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1701897590 【16】为什么大麦食物与水混合时,其黏着力比与油混合时更强,虽然油比水更有黏性?本来,黏性物更有黏着力,与水相比,油更具有黏性。是因为,水较稀薄,所以,渗入大麦物的每个部分,使其松软,让它们更紧地结合,彼此挤缠,即使没有搓揉也是挤缠着的吗?
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1701897592 【17】为什么不揉和揉得过分的面包都易破裂?不揉而破裂的原因是由于没黏合在一起吗?因为搓揉使其黏合,所以,没黏合的面包实际上先就是破裂的。此外,也由于含有许多未混合的湿气。相反,揉得过分的面包则太干燥,因为含有的湿气太少;因为在面包发热时,湿气全都散离出去了。所以,两种场合的破裂,都是由于许多湿气的散离。因为在未揉的面包中,已存在了很多湿气,而在揉得过分的面包中,离去的湿气比留下的更多。
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1701897594 【18】为什么液体与大麦粉混合时比二者不混合时更轻?是因为,当它们混合时,空气被包裹在其中了吗?或者是因为,水的成分被大麦粉中的热蒸发了,所以,混合物变得小些了?空气即使被混合在里面,也不会造成它们的更轻;因为在空气中的空气是具有重量的。
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1701897596 【19】为什么牛奶和甜酒在伴着大麦食物喝时,显得更甜?是通过和不甜东西的比较而显得更甜的吗?因为大麦食物不甜。或者是因为,大麦食物保持了这甜味,所以,甜的感觉持续时间较长?
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1701897598 【20】为什么同一剂药在伴着大麦食物喝时,显得药力不强?是因为,它把一种东西的性质与另一种的相混了吗?或者是因为,它抵抗并消解了药力,将其吸收到自身中去了?
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1701897600 【21】为什么麦片比做成这样的麦片的小麦容纳了较多的水?是因为,麦片是某种意义上的面粉,而面粉容纳了较多的水吗?因为它的体积比小麦大;因为即使小麦的内部成分也是挤在一起的。愈大的东西含有的水分也愈多,所以既由于这个原因,又因为,无论面粉还是麦片,都含有热。热既更多地吸收湿气,又因蒸发而排出湿气。
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1701897602 【22】当被搓揉时,为什么小麦粉增大的比例大于大麦粉?因为前者容纳了较多的水,后者只容有少量水吗?但是,为什么它容纳的水较多呢?本来,大麦粉才应容纳更多的水,因为它已被弄热了,小麦粉还没热;而已被弄热的东西更干燥。或者是因为,小麦粉承受了更多的搓揉?其原因是,它由很小的成分构成。所以,由于它的构成部分小,它在潜能上仿佛是众多的,众多的东西容纳的水也应当多。因为它把水当作胶使用,正如恩培多克勒在《物理学》中的一个比喻用法,因为他说:“用水把面粉胶合在一起。”由于这样,它消耗了不少水。
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1701897604 【23】为什么当被加热时,面包比大麦饼变得更大?是因为,它含有的没被分离的湿气在受热时释放出来,这种湿气在生成气息时,由于面包的密度(因为构成它的细小部分是密厚的),不能像大麦饼中的一样同等程度地释放出来,因而使得面包膨胀,造成它的体积增大吗?再者,正因为它含有的湿气多,在受热时,就从中生成气息;源出的湿气愈多,生成的气息也就愈多。
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1701897606 【24】为什么在以经营粮食为业的人中,那些摆弄大麦的人脸色苍白,易患黏膜炎,而和小麦打交道的人却体质良好?是因为,小麦比大麦更易调协,所以,它们的散发物也如此吗?
