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【6】【宋】王溥:《唐会要》卷三十一。
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【7】【唐】李华:《与外孙崔氏二孩书》。
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【8】唐代女子在离婚之时,可以向丈夫索要自己的嫁妆,这是完全归于女性的私有财产。
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唐诗风物志:唐人的世俗生活 金卮琼斝 宴欢群情
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唐诗风物志:唐人的世俗生活 饕餮
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唐朝有这样的习俗:在婚娶之日,新妇入门后第一个拜的,不是列祖列宗,而是猪栏和灶台;新郎不用拜,但须用三升粟,填满舂米的器具臼。跪拜一定真心诚意,臼一定填得实实在在,他们就这样郑重其事地,在组成家庭的第一天,为有充足可口的饮食而祈祷。唐人完全明白,美食与幸福之间的关系。
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彼时,还没人宣扬“存天理,灭人欲”那一套,基督徒们制定的“七宗罪”亦还未流行于中土。唐人还不知道,“七宗罪”排列顺序有很多种,但不管哪种排序,饕餮都是排名很靠前的重罪。不过,知晓了“七宗罪”又如何?唐人大概只会嗤之以鼻:放弃享受,才是最大的罪过。
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1.金卮琼斝
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描写美食的唐诗,大多采取这样的写法:避而不谈美食本身的口感,反将食物与器皿的搭配描写得美轮美奂,譬如“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞”,譬如“饔子左右挥霜刀,鲙飞金盘白雪高”。以诗艺来论,这种写法颇有技巧,诗人什么都不说,读者的大脑自会完成最难的部分——将菜肴的味道幻想至最好;从现实来讲,将美食盛于美器,得到愉悦的就不止是口腹而已。
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酷爱生活的唐人,任何享受都不会错过,他们倾心搜罗、打造各色食器,满足舌头的同时也满足眼睛。“金尊清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱”,“半展龙须席,轻斟玛瑙杯”,“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”……金樽、玉盘、玛瑙杯、夜光杯,还有木碗、瓷碟等,唐人的食案上光怪陆离。不过,若是整理一个唐人最爱食器排行榜,TOP 1一定是金银器。
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唐高宗想立武则天为后,长孙无忌竭力反对,高宗秘密遣人给长孙无忌送去金器银器各一车,外加绫锦十车,目的是“以悦其意”【1】。盐铁转运使王播想升官,向唐敬宗进献3400只银碗,唐敬宗龙颜大悦,立即加封其为太原郡公。前者是皇上想讨好大臣,后者是大臣想讨好皇上,而他们不约而同的选择,都是金银器。这些选择共同指向一个结论:在唐人心中,金银器就是至宝。
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将金银具作食器可以延年益寿,这个说法在古代大为流行。大概是因为金银历经数百年仍然坚固而闪亮,古人觉着用金银食器来用餐,可以吸取金银中的不朽。据老一辈人说,北京同仁堂从前用一口大锅煎药,锅里添加的药材不断变化,但不论熬制什么药,锅底的两根金条永远不变,用意应是与古人一致。
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因为原材料稀缺、制作工艺落后,金银食器在唐朝之前其实十分罕见。直到唐朝,经济与工艺同时爆发,唐时贵族的餐桌上才得以镀上一片金灿白莹的光芒。
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为让餐桌风光无限好,唐朝政府特特召集优秀匠人,设立了金银作坊院。《酉阳杂俎》里还记载了唐时判断金属矿藏的方法,很是稀奇:“山上有葱,下有银;山上有薤,下有金;山上有姜,下有铜锡”。这种在今天看来可谓荒谬的方法,至少证明了一点:唐人不再局限于寻找暴露在地面的矿藏,他们开始根据植物等线索,探索地底的宝藏。寻宝的手段进步了,原材料自然就多了。爽朗的唐人才不会规定匠人们惜取金银,匠人们要做的,只是将自己的技艺与想象力转化成各种艺术品,无数原材料任他们挥洒。有了这般豪气干云的后盾,唐朝的金银器,打造得比同时代的其他任何器物都来得精美。
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当时的金银食器有多少华丽式样,从唐玄宗赏赐安禄山的金银器名单便可见一斑:金平脱犀头匙著、金银平脱隔馄饨盘、金大脑盘、银平脱破觚、八斗金渡银酒瓮、银瓶平脱掏魁织锦筐、银旅篱、银平脱食台盘……光从名目来看,又是“犀头”又是“金镀银”,成品定是精致灿烂。
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读此名单,竟有些伤感:唐玄宗一定宠极了安禄山,才为他挑了这么些巧件儿;在为安禄山建宅邸之时,唐玄宗不还下过“但穷壮丽,不限财力”的敕令么?后来安氏叛乱,踏破河山,作为一个因自负而陷入昏聩的帝王,他罪有应得。但当安禄山锋利的矛头指向他乱蓬蓬的白发,他只不过是一个溺爱晚辈的七十岁老人,这一切过于残忍。
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回到正题上来,唐时的金银器究竟精致到什么程度呢?精致到其他材料的器皿,也忍不住效仿金银器的造型式样。唐人就这样,用他们手中的一切材质,玉石玛瑙玻璃诸如此类,不断复制他们那个时代最美的形状。
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【唐】周昉《宫乐图》局部。后宫女眷围坐在一起品茗听乐,方桌上的茶釜、女子手中的茶盏均非常精美。
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金银器美则美矣,价格不菲,平民对其只能作望洋叹。而价廉物美的瓷器,才是那个时代最风靡的餐具。唐时所谓的“南青北白”,是指当时流行的两种瓷器,南方流行青瓷,北方流行白瓷。南方的青瓷,如陆龟蒙所写“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来”,釉色青朗;北方的白瓷,如杜甫所写“君家白碗胜霜雪,急送茅斋也可怜”,贵在盈白。南方草木葳蕤、山青水碧,工匠们随手扯一把山色与湖光,溶在釉里,便有了“夺得千峰翠色”的青瓷;北方民族多信萨满教,以白为尊,而《礼记》又说“天子配白玉”,白玉乃玉中最珍贵者,用瓷器仿白玉,便有了“胜霜雪”的白瓷。
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觥筹交错,人声鼎沸,红烛高照,金盘银盏,唐时的宴会大多热闹非凡。饮至微醺,在震耳的乐声中抬眼,觑见案上滑润的青白瓷器,心会突然软下来吧?在有唐一代的浓墨重彩、轰轰烈烈中,瓷器是唐人最深邃的温柔。
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