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问题6:化渣率(吃到嘴里咀嚼后渣子的含量)
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问题7:橙子籽含量
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问题8:总体口感评价
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(选填)请简述你对三个样品总体口感评价的主要依据:
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问题9:你是否知道褚橙?
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□知道 □不知道
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如果知道褚橙,你认为褚橙的成功,褚时健的名声占______%,褚橙质量占______%。
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问题10:你对本调查有什么疑问或者建议?(选填)
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褚橙你也学不会 附录D 褚橙盲测实验报告
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北京大学心理系 张媛 博士
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实验一 褚橙与云南橙
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方法
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被试:81名生活在北京的普通消费者自愿参与了本实验。男性45人,女性36人,17~69岁,平均年龄35.6岁。
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实验设计:实验为单因素三水平被试内设计。自变量为不同基地生产的橙子(褚橙vs.G橙vs.华宁橙),因变量为被试对橙子不同维度的评分。
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实验流程:每个被试来到实验场地后,将填写事前问卷(参见附录B),包括:性别、年龄、籍贯、是否知道冰糖橙、是否吃过冰糖橙、是否吃过褚橙、是否知道褚橙属于冰糖橙,并在五点量表上评价对甜水果或橙子的喜爱程度、对酸水果或橙子的喜爱程度。然后,被试将在主试的指导下依次品尝三类橙子,并在七点量表上为橙子的外观(1=非常不好,7=非常好)、剥皮难易(1=非常不易,7=非常容易)、甜度(1=不甜,7=非常甜)、酸度(1=不酸,7=非常酸)、水分(1=非常少,7=非常多)、化渣率(1=渣子非常多,7=渣子非常少)、橙子籽数量(1=非常多,7=非常少)、总体口感(1=非常差,7=非常好)共八个维度进行打分(参见附录C)。品尝橙子的顺序在被试间进行平衡。每次品尝橙子之前被试需要漱口,以消除上一次品尝对当前品尝的影响。被试不知道品尝的橙子属于哪一个生产基地。被试品尝橙子和评价橙子的过程不能与其他人交流,被试对橙子的评价完全依赖于被试自己的主观感受。被试可以按照顺序品尝两轮橙子,以给出最准确的主观评分。被试完成评价后,将填写是否知道褚橙,以及褚橙的成功因素中褚时健的名声和褚橙质量的占比。
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结果
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81名被试中,7名理解实验有误的被试被剔除,其余74人(42男)的数据参与下一步统计分析。统计分析使用SPSS 20.0进行。
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