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图2－7 湖北江陵望山墓出土的越王勾践剑
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曾侯乙墓青铜器群的造型、纹饰、加工工艺达到了新的高度。如编钟不管形制如何都采用古老的浑铸法，不同的是更娴熟地使用了分范合铸、镶嵌花纹等技术。最大的甬钟，整个铸型使用的范和芯多达七八十块。整套编钟铸制精好，花纹细致清晰，富于立体感，钟体内很少出现铸造缺陷。形制的精确，保证了音律的准确。建鼓的铜鼓座上的龙群由22件铸件和14件接头通过铸接和焊接相互联结，并和座体接合到一起。这是商周以来习用的分铸法的一个发展。就焊接技术来说，既使用了强度较高、操作较困难的铜焊，又使用了强度较低、操作简便、经济实用的镴焊。出土的用于镴焊的低熔点铅合金，经分析含铅58.48％，锡36.88％，铜0.23％，锌0.19％。出土的尊和盘在所有传世和出土的青铜器中属于最复杂和最精美之列，它们的制作反映了铸造技术的重大革新。特别是透空附饰比其他铸件更高出一筹，关键是使用了失蜡法。从纹饰的纤细、清晰，铸作的齐整、精致来看，失蜡技术已经较为成熟。它的最初出现时间可能还要早得多。目前已出土春秋中晚期的失蜡铸件有铜盏和铜禁等。
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春秋战国时期青铜兵器的制造十分发达，特别是青铜剑的炼制盛行起来。干将、莫邪、巨阙、纯钧等等就是这时制造的，是自古以来为人们称赞不绝的名剑。近年来出土的越王勾践和吴王夫差的宝剑，虽在地下埋藏了两千五百多年，但至今依然表面花纹清晰，光彩照人。这一时期，在青铜器表面嵌入金银丝的“金银错”，以及在青铜器表面涂金泥和刻画花纹的“鎏金”、“刻纹”等工艺也开始流行。金属工艺技术呈现出五彩缤纷的新面貌，使青铜器更华丽精美了。这一件件精美的铜器都浸透着千百万冶铸奴隶的血和汗，是他们世代劳动的结晶。
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中国科学技术史稿（修订版） [:1701078130]
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三 农业生产技术
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以农业为主的自然经济开始形成
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夏、商、西周时期，农牧业生产有较大的进步。到周代，农业已发展成为社会经济中最重要的生产部门。相形之下，畜牧业在社会经济中的比重下降了，采集狩猎活动则已完全成为农业经济的补充。
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夏王朝的中心活动地区主要在黄河中下游伊、洛、汾、济等河流冲积的黄土地带及河、济平原上。这里是适合农业生产的地方。相传禹臣仪狄开始造酒，而秫酒是少康开始制造的。用粮食酿酒，说明农业生产有了较大发展。夏代除有一大批的奴隶从事畜牧业外，还有不少专门从事畜牧业的氏族部落。古书有“莱夷作牧”【4】的记载，“莱夷”就是畜牧部落之一。
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商部落的畜牧业很早就比较发达，并且相当进步。传说“相土作乘马”“（王）胲作服牛”【5】，还说商的祖先“立皂牢，服牛马，以为民利”【6】。“皂”是喂牛马用的槽，“牢”是养牛马等的圈。说明他们已过渡到农牧结合的定居生活。到盘庚迁殷，商代中期以后，农业已成为重要的社会生产部门。奴隶主贵族很重视农作物的种植和收成，经常卜问与农业生产有关的事项，举行农业方面的宗教仪式，有时还亲自监督奴隶劳动，观察农作物的生长状况。有人做过统计：经过整理的殷墟出土甲骨片，与农业有关的达四五千片之多，其中又以占卜年成丰欠的为最多。占卜畜牧的卜辞很少，卜黍、稷“年”和其他“受禾”“受年”的卜辞合计却有两百条左右。这些都说明农业的重要性超过了畜牧业。但畜牧业在农业发展基础上也很兴旺。商王和奴隶主贵族死后要殉葬大批车马，每次祭祀都要用牛、羊、豕为牺牲，其数目往往多至几十几百甚至上千头。
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周人最初生活在适于种植稷的黄土高原，很早就是一个经营农业的部落。周代农业生产工具虽然仍多为木、石、骨、蚌所制，但金属农具使用日渐增多。“命我众人，庤乃钱镈，奄观铚艾”【7】。钱为铲类，镈为锄类，铚艾是收割工具，这些农具大都从金字旁，是使用金属农具的例证。《诗经》是西周传下来的一部诗歌总集，其中有十多篇专门描述农业生产，充分反映了当时农业的状况。耕作时规模很大，往往是成千上万人参加。“曾孙之稼，如茨如梁；曾孙之庾，如坻如京”【8】，说的是奴隶主们的高大粮仓像岛屿和山峰一样。说明农业生产已成了社会具有决定性的生产部门。农业地区家畜饲养的方法以圈养为主，反映了畜牧业对于农业的从属地位。我国大部分地区人们的食物构成以植物为主的局面，即于此时开始形成。不过，畜牧业仍是一个不可缺少的社会经济部门，周王有“考牧”的制度。养马业相当发达，周王甚至亲自举行“执驹”典礼。
