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12.实际上，研究结果不尽如人意，对我们来说已经司空见惯。在一些案例中，我们出了错，比如在“续汤碗”的研究中用的鸡汤面条堵住了续汤的管子。在另一些案例中，有意外发生，比如有人把一个价值 1,400 美元的无线磅秤撸下了桌子。还有一些情况，只能怪我们的研究设计得不够巧妙，不足以达成清晰的答案。这就是我们反复做那么多事的缘故。
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8. 营养把关人
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1.参见：Brian Wansink and Keong-mi Lee，“Cooking Habits Provide a Key to 5 a Day Success，” Journal of the American Dietetic Assocation 104：11 （November 2004）：1648–50。
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2.参见：Brian Wansink，“Focus on Nutritional Gatekeepers and the 72% Solution，” Journal of the American Dietetic Association，（September 2006）。有趣的是，我们跟各种不一样的人群反复做过这个测试。厨艺好的人、不下厨的人、年轻的父母、空巢老人、祖母、单身母亲等。他们各有不同，但最后的估计都在 72% 左右。
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3.参见：Brian Wansink and Randall Westgren，“Profiling Taste-Motivated Segments，” Appetite 41：3 （December 2003）：323–27；Brian Wansink and JaeHak Cheong，“Taste Profiles that Correlate with Soy Consumption in Developing Countries，” Pakistan Journal of Nutrition 1：6 （December 2002）：276–78；Brian Wansink and Keong-mi Lee，“Cooking Habits Provide a Key to 5 a Day Success”。
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4.参见：Brian Wansink，“Profiling Nutritional Gatekeepers：Three Methods for Differentiating Influential Cooks，” Food Quality and Preference 14：4 （June 2003）：289–297。
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5.当“营养把关人”研究首度发表时，评审人希望我们更注重方法而不是计算百分比。见：Brian Wansink，“Profiling Nutritional Gatekeepers：Three Methods for Differentiating Influential Cooks，” FoodQualityandPreference14：4（June2003）：289–297。百分比参见 Brian Wansink，Marketing Nutrition：Soy，Functional Foods，Biotechnology，and Obesity （Champaign：University of Illinois Press，2005）。
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6.参见：Brian Wansink，Ganaël Bascoul，and Gary T. Chen，“The Sweet Tooth Hypothesis：How Fruit Consumption Relates to Snack Consumption，” Appetite，31：2 （June 2006）。
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7.在家吃饭挑食？振作点。持之以恒终有回报。尝一口不会要人命。利恩·伯奇教授已经证明了，尝一口的次数可能会多达 15 次，但最终孩子们会接受更丰富的口味，而不是只喜欢薯条、冰淇淋和果冻。
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8.参见：Julie A. Mennella and Gary K. Beauchamp，“The Early Development of Human Flavor Preferences” in ed. Elizabeth D. Capaldi，Why We Eat What We Eat：The Psychology of Eating （Washington，D.C.：American Psychological Association，1996）。
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9.这一纵向研究包括了对照组、分组日志和可信性确认，这些补充解释听起来都很乏味。凤尾鱼（新鲜的、不是腌制的）也许太夸张了，但是请放心，吃得很开心的小朋友可不止我女儿奥黛丽一个人。还有一点很重要：不要用可能引起窒息的食物，比如爆米花、坚果、薯片、整穗玉米、莓果、葡萄、热狗、生蔬菜、葡萄干以及片状干麦片。请关注 www.MindlessEating.org，及时了解该定组研究的最新进展。
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8．参见：Julie A. Mennella and Gary K. Beauchamp，“The Early Development of Human Flavor Preferences” in ed. Elizabeth D. Capaldi，Why We Eat What We Eat：The Psychology of Eating （Washington，D.C.：American Psychological Association，1996）。
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10.这是经典之作：Sibylle K. Escalona，“Feeding Disturbances in Very Young Children，” American Journal of Orthopsychiatry 15 （1945）：76–80。
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11.参见：See T. M. Field，R. Woodson，R. Greenberg，and D. Cohen，“Discrimination and Imitation of Facial Expressions by Neonates，” Science 218 （1982）：179–181。
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12.感谢下面这本激发灵感的好书提供的例子：Alexandra Logue，The Psychology of Eating and Drinking，3rd edition （New York：Brunner-Routledge，2005）。
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13.参见：F. Baeyens，D. Vansteenwegen，J. De Houwer，and G. Crombex，“Observational Conditioning of Food Valence in Humans，” Appetite 27 （1996）：235–50。
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14.这方面最值得关注的研究大多出自利恩·伯奇。见：Leann L. Birch，“Generalization of a Modified Food Preference，” Child Development 52 （1981）：755–58。
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15.参见：Kathleen M. Pike and Judith Rodin，“Mothers，Daughters，and Disordered Eating，” Journal of Abnormal Psychology，100 （1991）：198–204。
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16.摘自美国饮食学会Dieting for Dummies （Hoboken，NJ：Wiley & Sons，2004）。
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17.关于这项研究的精彩论述请见：Alexandra Logue，The Psychology of Eating and Drinking，3rd edition （New York：Brunner-Routledge，2005）。
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18.这一新的研究领域着重探讨儿童喜欢或不喜欢健康食品的原因。它的依据是我们对成年人惬意美食成因的认识，见：Brian Wansink and Cynthia Sangerman，“Engineering Comfort Foods，” American Demographics （July 2000）：66–67。
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19.这些孩子的父母都是来自中国大陆，他们几乎完全吃着中式食品长大。虽然碘元素能预防甲状腺问题，这个知识肯定哄不了四岁小孩多吃海带。
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20.在法国，这是一种常见的零食观念。在中产阶层当中，在三餐之间吃零食仍被视为没有修养的行为。
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21.出自下列一本很有趣的书：Carolyn Wyman，Better Than Homemade （Philadelphia：Quirk Books，2004）。
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22.这些经典研究大多在儿童行为实验室（Child Behavior Labs）进行，当时伯奇和费希尔两位都在伊利诺斯大学香槟分校。见：Leann L. Birch and Jennifer O. Fisher，“Mother’s Child-Feeding Practices Influence Daughters’ Eating and Weight，” American Journal of Clinical Nutrition 71 （2000）：1054–61；Leann L. Birch，Linda McPhee，B. C. Shoba，Lois Steinberg，and Ruth Krehbiel，“Clean Up Your Plate：Effects of Child Feeding Practices on the Conditioning of Meal Size，” Learning and Motivation 18 （1987）：301–317。另见：Jennifer O. Fisher，Barbara J. Rolls，and Leann L. Birch，“Children’s Bite Size and Intake of an Entrée Are Greater with Large Portions Than with Age-Appropriate or Self-Selected Portions，” American Journal of Clinical Nutrition 77 （2003）：1164–1170。
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