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4.在这方面聚焦食品的著作中，至少有四本我认为是高水准的书，如：Charles Stuart Platkin，The Automatic Diet：The Proven 10-Step Process for Breaking Your Fat Pattern （New York：Hudson Street Press，2005）；James M. Ferguson and Cassandra Ferguson，Habits Not Diets：The Secret to Lifetime Weight Control （Boulder，CO：Bull Publishing Company，2003）。还有一些书兼顾了食物和活动，如：Edward Abramson，Body Intelligence：Lose Weight，Keep It Off，and Feel Great About Your Body Without Dieting （New York：McGraw-Hill，2005）；Jill Fleming，Thin People Don’t Clean Their Plates：Simple Lifestyle Choices for Permanent Weight Loss （LaCrosse，WI：Inspiration Presentations Press，2005）。
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5.参见：Dennis Bier，“Bringing National Policy to the Local Level：Building a Community Consensus on Health Disparities and How to Address Them，” Journal of Intellectual Disability Research 48：4 （June 2004）：340；Laverne A. Berkel，Walker S.C. Poston，Rebecca S. Reeves，and John P. Foreyt，“Behavioral Interventions for Obesity，” Journal of the American Dietetic Association 105：5 （May 2005）：S35–S43。
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6.鉴于我从事的研究与营养师相关，即使不是注册营养师，我也有幸成为了美国饮食学会所属会员。
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7.在下列著作可找到一系列精心撰写的个性化方案：Cathy Nonas，Outwit Your Weight：Fat-Proof Your Life with More than 200 Tips，Tools，& Techniques to Help You Defeat Your Diet Danger Zones （Emmaus，PA：Rodale，2002）。
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8.如果你需要一些启发创意的点子，附录 B 描述了面临饮食危险区的五种类型的人群，提出了在生活干扰最低化的前提下一些可行的改进措施。
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9.你可以请伴侣或好友叮嘱你当天是否圆满完成那三项改变，以此坚持下去。但这也还不够好。首先，让伴侣或朋友承担记忆的责任不太公平。其次，三天过后，即便最温柔的提醒听着也像唠叨。
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10.在我们的调查中最常见的五种饮食风险区是：1）正餐胡吃海塞；2）零食吃个不停；3）聚会大吃大喝；4）下馆子饱餐；5）在办公桌或仪表盘上用餐。重要的是，要开动脑筋，想出一些对你而言最容易、最可行的点子。
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11.下面的书，是一位励志的男士通过循序渐进的方法成功减肥 100 磅的励志故事：Mike Huckabee，Quit Digging Your Grave with a Knife and Fork：A 12-Stop Program to End Bad Habits and Begin a Healthy Lifestyle （New York：Center Street，2005）。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 鸣谢
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本书汇集了我过去 20 年研究的成果。它们得到了美国和国外一些卓越的研究大学和机构的大力支持，它们包括：斯坦福大学、达特茅斯学院、阿姆斯特丹自由大学、宾州大学沃顿商学院、伊利诺斯大学香槟分校、位于马萨诸塞州纳提克的美国陆军实验室、位于法国枫丹白露的英士国际商学院以及康奈尔大学。
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然而，此时此刻，我想对伊利诺斯大学商学院致以最诚挚的谢意，感谢他们对这个研究的信心以及对大部分工作的支持。我们的各项研究计划并没有完全成功，他们对我的成功项目（乃至失败项目）的支持至关重要，让我能引领自己的实验室专注于营养研究的使命。
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学术研究是天下最好的工作之一，因为学术界有像我过去、现在和未来的合作者这些了不起的人。下面的名字难以尽述：迈克尔·雷、史蒂夫·霍希、皮耶尔·钱登、罗希特·戴希潘德、埃里克·布拉德劳、芭芭拉·卡恩、鲍勃·肯特、史蒂夫·桑卡、居斯特·潘宁思、朴瑟宝、亚当·布拉瑟、金·佩恩特、科尔特·范·伊特尔逊、兰迪·韦斯特格林、吉尔·诺斯、金君咏、马特·钱尼、阿曼德·卡德罗、迈克·哈克比、格伦·科杜阿、克林·佩恩、保罗·罗津、安德鲁·格伊尔、约翰·彼得斯、伦尼·瓦塔尼安、戴维·贾斯特、杰夫·索贝尔、卡罗琳·维勒、彼得·托德。此外还包括：桑德拉·崔拉、潘·斯托布、黛布·吉布斯、马蒂·奥勒，以及食品与品牌实验室历任助理主任，包括约翰·穆里、约格·齐尔博吉、迈克·埃德蒙兹、罗恩·维特泽尔、埃里克·索森、莱维·鲍曼 、埃德尔多·巴伊斯、卡拉·蒙克等。
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我工作中的不少灵感来自我心目中正在改变食物世界的学者们。
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人的一生有不少改变命运的关键时刻。有些时刻发生时很耀眼，比如出生、结婚，但我相信大多数时刻都是默默无闻的。时光荏苒，我们则在不知不觉中发生变化。特别要感谢那些在关键时刻给与帮助的不知名人士。
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特别感谢班顿·戴尔出版社编辑托尼·伯班克，当我在枫丹白露休假时，是他找到我，说服我写一本关于我的食品研究的通俗读物，协助我将本书体面付梓。最后，感谢詹妮弗和奥黛丽。咱们晚饭见。
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好好吃饭：无须自控力，三观最正的瘦身指南 出版后记
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“由瘦入胖易，由胖入瘦难”，在绝大多数人看来，减肥没有捷径可走，就是要坚持不懈地节食加运动，这事关意志力，一般人做不来。为此，资深的胖子们视减肥为畏途，迟迟下不了决心，更难真正付之于行动。这本书的出版，给“身宽体胖”的读者们带来了福音，它以科学的名义地喊出了读者们的心声：既然体重是不知不觉吃上去的，就该不知不觉地减下去！
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本书作者布莱恩·万辛克是康奈尔大学食品与品牌实验室的主任，他的研究方向是环境因素对日常进食的影响。书中讲述很多设计精巧而又趣味横生的实验，证明了在不同的环境氛围下，一个人的进食量大为不同。换言之，你吃了多少东西，通常不是由你的胃口或者饥饿程度决定的，而由进食的环境所决定的。所以，节食的正确“姿势”，不是强迫自己少吃，也不必非要把自己变成一个素食主义者，而是应该通过对进食的环境做一些微调，在不知不觉中减少进食量。
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作者被称为“食物界的福尔摩斯”，在本书中为读者提供了许多别开生面的建议，为此他还荣获了 2007 年的搞笑诺贝尔营养学奖。这些建议包括：不要迷信食品包装上的“低脂”标签，那会让你多吃 50% 的零食；少看让人悲伤的电影，那会让你多吃 28%～55% 的爆米花；务必保持厨房的整洁有序，混乱的厨房会让你多吃 44% 的食物，等等。这些经过了科学验证的建议，在书中比比皆是，你总能从中找到三四条适合自己的，听从这些建议，你便和全球数百万读者一起踏上了“无意识减肥”的旅途。
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需要提醒的是，本书倡导“无意识减肥”，切忌把书中教你的招数全部用上，用个三四条就够了，否则就会显得太刻意。不要期待这本书能给你带来立竿见影的效果，但是半年以后再称量体重，你一定会大吃一惊的。
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此外，后浪出版公司近期出版了《故事思维》《内向者沟通圣经》《日常生活中的思维导图》等书，也致力于为您的日常工作和生活提供有益的建议，敬请关注。
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