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【34】为什么芸香 [4]被说成是治疗妒嫉的药剂？是因为，人们在大嚼时，以为自己遭到妒嫉吗？或者是他们料到有某种不满，或者对置于他们面前的东西感到担心？例如，当他们从同一道菜中为自己取一份时，也随后给旁人一份，并顺便说一句：“这样你就不会妒嫉我。”每个人都疑虑不安地在吃着分派给他们的那份东西，无论是液体还是固体。收缩或呕吐就会造成固体食物上移并吐出，源于液体的胃肠充气则造成痛苦和翻滚。所以，如果事先吃了本性上热的芸香，它就会软化食物的接受器官和身体的其他部位。因此，它也就会把包裹着肠胃的胀气疏解。
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【35】为什么把马郁兰放进发酵前的葡萄汁中，会使酒变甜？是把两杯放进一缸酒里。是因为，它排除了引起糙烈的东西，且由于干燥，便把酒中的水气和杂质吸入自身吗？有事实表明酒的糙烈是由这些因素引起的；因为如果有人把水加进酒中，且把它们长时间地放在背风处，酒就不大绵软。当人们要造甜酒时，就在太阳下长时间地晒葡萄，阳光会吸走水分，并调协其余成分。马郁兰也造成同样效果；因为它既干又热，所以，自然有持久的功效。
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【36】为什么黑山桃树比白山桃树的枝叶更茂密？因为它们更属于野生类吗？表明这一点的是，它们长在田野里，耕作造成的变化最小。一切野生植物都有更茂密的枝叶；因为由于它们的果实不大调协，其养分转换成了枝叶。
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[1]原文有空缺。
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[2]作者认为krommuon（洋葱）这个词是由kore（瞳孔）和summuein（闭眼）两词合并演变而成，故作如是说。
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[3]原文有空缺。
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[4]baskania有“恶意”、“中伤”等意，故作如是说。
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亚里士多德全集（典藏本） 第二十一卷 大麦餐、糕饼之类方面问题
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【1】为什么把油加进去时，大麦粥和面粉变得较白，虽然油的颜色是红的？是因为，油一旦与液体混合，自然要起泡吗？泡沫引起发白。混合因撞击和运动造成，更多地出现在有形物中。这种情形也发生在煮沸的液体里，因此，使它们较白。
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【2】为什么小麦做的食物比大麦做的更适于身体，也更有营养？是因为它含有适度的黏性吗？食物必须具有这种性质，因为它应当生长和依附到身体中去；而黏性就是这种情形的原因。但是，大麦易碎；因此，揉得好的大麦饼比不揉的大麦饼更有营养。
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【3】为什么小麦磨面是开初磨的白，大麦则是最后磨的白？因为一种干燥，是脆裂的，另一种柔软，是压碎的吗？但在两种作物中，都是内里最白。
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【4】为什么面包冷后比热时显得更白？在某种意义上，它与陈油比新油更白是由于同样的原因吗？黑的原因是水，而在这两种场合，水都更多地存在于新东西中。但在过了一段时间后，由于蒸发，留在表面的水变得较少。时间或太阳是油蒸发的原因。当面包凉时，热从中散发，而面包冷时，热完全离去，但是，当面包未冷时，热依然存在于其中。
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【5】为什么不含盐的面包比含盐的面包更重，其他东西也被认为如此？按道理，似乎应是相反的情形；因为加了盐，而盐比水重。是因为盐引起干燥吗？因此，腌制过的东西不会腐坏；既然在热的作用下，会腐坏的湿气被盐排出了，弄干了，所以，在面包中的湿气被盐排出来，散发到了外面。因此，陈面包比热面包更轻，因为它们较冷。但在不含盐的面包中，存在的这种湿气更多，所以使它们更重。
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【6】为什么当冷面包受潮时，如果把它们彼此摆放在一起，不会粘连，而热面包则会粘连？是因为，冷面包连同蒸汽一起释放出了在它们之中的黏性湿气，而一旦这种湿气离去，便不会粘连（因为使它们受潮的水是没多少黏性的），但热面包却带有某些黏性物吗？所以，当热面包湿润而蒸汽散发时，热汽由于稀薄，也释放出来，但与它在一起的黏性物一旦释出，并与湿气混合在一起，就使它们粘连。
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【7】为什么小麦磨面是开初磨的最白，大麦则是最后磨的最白？是因为，大麦由于干燥，是脆裂的，在碾磨的时间长时尤其如此，但在小麦内的面粉是柔软的、细薄的，所以开初是被压碎的吗？但在两种作物中，都是内里最白。
