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明清时代，福建田主对土地的经营，普遍盛行的是一般租佃制，即田主出租土地，佃户自备农具、种子、肥料耕作，在收获后交纳地租所构成的租佃关系。在一般租佃制下，作为土地所有权主体的田主，主要通过占有权、收益权（体现为征租权）和处分权（体现为典卖权、招佃权和撤佃权），实现其土地所有权，掌握和控制佃户；而劳动力所有权人佃户，则得到一定时限内的土地使用权。主佃关系主要是土地依附。租佃契约的形式，基本上可分为田主书立的“招佃约”和佃户书立的“承佃约”两大类。以明代后期的契约格式为例：
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1.招佃约：
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田批式
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某宅有田一段若干亩，坐落某处，今有某人前来承佃，年约乾员租谷若干石，早六冬四理还，依凭本宅量秤，不许拖欠及转佃他人。如有此色，即时召佃，不得执占。今欲有凭，立田批付照。
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——《学海群玉》
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凭本宅粮秤……如山田，内云约鸡几斤。
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——《鳌头琢玉杂字》
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某宅有田几段，今有某境某前来承佃……故立田批付照……如山田，内云约圭[鸡]几斤。
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——《鳌头杂字》
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园批式
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某宅有田一段，该若干亩，坐某处落，今有某人前来承佃，年约小麦、乌豆租共若干，照季理还，不许拖欠。如有拖欠，即时召佃，不得执占。欲有凭，立园批付照。
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——《学海群玉》
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年约银、麦、牲、豆租共若干。
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——《积玉全书》
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某宅有园几段……今有某境某前来承佃……今欲有凭，故立园批付照。
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——《鳌头杂字》
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2.承佃约：
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承佃批式
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某里某境某人，为因无田耕种，今就某宅佃田若干亩，递年约纳乾员租谷若干石，早六冬四理还，凭本宅量秤，不敢少欠；如是少欠，即时召佃，不敢执占。今欲有凭，立承佃为照。
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——《学海群玉》
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某社佃户某，因无业耕作……佃得某处田若干……早晚二冬，约纳经风干净谷若干，依凭某宅量秤……如是不明……立字付照。
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——《家礼简仪》
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依凭本宅粮秤。
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——《鳌头琢玉杂字》