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那么柴鸡蛋和普通鸡蛋究竟营养差别有多大呢？通过实验我们可以看出来结果。
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从上面的表格中我们可以看出来，柴鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分是差不了太多的。
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而且现在的鸡蛋不但品种丰富，价格差异也很大。不但有柴鸡蛋、净柴鸡蛋，而且还有生态鸡蛋、高钙蛋……
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但是实际上那些据说是吃了高钙饲料的鸡下的高钙蛋真的可以补钙吗？高钙蛋补钙靠谱吗？
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第一，吃高钙饲料的鸡产的鸡蛋含钙量确实高，但是高多少？是不是有质的差别？第二，就算它高很多，但是究竟能不能被人真的吸收？第三点，也是最关键的是，补钙并不是靠鸡蛋，补钙是靠另一种很好的食物——牛奶。虽然说靠吃鸡蛋补钙可以，但是比起牛奶那个真正的补钙，那是质的差别，就算是吃一箱的鸡蛋，也不如喝一袋牛奶来的钙多。而高锌的鸡蛋、高铁的鸡蛋等也是同样，鸡蛋就是鸡蛋，并不需要承受更多的补钙、补铁、补锌等的责任，鸡蛋补得更多的是像蛋白质、鸡蛋黄里的卵磷脂等营养。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849656]
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乌鸡蛋和普通鸡蛋差别不大
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现在乌鸡蛋也是被人们所推崇的鸡蛋品种之一，那么乌鸡蛋真的有那么好吗？乌鸡蛋和普通的鸡蛋有什么区别呢？
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乌鸡蛋的特点在于它量少、稀罕、口感好。但是实际上乌鸡蛋和普通鸡蛋的营养差别并不大。虽然说乌鸡蛋里面有19种氨基酸、27种微量元素，但是普通的鸡蛋里面也有20种氨基酸，而且含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。所以说乌鸡蛋和普通鸡蛋只要正常的去吃，差别并不会很大。
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而现在我们再说说为什么有的鸡蛋每斤可以卖到二十几块，但是有的鸡蛋却卖到三四块？这是因为以下的原因。
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1．鸡蛋的生产成本：饲料、养殖方式、产蛋数量会有影响。
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2．品牌的科技含量：安全的杀菌、清洁技术等影响。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849657]
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毛蛋里面细菌多
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对于有一些人来说，毛蛋是一种高营养，而且很难得的鸡蛋。那么什么是毛蛋呢？毛蛋就是里面的鸡孵化出来一点点，又没有完全孵化的鸡蛋。
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实际上毛鸡蛋也叫死胎蛋，它是本来要发育出来的小鸡，在发育的过程中因为种种原因发育过程中断了，通俗一点也就是说胎死在里面了。虽然说这种鸡蛋并不是完全不能吃，但是在吃的过程中稍稍不注意就容易惹出麻烦。
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很多人认为毛蛋高营养是因为里面含有胚胎，但是实际上蛋在发育的过程中，这里面的胚胎已经把蛋里的很多营养成分吃进去了。所谓的毛鸡蛋里面的蛋白质、脂肪和普通的鸡蛋比更是有天地之差，完全不是一个层面的东西。
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最后就是毛蛋里面的细菌多得多，一定要花更长的时间来加工制作，才能保证细菌被杀死。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849658]
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特殊加工的鸡蛋吃前最好蒸几分钟
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因为现在食品安全总是出现问题，所以很多人也就非常困惑，关于松花蛋、咸蛋等加工的鸡蛋究竟可不可以吃呢？
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实际上这些蛋确实还是有营养，而且这些蛋存在的历史很长，它的存在是有一定的道理的。但是要注意，这些蛋在加工的过程中会产生一点点麻烦。比如松花蛋在加工的过程中在外面会加石灰、加纯碱、加盐、加黄丹粉（后来黄丹粉被其他的不含铅的替代了），然后被这些物质包裹很长时间，那么就产生了什么问题呢？第一含铅——当然现在也有无铅的松花蛋。第二含盐高，这里所说的含盐高并不是说淡或者咸，松花蛋有的时候不咸，但是里面的盐不低，是一个高钠的食品。第三就是制作松花蛋的时候会加入泥包裹，如果是污染很重的泥，那么成千上万的细菌就会顺着鸡蛋表皮的小孔进入到鸡蛋里面，有的甚至还会有几亿的细菌。那么在吃松花蛋的时候，可以把松花蛋蒸几分钟，起到一个消毒的作用。松花蛋不能一天吃一个，而且最好不要自己主动去买着吃。
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于康：吃好每天3顿饭 [:1700849659]
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红皮鸡蛋VS白皮鸡蛋
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红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋好，理由是红皮鸡蛋含钙高，而且基本上红皮鸡蛋都是柴鸡蛋。那么这种想法究竟正确吗？
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