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简单而便宜的“家庭烹饪”在20世纪早期就进入了酒馆，一直持续到现在。
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就像从小时候起就包裹我们的温暖毯子一样，瑞典人在不断变化的美食图景中保持着传统的菜肴。瑞典有许多高品质的产品，如越橘，这是一种储存时间长、变化花样多的食品，能够不断满足各种菜肴的需要。
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又比如，在大多数瑞典家庭里，你都能找到一种叫“薄脆”（knäckebröd）的脆饼。它在瑞典已拥有500多年的烘焙历史，是瑞典食品储藏室里最全能的食物之一，如果保存得当，一年都不会变质。早餐我们可以在脆饼上加上煮鸡蛋切片，午餐加上火腿和奶酪；或者晚餐时，用纯黄油作为配菜。这种基本的主食不仅实用，而且功能多样。它也是“拉戈姆”在食物方面的一个缩影。
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在瑞典的厨房里，只有简单，没有烦琐。在任何一场由烦琐败北的比赛中，都会有“拉戈姆”坐在场边，为简单欢呼。
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 [:1702401910]
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 人人可及的质量
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随着新北欧运动的推广，高档餐厅和米其林星级餐厅也随之兴起。这些餐厅迎合了全球的好奇的美食家，他们竞相争夺餐桌上的席位。这样的大餐包含精心挑选的浆果和蘑菇、时令蔬菜和生态海鲜，以及大厨们自己捕获的猎物。
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虽然，这可能意味着我们中只有那些负担得起这种奢侈的人才能得到邀请，而且感觉背离了瑞典所崇尚的人人可及和人人平等的理想，然而，你可能会惊讶地发现，“拉戈姆”又一次在这种高端的奢侈中找到了一席之地。
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在精致用餐体验的风潮中，我们也见证了“后袋”（bakfickor）的兴起。这些经济实惠的餐厅和小酒馆是米其林星级餐厅的姐妹餐厅，由同样的大厨经营。这些餐馆背后的理念是，不需要特别的餐桌预订，就可以为你我提供物有所值的高品质食物。这也意味着，我们可以用更优惠的价格，享受到同等品质的食物，只是分量不同而已。
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在这里，“拉戈姆”以社会意识和公平的形态呈现出来，旨在确保我们没有人感觉被忽视。如果有被剥夺享受高品质食物的机会，往往会滋生享受不到的怨恨，进而加剧我们对生活的不满。
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以开放性和可及性为基础的饮食文化减少了我们内心过度消费和囤积的需求，因为瑞典人都知道，他们可以在需要的时候获得所需。
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就瑞典的地理位置而言，做到这一点本身就是一种奢侈。然而，这种饮食文化的目标是让“拉戈姆”留在瑞典的烹饪方式中，保持“在需要的时候吃需要的东西”那种毫无障碍的感觉。
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不太多，不太少：瑞典幸福生活的秘密 盛宴和重复使用的艺术
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在瑞典人给我们“拉戈姆”之前，也给了我们“瑞典自助餐”（smörgåsbord）。
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它指的是一种自助餐式的冷热菜式组合。在日常英语中，我们经常用这个词表示各种不同食物的混合。例如，“自助餐”式的特色，或者“自助餐”式的活动。在16世纪，一个小型的自助餐——供应杜松子酒和开胃小菜——会被上流社会作为晚餐前的开胃菜。
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到了17世纪，自助餐食物的种类扩展到了更大的范围，包括鲑鱼、腌肉和香肠。到了20世纪初，典型的“自助餐”已经进入餐馆为大众服务，为普通人提供曾经只为富人提供的美食服务。
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在16世纪，只有瑞典的上层人士和贵族才能享受到小龙虾派对。而现在，每年的8月和9月初，全国人民都在享用这些美味的小甲壳类动物。随着时间的推移，特权阶级已经被推倒，小龙虾派对这一传统已经进入社会的各个阶层。
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今天，瑞典的“自助餐”（smörgåsbord）——通常被简写为bord——是我们庆祝每一个重大节日的基础盛宴。从复活节开始，到仲夏，最后以圣诞节结束。
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在这些不同类型的季节盛宴中，构成“自助餐”的主要食物——肉丸、腌三文鱼、腌鲱鱼、土豆，以及“迷你香肠”等——大部分都是相同的。这些食物如同建筑的积木，通过餐盘外围的食物，如魔鬼蛋（复活节）、草莓（仲夏）和熟火腿（圣诞节），让外国人得以知道正在享用的是哪个季节的“自助餐”。还有一种小小的、甜甜的、像啤酒一样的苏打水（必备），每一季都要对其重新命名——比如，将其称为复活节必备或圣诞必备。