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1701897608 【25】为什么面包在被烤时,会变得较硬,但在被温热到某一点时却会变得更湿?是因为在被烤时,它的湿气释放出来了吗?所以,它变得较硬。相反,在被加热时,它已经凝固的湿气再度被火熔化了,因此就变得更湿。
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1701897610 【26】在被冷冻时,为什么小麦粉变得不很紧密,大麦粉却变得更加紧密?是因为,由细小部分构成的东西不含空隙,但重的东西由于压力,无论数量多少,都占有相等的地点吗?大麦粉是粗糙的,所以,当被冷冻时,变得较小,较小就是被挤压得较紧。但小麦粉由细小部分构成,所以,正因如此,它不会受冻,而是变得更轻,也不因压力而挤紧;因为在本性上,小麦粉比大麦粉更重。
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1701897615 亚里士多德全集(典藏本) [:1701882501]
1701897616 亚里士多德全集(典藏本) 第二十二卷 水果方面的问题
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1701897618 【1】为什么在饭后或饭前吃水果,对于同一些人来说,饱和的量不成比例?是因为,水果比食物重得多吗?这可用无花果的情形来证明:如果饭后吃,最终会被吐出来;如果一开始就吃,由于重,它们就沉下去,为上面留下充足的地方,所以,食物的积量就容易被接纳。相反,如果先摄入食物,由于它们不下沉,便很快占据了上面的空间。
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1701897620 【2】虽然甘甜食物比辛辣食物更与我们相似,但是,为什么甜食会很快使我们吃饱?我们会很快地被甜食所饱?本来是不应很快就饱的;因为我们原本较不易被相似的食物所饱。是因为,我们由以被喂饱的器官和被营养的身体,并非同样快地饱和,而是有时胃部饱和了(例如那些干渴的人),但干渴却丝毫未减吗?因为我们并不因为胃喝饱了就不再干渴,而是在身体各部分都吸足各自固有的湿时,我们才不再干渴。饥饿的情形亦如此。
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1701897622 【3】为什么我们吃甘甜食物比进辛辣食物能更快地吃饱?是因为我们很快就会停止对甜食的欲望吗?或者,当胃被甜食填满时,我们就饱了吗?不能这样说。但似乎可以说,我们的欲望很快就被它们填满了。或者是因为,笼统地说,欲望就是欠缺,它出现在我们不再有任何营养或营养很少时?辛辣食物不是营养性的,含有养分很少,多数是排泄物。所以,我们自然想大量地吃它们,它们也不会满足我们的欲望,因为我们仍欠缺营养,而它们又不含营养。但是,甜食全都是有营养的,身体能从少量的甜食中获取大量的营养。所以,当获得大量营养时,我们就不再能吃,因为不能再装。因此,我们自然地很快被甜食填饱。
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1701897624 【4】为什么把水果、肉和诸如此类的东西存放在充气很足的皮囊中时,它们不会变坏,如果把东西放进密封很好的容器中,也同样如此?是因为,一切东西在被运动时,会变坏,而充满的东西不能运动吗?因为如若无虚空,任何东西都不能运动,而这些东西是充满的。
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1701897626 【5】为什么在吃了腐变的水果后,当喝酒时,显得是苦的?是因为这样的坏水果含有苦味吗?所以,留在舌尖上的味道,一经与入口的酒混合并扩散开,就使酒变成苦的。但是,在吃这种水果本身时,苦味却显得较弱,因为口内的这种汁由口腔的多个不同部位承受,并被分成很小的成分。
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1701897628 【6】为什么应当吃干水果?这样我们可以喝得充足些吗?因为我们喝水不仅可以解除食物引起的干渴,而且也伴着食物。
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1701897630 【7】为什么烤熟的坚果在冷却时,味道会被败坏,面包、橡子和许多其他这类东西也如此,而在加热后,它们又重新变得可口了?是因为,当其冷却时,汁液凝结了,而在加热后,又再度成为液体吗?因为正是由于有汁液,味道才变得令人愉快。
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1701897632 【8】为更好地享用水果(例如无花果等等),为什么应当同时喝纯酒或水?虽然它们是彼此相反的。是因为,由于生长方式的影响,水果既热又湿吗?因为它含有大量的火和湿,所以,由于火,果汁在体内仿佛引起沸腾,例如葡萄汁就使体表沸腾,虽然其他水果(如硬壳的)具有的这种能力差些;另一方面,大量的湿气却造成不调协。所以,水由于冷而压抑沸腾,酒因其热也常能如此;因为正如火有时能抑制火(如若后者较小的话)一样,热也能削弱它的威力。酒由于热,能较好地调协湿,由于重,能控制沸腾在体表形成的东西。
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1701897634 【9】为什么一分为二的干无花果(不是分为多块,也不是未分破的)味道最甜?是因为,如果多次分破,最甜的成分便分散了,和湿气一起散发了,相反,在封闭未破的场合,许多水性成分由于不能散发而存留着。那些既被分破,又不多次分破的干无花果,就排除了上述两种影响。
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1701897636 【10】在炉中烘干的无花果,如果在炉中冷却,为什么比拿出来冷却变得更硬?是因为在炉中,所有湿气都被热蒸发了,而在外面,周围的空气使湿气变冷,阻止它散发吗?因为湿气比蒸汽更不易散发。干燥的东西坚硬,潮湿的东西柔软。
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1701897638 【11】如果伴着酸东西喝酒和水,为什么它们显得更甜,例如,如果有人咀嚼橡子、山桃或诸如此类的某种东西?或许是这样的,就像在其他方面一样?因为一切东西在和相反物比较时,更显出同一性,相反物的味道在某种意义上也是对立的。是因为,正如被染色的东西一样,舌头已被酸性物渗透,并张开了孔道,所以,甜味物就更容易渗入吗?为了使被染的东西达到染色这个目的,先要将其浸泡在酸性溶液中,靠渗透物的帮助,使之更好地接纳染料。
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