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【8】为什么大麦饼愈揉愈不好消化，小麦面包却较好消化？是因为经过猛烈的搓揉，生面团变得较少了吗？因为黏性物的性质就是这样。相反，面包的所有湿气却被火排出，所以，当面包的湿气被完全排出时，它愈被搓揉，就变得愈干散，因此，通过搓揉，它破裂成较小的碎片；干散的东西较好消化。但是，大麦饼却是愈搓揉愈有黏性，因为有水与它混合；黏性物不易破碎。这样的食物就不易消化；因为好消化的东西必定被碎裂成小块。
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【9】为什么大麦饼在被搓揉时，变得更小，而面包却变得更大？是因为，大麦饼当被弄湿和搓揉时，由于松薄且有粒状，被湿气粘连在一起，但小麦粉由于很厚密，就膨胀了吗？因为厚密的东西在被搓揉时，会变热，而一旦变热和充气，就膨胀，犹如肌肉。
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【10】为什么在被加热时，面包比大麦饼变得更大？是因为，面包含有没被分离的湿气，所以，一旦加热，由于搓揉，它就排出了吗？当它被加热时，空气便从中散走，而且，从愈多的湿气中散走的空气也必然愈多。
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【11】虽然蜂蜜比水更有黏性，但为什么与蜂蜜水混合的面粉比与水混合的面粉在被煮或烤时，变得更干碎？是因为，在火的作用下，水变得僵硬而不动了，蜂蜜也变得不动，但却造成干燥，因此，使得食物更干碎吗？因为干碎是由干燥造成的。
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【12】为什么冷面包被烤两次也不变硬？是因为，小麦内含某种甜而黏的汁，它就犹如小麦的灵魂吗？这一点是可被证明的；因为当它变干时，就完全空了，而被弄湿时，又充满。这种汁也存在于面粉中，尤其是在最纯的面粉中，所以，当面粉变成面包，而面包又被搓揉时，同样情形也会发生。可以表明这一点的是：当它被煮食时，就变得更好消化了。所以，当面包第一次被烤时，湿气中的细薄部分就从面包中蒸发了，面粉中最像皮壳的东西则被烧掉。当取下面包再度搓揉时，面粉中最柔滑的部分与所剩湿气中最有黏性的部分便彼此更好地混合在一起，这既由于它们更柔滑、更有黏性的性质，也由于热的作用；因为它们的混合犹如浸染，所以，当第二次搓揉时，面包就变得像熬煮的面粉。因为在后一场合，当搓揉面包时，最白的面粉和最黏的湿气留下了，再送到火上去烤，面包会变黏，且不会干燥；因为黏性物不易被分开，厚密的东西也不会让湿气从它之中散走。由于上述原因，被烤两次的面包也承受这同样的影响；因为它总是含有湿气，所以不会变硬。
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【13】为什么我们能够长时期地享用某些干的或湿的食物，例如大麦和面粉做成的食品、燥热的酒以及水，但却不能长期食用另一些食品，虽然它们的味道更令人愉快？是因为，有些食物分布在胃表，且有营养，所以，当被排泄时，它们的最初营养被消耗了，但仍有许多能量存在体内，对于身体的第一次活动虽然是调协的，但对它的目的和接续活动来说，还不调协吗？味道最令人愉快的食物就是这种情形。因为油腻的、香甜的、脂肪多的食物对我们显得最愉快，它们全都富有营养，不会不调协，且分布在胃表，虽然它们彼此有差异；所以，它们的能量持久，如若有人饱餐它们，且不很快地消失其感觉的话。因为不仅在它们存留于胃中时，而且在营养散布到身体的其他部位时，都有饱和的感觉。或许这不是唯一的原因，而是还在于，有些食物本性上就适于我们，特属于我们？因为我们的身体之所以更易接受所有这类食物，在于它们合乎自然，不易接受其他食物则在于它们反乎自然。不同的食物适于不同情性的东西，例如，蜂蜜对蜜蜂就是合乎自然的食物，所以，它们仅仅吃它，虽然它们的能量很微弱。所以，它们消耗的东西必定量少，但是，量与力成比例，正如人的量与力成比例一样。因此，任何这类味道令人愉快的食物，其所以显得愉快，皆由于自然地在我们之中存在的量少，且存在的时间短，尔后很快使我们有饱和感。但人们总是需要合乎自然的东西，所以，除了那些味道最令人愉快的之外，他们对连续食用的食物很少感到饱和。
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【14】为什么同样的东西，当我们对它们已经习惯了时，显得是愉快的，但如果过于连续地食用，却又不愉快了，虽然习惯意味着经常而连续地做什么事情？是因为，习惯虽在我们之中造成了某种可容纳状态，但不是饱和，相反，连续食用某种东西却饱和了我们的欲望，犹如装满了的容器吗？因为欲望是某种虚空。当被练习时，习惯会增长和发展，但容器被装满时，却不能变大。因此，习惯通过练习，能增长为可容纳状态；但连续食用却塞满并饱和了欲望，而一旦饱和，我们就不再想食用，没有什么能增长已经饱和的食欲，正如我们已说过的。再者，习惯之愉快不在于它永远给予快乐（因为这种事情会引起痛苦，假如有人连续不断地进行的话），而是因为我们处在伴有快乐的活动过程的开端，而且，与不习惯相比，我们能够更长时间地做同样的事情。正如愉快的贪食会引起痛苦一样，其他快乐的事情也莫不如此。因为无论是连续地做事还是连续地食用，两者都会引起痛苦。其原因是，在我们之中，所具有的容纳和行为能力不是无限的，而是有限的，当它们达到自己的极至时（因为对于增长，这是可以连续地感觉到的），容纳力就饱和了，也没有了活动的能力。
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【15】为什么被搓揉时，面包变白，大麦饼却变得更黑了？是因为在大麦食物中，表面变得更干了，而这正是在造成白的湿气中的热吗？或者是因为，由于热的外露，它把湿气吸到了自身，既然它的组成部分更大些。
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