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番茄酱PK西红柿
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番茄酱在英语里一般写成“ketchup”，主要成分当然是西红柿了，但它通常还含有糖、醋、盐以及其他一些调料。为了获得好的口感，还可能加一些糖浆或者增稠的东西。番茄酱更多是作为一种调料用来蘸着吃别的东西的，比如薯条、面条、炸虾等。
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因为要保存较长时间，番茄酱需要经过灭菌处理。目前最常见的灭菌手段还是加热。加热可能破坏西红柿中的一些微量成分，比如维生素等，但其他的主要营养成分还是在的。番茄酱一般也被当做一种比较健康的食物。不过，因为其中含有额外的盐和糖，也有人认为不值得为了西红柿的好处去承担这些盐和糖带来的危害。总的来说，番茄酱还是不错的食品，只是从营养方面来说还是直接吃西红柿更好一些。
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果酱PK水果
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果酱跟西红柿酱的区别在于，果酱里很少加调料。苹果酱几乎就是打碎煮熟的苹果，而草莓酱之类的会加入果胶等植物胶，让整个果酱成为固体。果酱涂面包，是西方人常吃的早餐。
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果酱的出现有点类似于香肠。最初人们是为了便于储存而制作果酱——保存水果在储存技术落后的古代是很难的。在水果成熟的季节，人们把吃不了的水果打成酱，密封灭菌之后就可以保存很长时间了。即使在今天，美国的一些自助采摘农场里，也提供做果酱的指导。后来果酱逐渐建立起自己的形象，果胶等成胶成分的使用更让它获得了独特的口感。
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从营养角度而言，果酱不如水果本身，它吸引人的地方是口感和便捷。因为保存运输成本更低，对水果的要求也不是那么高，果酱往往比相应的水果要便宜。
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果冻、布丁PK凉粉
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我们经常听到果冻布丁的说法。在美国，果冻和布丁是两种完全不同的东西。果冻甚至跟水果没什么关系。美国市场上最常见的果冻叫做Jell-0，是用食用明胶（gelatin）做的。明胶是从动物骨骼、皮等部位提取的胶原蛋白水解得到的。对于相信胶原蛋白可以美容的女性来说，果冻进入人体后和胶原蛋白是一样的。果冻只是加了水果香料和色素，精明的中国商人把它叫做“果冻”，给人以来自水果的错觉，实在是高明的营销手段。也有一些果冻中会加入一些水果块，就更像名副其实的“果冻”了。
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不过，果冻本身的营养价值很差。虽然是一种蛋白质，不过缺乏一种人体必需的氨基酸，其他几种必需氨基酸的含量也比较少，富含的氨基酸都不是人体必需的。也就是说，它在满足人体氨基酸需求上效果很差。果冻也可以用其他有成胶能力的碳水化合物来做，比如国内常用的卡拉胶。其实，这些东西跟凉粉本质上是一样的——有成胶能力的单一食物成分。
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国外的布丁叫做“pudding”，与果冻在外观上的区别是不能够成型，跟酸奶或者糨糊差不多。布丁的成分一般包括淀粉、蛋白质、油、香料、色素等，也可能使用玉米糖浆。相比果冻，它在满足人体营养需求上要全面得多。
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进口食品的卖点分析
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在国外，食品就是食品，只是为了提供人体生命活动所需的能量和物质，不会去追求“防病治病”“美容护肤”之类似是而非的“功能”，进口食品在营养成分上也不会比本土食品更优越。但是，进口食品再降价也还是比本土的产品要贵。它们的优势在哪里呢？
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一般来说，外国人很少像传统的中国人那样每天花很多时间来做饭。他们习惯于买成品或者半成品，简单加工一下就是一餐。那些进口食品虽然也有着草根的来源，但是在现代工业技术之下，很快就脱胎换骨，有了全新的设计理念。首先，要便捷，就是说顾客买到手以后可以直接吃，或者简单弄一下就可以了。其次，是标准化，同一种产品不同批次间的差别可以忽略，同一批次在保质期内的变化也不应该能被顾客感觉到。这点其实很难。食品在储存过程中，可能发生物理的变化，比如失水、分层；可能发生化学的变化，比如油脂氧化破坏食物的风味；最重要的是细菌的生长，带来安全性方面的问题。进口食品，尤其是那些国际大品牌的食品，在这些方面有着很强的技术保障。
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人们购买食品，毕竟不仅仅是考虑营养成分的问题。更多情况下，决定主妇们选择的，是风味、口感、包装、安全性等方面的问题。前面几种主要取决于个人喜好，但是安全性的问题，却很难通过个人来判断。那些国际大品牌的食品，很大程度上也是贵在可靠性上。因为他们的规模大，利润率相对较高，在产品质量上捣鬼得不偿失。所以，他们甚至比主管部门更看重产品质量。即使是出了质量事故，一般也愿意积极主动地解决。
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选进口还是选本土？
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如果你是上班族，没有时间做饭，在外面吃又不放心食物安全，进口食品是个不错的选择。虽然会贵一点，毕竟能节省大量的时间。就安全性和营养成分而言，还是要省心不少。
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如果你每天有大量的时间来为家人做饭，那么进口食品的优势性就没有太多意义。毕竟为了保存的需要，加工食品都会经过比较彻底的处理，在风味和微量营养成分上会有一定的损失。加工食品有很多捣鬼的空间，这是本土食品让人不放心的地方，而食品原料捣鬼的机会就少多了。自己买原料做饭的话，安全性也比较高。更重要的是，美味而且实惠。
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吃的真相2 [:1700855753]
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吃的真相2 橄榄油，高档并不在营养
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作为食用油，橄榄油还是不错的，营养功效跟便宜的卡罗拉油一样，可能比玉米油要好一些。不过，这个“一些”大概相当于奥运比赛前几名之间的差距。
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橄榄油一直都是一种高档的油。我们习惯一种食物高档了，就一定要给它找到非凡的“营养价值”。从营养价值的角度来说，橄榄油确实也是一种相当不错的油。但是它的高档并不在于此——就像茅台，其高档之处就在于它是茅台。如果从进到胃里的去向和作用来说，茅台也并不比二锅头更好。
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作为一种植物油，橄榄油中的油酸含量在70％以上。油酸是一种单不饱和脂肪酸。有一些实验结果显示，如果把食谱中的饱和脂肪（比如动物油、奶油等）换成不饱和脂肪，那么就有利于减少冠心病的发生风险。美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪，并且不增加全天的卡路里摄入。”不过，单不饱和脂肪酸并非橄榄油所独有，比如卡罗拉油（或者叫芥花子油）也有很高含量的油酸。实际上，美国FDA也批准了卡罗拉油可以做同样的标注。而玉米油也有类似的认可，只是在对科学证据的认可上更弱一些。如果跟鱼油中的欧米伽3-多不饱和脂肪酸相比的话，橄榄油就大大不如了。
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