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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849546]
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补钾多吃菌类和绿叶菜
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哪些食物中含有的钾离子高呢？一种是绿色的蔬菜，还有就是香蕉、柠檬、橙子等，另外一大类就是菌类。
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大家都知道香蕉含钾高，但是要提醒大家，香蕉不是对所有的中老年朋友都合适的。因为香蕉含糖量也很高，所以对糖尿病人不适合，而且有些人吃了香蕉烧心反酸，特别是熟透的香蕉。
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我非常推荐菌类，虽然说这里主要是讲钾，但是因为菌类含钾多，而且营养丰富的食物，所以我在这里也就和大家说一说菌类。
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菌类中的多糖化合物，可以控制一些感染性的疾病，甚至可用于恶性肿瘤的辅助治疗，所以有些人靠香菇的多糖提取物来进行辅助治疗。而且这种多糖成分的提取物，具有一定维护的免疫功能的作用。而且香菇、鸡腿菇、金针菇除了含有钾、多糖化合物，还含有很多的微量元素硒，硒具有抗氧化作用，甚至对一些恶性疾病、恶性肿瘤有预防性作用。
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而且菌类中含有丰富的氨基酸，尤其是含有赖氨酸，可以补充米饭中缺少的人体必需的赖氨酸，起到了蛋白质互补的作用。另外菌类中的膳食纤维是可以溶解的，在体内可以膨胀，延缓糖和油的吸收。
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还有就是很多人都喜欢吃涮火锅，那么要注意，菜和肉一定要涮熟，可以多选菌类。涮火锅时，菌类尤其是金针菇中的营养并不会特别丢失，里面的多糖、矿物质、膳食纤维相当程度的被保留了，比绿叶菜中的维生素C更容易保存。
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也许有人认为菌类只能搭配肉类，但是实际上不单单是肉类，搭配上素菜也很好吃，而且炖肉的时候加点菌类、豆腐，营养就更加充分了。
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因为菌类的营养很丰富，所以我推荐大家每天一餐要有一菌，至于菌类的品种可以和吃粗粮的时候一样，花插着吃。另外就是一定要记住少油、少盐的来烹饪。但是也要注意，前面说的“一菌”并不是说全部都是菌类，还是要正常吃其他的食物，千万不能矫枉过正。
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那么补钾应该怎么进行呢？可以每天吃青菜1斤（生重），可以分开吃，这样一点都不会量多；然后每天再吃半个苹果或橙子；还有就是每天吃50～100克的菌类食品。这三样加在一起，其他食物正常进食，那么正常人就可以满足一天的钾需要量了。
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另外前面说了，钾高了也不行，也有些人不适合过多补钾，如肾功能不全的人，他体内有高血钾症的时候，再补钾就会出问题，所以不能吃高钾低钠盐。其实正常人每天补进3.5～4克钾就足够了。
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小贴士
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看哪些食物是高钾食物
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常见食物每100克含钾量（毫克）
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849547]
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从高盐变成低盐，收缩压就能下降3毫米汞柱
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在生活中可以发现一个有趣的现象，北方人患高血压病的比例高于南方人。据统计，我国成年人高血压病患病率约为5％，北方和南方人群中有显著差别：北方如北京、天津、沈阳约为10％，而南方如上海、杭州约为5％～7％，广州、福州、湛江约为3％～5％。这是为什么？因为北方人盐的摄入比广东人要多一倍。但是今年，广东的高血压病患者开始增加了，随着广东的发展，逐渐出现各式各样的餐馆，出现各种各样的菜肴，广东的菜肴也在不断地变化。其中最重要的一个变化就是，盐开始加得多了。
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盐是一种会越吃越多的东西。因为人的味蕾会不断退化，这也代表着，人的口味会越来越重，从前放1勺盐的量，到十年之后可能就变成了3勺。而且盐的钠离子不仅仅存在于饭菜里，还存在于其他食品里。
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可见，高血压病与饮食的关系多么密切。食物引发的疾病一般有两种：一种是虽然说吃的食物没有问题，但是吃的量大了，或者吃少了，进食量和自身的需要没有符合；而另一种就是虽然吃的量正确，但是种类吃错了。现在被证实的40％的疾病都和饮食有关系，但是我认为100％的疾病都和食物有关系。高血压病尤其与盐的摄入有关。
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实际上国家推荐的盐的摄入量是一人一天6克盐，如果用标准的2克的勺来称量的话，就是3勺盐。但是可惜的是很多人都没有办法做到。因为虽然说做饭的时候严格按照一天6克这么来做，但是其他的食物里也有盐。
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从上面可以看出，就算是一点盐都不放，仍然会把很多含在食物中的盐吃进去。所以真正炒菜的盐不是3勺，而是2勺——4克。如果没有这个勺，那么可以用一个很简单的方法来估量，4克盐相当于一个去掉胶垫的啤酒瓶的瓶盖的量。这一瓶盖的盐量，是一个正常人，没有高血压、没有肾脏病的人，每天炒菜吃盐的量。如果有高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐，如还有肾病，那么在这个基础上还要减量。
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有人也许会问，能不能用酱油来代替盐呢？6毫升酱油并不多，但里面所含的钠离子的量等同于1克盐里含的钠离子的量。北方的有些菜里为了调色往往放许多酱油，但这是必须停止的行为。因为一旦摄入的钠盐超标，就很可能得高血压病。研究表明，当一个人从高盐人群变成低盐人群时，他的高压（收缩压）可以下降3毫米汞柱。很多人的高血压控制不住，往往跟他吃得咸有关。
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