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船长炖肉
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这绝对是一道硬菜，大块牛肉，分量十足，最早是在船上制作的（从名字即可看出），非常适合萧瑟的秋日。
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4~6人份。制作时间1小时15分钟。
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750克牛腩
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3个洋葱
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1斤土豆
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100克黄油
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1升鸡汤
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3~4片香叶
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10~12颗黑胡椒粒
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一把香葱
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腌甜菜
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黑面包
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1. 把牛腩切成可以一口吞下的方块。
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2. 把洋葱剥皮并切碎。
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3.把黄油放到锅里融化，最好是一个厚底的锅，然后用少量的油烹炒洋葱，直到它们变得半透明（它们不应该变成棕色）。
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4.加入肉、香叶和胡椒粒，然后放入煮沸的鸡汤，直到覆盖住肉和洋葱为止。
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5.盖上锅盖，炖45分钟。把土豆削皮，也切成可以一口吞下的大小。
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6.把一半土豆放入锅里，盖上锅盖。
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7. 15分钟后，搅拌锅里的菜，再把剩下的土豆放进去，如果需要可以再加一点鸡汤。小火再炖15~20分钟，记得要时常搅拌，不要让炖肉在锅底烧煳了。目的是为了让肉混在土豆泥里，但是仍然还要保留一些整块的软软的土豆在里面。
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8.出锅，上桌，加上盐和胡椒调味，摆上一小块黄油、香葱、腌甜菜和黑面包，趁热吃。
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芹菜土豆泥配黑啤炖猪脸
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