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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849547]
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从高盐变成低盐，收缩压就能下降3毫米汞柱
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在生活中可以发现一个有趣的现象，北方人患高血压病的比例高于南方人。据统计，我国成年人高血压病患病率约为5％，北方和南方人群中有显著差别：北方如北京、天津、沈阳约为10％，而南方如上海、杭州约为5％～7％，广州、福州、湛江约为3％～5％。这是为什么？因为北方人盐的摄入比广东人要多一倍。但是今年，广东的高血压病患者开始增加了，随着广东的发展，逐渐出现各式各样的餐馆，出现各种各样的菜肴，广东的菜肴也在不断地变化。其中最重要的一个变化就是，盐开始加得多了。
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盐是一种会越吃越多的东西。因为人的味蕾会不断退化，这也代表着，人的口味会越来越重，从前放1勺盐的量，到十年之后可能就变成了3勺。而且盐的钠离子不仅仅存在于饭菜里，还存在于其他食品里。
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可见，高血压病与饮食的关系多么密切。食物引发的疾病一般有两种：一种是虽然说吃的食物没有问题，但是吃的量大了，或者吃少了，进食量和自身的需要没有符合；而另一种就是虽然吃的量正确，但是种类吃错了。现在被证实的40％的疾病都和饮食有关系，但是我认为100％的疾病都和食物有关系。高血压病尤其与盐的摄入有关。
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实际上国家推荐的盐的摄入量是一人一天6克盐，如果用标准的2克的勺来称量的话，就是3勺盐。但是可惜的是很多人都没有办法做到。因为虽然说做饭的时候严格按照一天6克这么来做，但是其他的食物里也有盐。
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从上面可以看出，就算是一点盐都不放，仍然会把很多含在食物中的盐吃进去。所以真正炒菜的盐不是3勺，而是2勺——4克。如果没有这个勺，那么可以用一个很简单的方法来估量，4克盐相当于一个去掉胶垫的啤酒瓶的瓶盖的量。这一瓶盖的盐量，是一个正常人，没有高血压、没有肾脏病的人，每天炒菜吃盐的量。如果有高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐，如还有肾病，那么在这个基础上还要减量。
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有人也许会问，能不能用酱油来代替盐呢？6毫升酱油并不多，但里面所含的钠离子的量等同于1克盐里含的钠离子的量。北方的有些菜里为了调色往往放许多酱油，但这是必须停止的行为。因为一旦摄入的钠盐超标，就很可能得高血压病。研究表明，当一个人从高盐人群变成低盐人群时，他的高压（收缩压）可以下降3毫米汞柱。很多人的高血压控制不住，往往跟他吃得咸有关。
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很多人可能觉得这样很麻烦，我就把这些在生活中既能满足口感又能符合营养要求的小技巧，向大家推荐一下。
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生活中的控盐小技巧
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1．炒菜时要记住少放盐。
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2．多吃有特殊味道的菜，如番茄、洋葱、青椒，这些食物本身就有味道，所以盐少也不会影响口感。在做饭的时候还可以多用番茄酱、柠檬汁、苹果醋等。
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3．在做饭的时候尽量享受食物的原味，可以多用蒸、煮、炖的方法，不一定每次都是加盐去炒菜。
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4．如果控制不住还可以用高钾低钠的盐。
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5．少用盐要有决心和耐心。多用醋，少放酱油，这样可以少放盐，改善口感。只要你坚持3个月，就能从一个特别追求咸的口感慢慢地变成清淡。
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6．最后提醒大家不是所有的菜都放等量的盐，特别是汤里可以不放盐，因为人口里的盐味可以累积，所以吃了菜后汤里不放盐也不会在意。而且可以学习广东人，炒菜不要放酱油，可以把酱油放个小碟里，蘸着吃，这样盐的摄入量可以减少7倍。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849548]
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于康：吃好每天3顿饭 口味重，让你一年多长7公斤
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不少人就是在浓油赤酱中煨熟了暖暖的北方情愫，但是随着人们物质生活水平的提高，体力劳动越来越少，这种浓油对健康的影响也越来越大。过去广东人对油的摄入明显比北方人要少，但近年也逐渐呈现增加的趋势。
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首先我们来了解一下人们吃油的现况。2006年，全国消耗的食用油是两千万吨。按照13亿多的人口来计算，平均每人每年消耗的油是15公斤，平均每天是41毫升，而国家推荐标准是多少呢？25毫升。这就说明，每人每天平均多吃了16毫升的油。一天多吃16毫升，那么一年下来就多吃了5.5公斤。5.5公斤的油能增加多少能量呢？5万千卡。要知道，7000千卡的能量能长1公斤肉，5万千卡相当于长7公斤肉。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849549]
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为什么我们的油摄入量会高出这么多呢？
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拿油条和馒头为例子，50克的油条是1两面粉，1个馒头也是1两面粉，但是油条要过油，油条过油之后所含的油量大约是8～10克。坚持一年之后，每天吃1根油条的人比起每天吃1个馒头的人，每年多吃了4000克的油。4000克的油增加36000千卡，增加的重量是5公斤。