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毋庸置疑，这位出生于朗格勒的刀匠之子对某些行业有着特殊的兴趣——据说他对织袜机的模型非常入迷，一直将其摆放在自己的书桌上——但狄德罗很可能夸大了他与手工业者接触的程度与频率。从他后来的书信中看，他在18世纪50年代至60年代期间，将时间基本花在了编辑工作上，而大部分与插图相关的工作则交给了几位插图画家，为首的是让-雅克·古西耶。
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古西耶是《百科全书》的几位重要的无名英雄中的一位，他在1747年签约，开始了辞典的相关工作。在狄德罗的监督下和一小队草图绘制师的协助下，这位画家辛勤耕耘了25年，制作了所有2885张插图中的900余张。[47]根据现代的标准，在这个过程中花费的心血之多令人难以想象。首先，很多插图的主题需要大量的前期调研，然后才能画出初稿。据说，古西耶本人花了六周在蒙塔日专门研究造纸工艺，在卢瓦尔河畔科讷库尔花了一个月学习锚的制作，在香槟和勃艮第花了六个月了解铁艺和复杂的镜子制作工艺。
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古西耶和其他画家（包括伯努瓦-路易·普雷沃、A. J. 德·费尔和雅克-雷蒙·吕科特）将精细的插画制作完毕，就会马上交给狄德罗，由他在每一幅上签字批准，并用几个字标明插画可以送去制作成雕版。[48]通过审核的插画继而被送往雕刻师那里，由他们负责将纸上的绘画转刻到对开本大小的铜版上。
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狄德罗批准通过的签字
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《百科全书》中描绘雕版过程的插图表现出一个井井有条的工作场所。
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铜版雕刻师的工作室
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凸版印刷厂
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与插图中展示的工作场所相比，位于阿尔普路上的勒·布雷顿的印刷厂无疑显得乱哄哄、脏兮兮。《百科全书》对印刷技术的描绘，让我们得以将创作雕版图画的基本步骤具象化。先在烤架上加热铜版，再将油墨涂在铜版上细小的纹路上，然后擦拭铜版，仅将油墨保留在铜版被雕刻了的部分，最后把纸张铺在铜版上，将纸张压住并在铜版上滚动。但这些并没有反映《百科全书》的印刷过程。为了将每一幅插图都印制四千份，勒·布雷顿的印刷厂中经常同时有五十个全职印刷工一起工作——那种景象，与身处整洁房间中的三个工人将印刷好的纸张悬挂晒干的情形（上图所示），无疑相去甚远。[49]
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无论勒·布雷顿印刷厂的工作条件究竟如何，他的工人印刷出的插图不但精美，而且起到了很好的揭秘作用。狄德罗坚信，人们经常被事物的外在形态所欺骗，古西耶和他的团队很可能是在这个理念的指导下，解构他们绘制的对象。插图画家绘制了几百种机器和设计的运行部件，其中包括风车磨坊、蔗糖“工厂”、落地摆钟、各种航海船只、煤矿、大炮，等等。最具有“去神秘化”作用的是一幅展示了巴黎歌剧院的神奇机器的插图，它对歌剧院设计精妙的机械电梯和移动舞台的各个细节做了详尽描绘。
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《百科全书》中的插图有一个目标，那就是拉开世界的帷幕。这个目标也同样影响了这部辞典对人体的展示。以安德烈亚斯·维萨里的书（或是当时的解剖学书）为参考，古西耶等人绘制的被切成两半、细致解剖，甚至肢解的人体插图，生动得让人胃里翻江倒海。代表性的插图除了描绘被切断和被结扎的阴茎，以及完整的下腹腹腔解剖，还着重展示了最新的外科手术，比如白内障手术。这些插图中有时会画出防止病人移动的束缚工具，非常有效地表现出外科手术技术的高超和随之而来的恐惧。
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外科手术工具
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除了描绘机器和人体的内部运行机制以外，插画家们还将各种物体和动物按照其类型、大小和其他类似的标准进行了分类，其中包括昆虫、海贝、印刷字体、航海旗、纹章，甚至还将建筑中的石柱按照高矮和大小顺序做了排列。如果说这些插画的设计者最初的目的是将各种物体有序地展示出来，那么如今在我们看来，这些图反而失去了他们当初的理性特征。[50]这一点在描绘年代久远、早已不再使用的工具的插图中，显得尤其突出。插图将数以千计这样的工具，按照精确得过了头的标准，一一排列出来。但由于书页上经常没有明确的比例尺和参照点，人们看不出这些工具的大小，这些无人认得的工具脱离了辞典的语境，失去了意义。
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与出现在插图中具有同等重要性的，自然是没有出现在插图中的了。在众多“行业”中，明显没有得到视觉表现的，正是利润最为丰厚的一个：买卖受奴役的非洲人。尽管在描绘殖民地农业的插图中，有一些不重要的田园片段，读者能够在其中找到在生产棉花和靛蓝染料的法国工厂中工作的非洲奴隶的身影，但狄德罗没有让插画家们绘制被改造过的货船，装载奴隶人口的计划，或是使奴隶贸易得以开展的各类监禁手段。[51]
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在蔗糖工厂劳作的非洲奴隶
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平心而论，狄德罗似乎对描绘法国工人阶级极度恶劣的工作环境同样不感兴趣。如果说偶尔有一幅插图无意唤起了当时工人所面临的现状——比如，在第115页上方的图片中，读者可以看到一个小男孩举着一个大罐子，一个雕刻师正在往里面倾倒酸性液体——编辑和画家的意图完全不在于唤醒读者，让读者关注这些使国家运转成为可能的奴隶和劳动者的悲惨境遇。相反，《百科全书》的目的在于从一个理想化、美学化的视角，描绘人类的心灵手巧和辛勤劳动，尤其是拥有这些美德的社会阶层较低的人们。从很多方面来讲，《百科全书》图编中的这个观点，来自这个为自己那身为制刀大师的父亲而感到骄傲和自豪的儿子。这个对于各行各业的汇编，肯定没有《百科全书》的正编那么具有“政治性”。但是，和整部辞典一样，这些看起来没有威胁性但包含大量信息的插图，正如这整部辞典一样，暗示了法国社会中的第三等级潜在的政治抱负，先于法国大革命几十年。
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[1] 即马克-皮埃尔·德·瓦耶·德·波尔米·德·阿尔让松侯爵。
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[2] René Louis de Voyer de Paulmy d’Argenson，Mémoires et journal inédit du Marquis d’Argenson（Paris：P. Jannet，1857），3：282.
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[3] 这份合同规定，这整个项目将在3年后，即1748年前完成。