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劝酒适度，切莫强求。
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在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了。有时，过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。
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敬酒有序，主次分明。
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敬酒也是一门学问。一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。
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敬酒时，一定要把握好敬酒的顺序。如果有求于某位客人，在席上时对他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。
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察言观色，了解人心。
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要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
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虽然各地的酒桌文化不尽相同，但上边说的这些基本上是通用的酒桌礼仪。能够做到这些，就不会失礼。如果能再来点花样，说些笑话，活跃气氛，那是更好的了。如果是本身不擅应酬的人，能做到上述这些，也算是知礼之人。
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如何把菜点到对方心上
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现在生活水平提高了，到饭店吃饭是再平常不过的事了，如果只是家常的便宴，就没有什么特别的讲究。如果你是企业的商务用餐，或者是会议用餐，而你恰巧又是办公室主任之类的人，那么点菜就很有讲究，既要兼顾菜肴的色香味形和花销，又要察言观色，“投客人所好”。何时点菜，谁来点菜，点些什么菜，这些看似细节的东西，却隐藏着“玄机”。如果安排得不好，对方心里肯定要嘀咕。那么，在此来详细说下请客吃饭时如何把菜点到对方心上的秘诀吧。
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如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点，这样，客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来做主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面。
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如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其他的什么”等等。
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点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下几个规则：
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一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
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二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
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三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键的人物，那么则要点上几个够分量的菜，例如龙虾、鲍鱼等。
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还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格或是讨价还价，这样会让你的公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
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如果不是和外宾吃饭，一般都是吃中餐，中餐点菜有“三优四忌”。
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一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤。如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中，要顾及到各个程序的菜式。
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优先考虑的菜肴有这些：
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有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
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有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
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本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
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在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有几点：
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宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。
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