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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849545]
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于康：吃好每天3顿饭 钾和钠，盐里面的朋友和冤家
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三国里面有周瑜和诸葛亮，这两个人，一个是吴国的大将，一个是蜀国的军师，他们一会儿联合一会对立，在咱们盐里也有这么一对儿，就是钾和钠。
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钾位于细胞内液，是细胞内液中的大将，负责细胞内液的多和少；钠位于细胞外液，是细胞外液的大将，负责细胞外液的多和少；两者各司其职，又相互协调。如果他们互相平衡，我们的细胞就维持着稳定，一旦一边摄入过多，这两种物质失衡了，那么就会引发一些问题。
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上面已经说，钾和钠的关系很微妙，当钠离子过多时，血压就会上升，如果增加钾的摄入，钾离子增加可以增加钠的排出，而且钾离子增加还可以改善外周血管的阻力，降低外周血管的阻力，可以使血压有所平缓，有所下降。许多高血压的人都忽略了钾要补够。
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而相对于盐——钠离子的高摄入，现在我们每天吃进的钾不到3克，造成了高钠低钾的现象。这样的现象导致高钠可以把血压升上去，低钾可以造成对血压的保护不起作用。这种危害最大的就是造成高血压的发生。
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如果吃盐多了，那么自身就会想多喝水，喝的这些水就用来扩增血容量，血管壁的压力就增大了，血压也就上去了，这就是很多人都说吃盐多了就容易得高血压的原因。
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另外吃盐多了不但会引发高血压，而且还能让你的血管老化。人老是从血管开始老，血管年轻与否决定一个人整体的身体结构的基础。盐可以让血管的弹性变得更糟糕，而且还可能增加血脂，有的报道说盐吃多了能让胆固醇增高。
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另外盐可以增强胃里一些炎症反应，盐多了以后，甚至可能引发恶性肿瘤的增加，中国患胃癌的很多人就和盐吃多了有关。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849546]
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补钾多吃菌类和绿叶菜
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哪些食物中含有的钾离子高呢？一种是绿色的蔬菜，还有就是香蕉、柠檬、橙子等，另外一大类就是菌类。
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大家都知道香蕉含钾高，但是要提醒大家，香蕉不是对所有的中老年朋友都合适的。因为香蕉含糖量也很高，所以对糖尿病人不适合，而且有些人吃了香蕉烧心反酸，特别是熟透的香蕉。
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我非常推荐菌类，虽然说这里主要是讲钾，但是因为菌类含钾多，而且营养丰富的食物，所以我在这里也就和大家说一说菌类。
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菌类中的多糖化合物，可以控制一些感染性的疾病，甚至可用于恶性肿瘤的辅助治疗，所以有些人靠香菇的多糖提取物来进行辅助治疗。而且这种多糖成分的提取物，具有一定维护的免疫功能的作用。而且香菇、鸡腿菇、金针菇除了含有钾、多糖化合物，还含有很多的微量元素硒，硒具有抗氧化作用，甚至对一些恶性疾病、恶性肿瘤有预防性作用。
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而且菌类中含有丰富的氨基酸，尤其是含有赖氨酸，可以补充米饭中缺少的人体必需的赖氨酸，起到了蛋白质互补的作用。另外菌类中的膳食纤维是可以溶解的，在体内可以膨胀，延缓糖和油的吸收。
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还有就是很多人都喜欢吃涮火锅，那么要注意，菜和肉一定要涮熟，可以多选菌类。涮火锅时，菌类尤其是金针菇中的营养并不会特别丢失，里面的多糖、矿物质、膳食纤维相当程度的被保留了，比绿叶菜中的维生素C更容易保存。
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也许有人认为菌类只能搭配肉类，但是实际上不单单是肉类，搭配上素菜也很好吃，而且炖肉的时候加点菌类、豆腐，营养就更加充分了。
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因为菌类的营养很丰富，所以我推荐大家每天一餐要有一菌，至于菌类的品种可以和吃粗粮的时候一样，花插着吃。另外就是一定要记住少油、少盐的来烹饪。但是也要注意，前面说的“一菌”并不是说全部都是菌类，还是要正常吃其他的食物，千万不能矫枉过正。
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那么补钾应该怎么进行呢？可以每天吃青菜1斤（生重），可以分开吃，这样一点都不会量多；然后每天再吃半个苹果或橙子；还有就是每天吃50～100克的菌类食品。这三样加在一起，其他食物正常进食，那么正常人就可以满足一天的钾需要量了。
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另外前面说了，钾高了也不行，也有些人不适合过多补钾，如肾功能不全的人，他体内有高血钾症的时候，再补钾就会出问题，所以不能吃高钾低钠盐。其实正常人每天补进3.5～4克钾就足够了。
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小贴士
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看哪些食物是高钾食物
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常见食物每100克含钾量（毫克）
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