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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 回归简单
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过去十年里，北欧美食一直都非常流行，被冠以“新北欧运动”的称号，吸引人们将目光聚焦在来自北欧的新鲜食材之上，其中就包括瑞典的厨房。随着它以咖啡馆、餐馆和其他美食体验的形式在世界范围内进行传播，推广了北欧烹饪的简单奇迹。2004年，人们甚至构想出一份宣言来指导这一运动。这种烹饪思路始终抵制过度饮食，主张让我们重新回归食物的自然味道，回归到当季的、健康的、可持续的高质量的食物之中。
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提到新北欧饮食，人们自然会想到寻找野生蘑菇，从北极寒带森林采摘野生云莓和越橘。对普通人来说，这不仅意味着与食物的来源重建联系，也意思着吃的食物更接近它的原产地。这也意味着解构我们的复杂膳食，让我们充分品味和欣赏每一种独立的风味。
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每当讨论到“少即是多”的生活方式时，就是时候提到“拉戈姆”了。
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对瑞典人来说，按上述原则来吃当然不是什么新鲜事。当然这种饮食运动现在已经蔓延到了全世界。每当夏天和秋天如期而至，可以看到许多瑞典人在全国各地的森林里采摘蘑菇。
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如同番茄酱在英国是必备调料一样，对瑞典菜肴来说，越橘酱是必不可少的。越橘酱被用作各种菜肴的调料，从肉丸、薄煎饼到麦片粥和黑布丁，但从来不会被涂在面包上当果酱。许多瑞典人仍然会在应季时，从森林中采摘酸酸甜甜的浆果，自己制作果酱。
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 新北欧厨房宣言
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表达纯净、新鲜、简单，以及我们希望与所在地区联结的伦理观。
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在我们的饮食中，反映四季的变化。
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基于最能反映本地气候、水土的食材和原料进行烹饪。
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将对美味的需求与健康的现代知识结合起来。
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推广北欧的产品和北欧生产者的多样性，并传播其背后的文化。
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在推广出自本地海洋、农场和野生环境的食物时，推广动物福利和健全的生产过程。
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开发传统北欧食品的新应用。
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将最佳的北欧烹饪方法和烹饪传统与国外的烹饪方法相结合。
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将本地自给自足与区域共享优质产品相结合。
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与消费者代表、大厨、不同行业的从业者、研究人员、政治家和当局合作，为北欧国家的利益和优势服务。
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资料来源：北欧合作理事会（www.norden.org）
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自由地亲近大自然是由政府推动的一项倡议，“公共通行权”（每个人的权利）允许我们在任何没有张贴“禁止进入”之地自由漫游，自由地享受户外活动。在任何我们想要休憩的地方露营，采摘我们想吃的一切食物，在任何我们想要休息的地方休息放松。
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瑞典人也因此培养了可持续的心态。我们从后院采摘食材，从当地获取调料，通过“公共通行权”，每个人都有公正、平等的机会获得食物和资源。
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要真正品尝到食物的原味，我们需要剥开它，将其裸露出来。在缓慢熏制的鲑鱼，黄色的杏仁土豆，甜味浓烈的芥末，或是在野味肉丸和甜越橘的完美结合中，品尝到纯正的品质。
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瑞典人也有自己的灵魂食物，给他们带来安慰。瑞典乡村风格的烹饪被称为“房主的食物”。几个世纪以来，瑞典一直是一个工人阶级的农业国家，人们的食物主要集中在可以从田野里获取的淀粉、在森林里捕获的野味、从北极和波罗的海里捕获的海鲜，以及在亚北极森林中生长的当地草本植物。