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韭菜美名“洗肠草”
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营养价值
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韭菜的含水量很高（85％），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。
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对疾病、健康的影响
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韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。
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韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。
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蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素相同的生理活性，同时不论在小肠内吸收的效率还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳促恢复的作用。此外，它还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等不同的作用。
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饮食宜忌
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春季食用有益健康。
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初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
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多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。
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小小番茄保护心脏
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营养价值
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鲜番茄和番茄汁水分含量高（约94％），热量低，是维生素A、维生素P和维生素C的较好来源。
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与还在发绿时就被摘而快速熟透的番茄相比，自然成熟的番茄中维生素C和β-胡萝卜素的含量更高，而且，还含有许多形成美味成分的谷酰胺酸，营养和口味都较好。
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对疾病、健康影响
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番茄中的番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
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番茄中的尼克酸，能维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
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番茄含有一种果胶的膳食纤维，有预防便秘的作用。
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番茄的酸味中含有柠檬酸、苹果酸及乳酸等，能消除导致人体产生疲劳的物质。
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番茄中维生素C的含量很多，它参与骨胶原的合成，保持皮肤的弹性，防止病毒的入侵。番茄还含有具有降血压作用的芦丁和钾，对改善高血压有很大的作用。
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饮食宜忌
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青色未熟的番茄不宜食用。
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急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用番茄。
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