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图2－8 商代的青铜农具
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1．锄；2．；3．锛；4．铲
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耕作制度
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奴隶制社会时期，“熟荒耕作制”得到进一步发展，已经开始较普遍地有计划地进行耕种和撂荒。有的地方甚至出现了少量可以连年耕种的“不易之田”。夏、商、西周时代，全国土地都属最高统治者——王所有。奴隶主贵族把从王那儿受赐得来的土田，又分配给自由民和奴隶耕种。耕地分配的办法，夏、商时代没有明确的资料留下来。周代大约是按主要男劳动力计算，一夫百亩（约合2公顷），三年一次换土易居，即定期在耕作者之间更换田地。由于田地好坏不同，上田一夫百亩，中田为二百亩，下田三百亩。【9】按下等田的耕作来说，每年耕作百亩，三年正好轮流种一遍，然后才对耕地再进行分配。耕种两年或三年之后放弃耕种的土地一般不加管理，让土地自己去恢复地力。再利用这块地时，则需要重新耕垦。它与西欧中世纪的二圃制和三圃制的“休闲制”有相同之处，也有不同处。不同之点，即二圃制、三圃制每年在休闲的土地上要照常进行犁耕，而且每次休闲期只能一年。
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一般把荒地开辟为井田需要花费三年的功夫，也就是“伐草木为田以种谷”【10】，即“辟草莱”的三个阶段。第一年，攻杀草木，进行开荒；第二年，把头年伐倒的草木火烧水沤，既可作肥料，也改良了土壤，“其土和美”，就可以开始播种，搞点收成；第三年，集中大批劳动力进行整地，先是刨地扒高垫低，然后打垄、挖沟洫做成“井田”。“井田”即方块田，在甲骨文中作田、、囲等形，每一小块有一定的亩积。王把这些土田分赐给诸侯百官，用做计算俸禄的单位，同时，它也可用作课取奴隶的耕作单位。
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耕作技术
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在耕作技术方面，土地整治、农田水利、农作物选种以及田间管理等在这时期都已积累了一定的经验，园圃经营、栽桑养蚕和畜牧兽医等方面的知识也有提高。但这些技术知识还缺乏专门和比较系统的记载。
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商代已发明牛耕，卜辞中常见或字。像犁头，一些小点像犁头起土，辔在牛上，就是后来的“犁”字。商人传说其祖先王胲能服牛驾车，想必也会用牛拉犁。牛耕在商代虽可能有了，但在奴隶制社会条件下，是不可能得到推广的，因为奴隶主贵族宁肯把千百头牛做牺牲，也不愿将之投入生产以减轻奴隶的劳动重担。
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使用奴隶集体劳动进行大规模的土地整治，在井田中建立起规整的沟洫，构成原始的灌溉系统，是提高农作物产量的一项基本措施。《诗经》中关于整治土地的记述屡见不鲜。如周文王的祖父古公亶父率领全族迁居岐山（陕西岐山）下，经营周原农业时的情景是“乃疆乃理，乃宣乃亩，自西徂东”【11】。这诗句讲的是土地整治和排灌沟洫的布置和要求。井田的规划有“方一里”“方十里”或是“方百里”的。其中间开挖的灌溉系统称做遂、沟、洫、浍、川，与之相应的道路系统称径、畛、涂、道、路。【12】沟洫可能以排水为主，蓄水为辅。农田排水有许多作用，其主要作用之一是可以防止农田的盐碱化。这对于我国黄河流域的农田来说非常重要。再从水土保持角度来看，纵横高起的疆界，能蓄水保墒，而低凹的沟洫，大雨滂沱时，能减轻水土的流失。这时期逐渐积累起来的小规模沟洫建设经验，为后世大规模水利工程的修建，创造了一定的技术条件。
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甲骨文中已有不少关于农作物的文字。《诗经》中涉及的植物很多，可以明确判断的农作物大致可分为三类。谷类有黍，稷、禾、谷、粱、麦、来、牟、稻、稌、秬、秠、糜、芑等名称。谷泛指各种粮食作物，秬和秠是黍的两个品种，稷是不黏的黍，粱和糜、芑都是稷的不同品种，麦和来通常为小麦，牟可能是大麦，稌是稻的别名。豆类有荏菽、菽、藿等名称。荏菽和菽指的都是大豆，藿是大豆的叶。麻类有麻、苴、纻等名称。麻在古代一般指大蔴，苴是大麻籽，纻即苎蔴，此外还有苘蔴。黍、稷是当时黄河流域的主要粮食作物，甲骨卜辞和《诗经》中提到它们的次数最多。
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