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图7-3-1 2012—2016年星巴克营业收入及增长率
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资料来源：星巴克公司年报。
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图7-3-2 截至2016年10月底星巴克营业收入组成
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资料来源：星巴克公司年报。
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同店增长和外延增长
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星巴克的同店增长率从2012年9月的7%下降至2016年的5%，虽然客单价逐年提高，但是客流量快速下滑，因此总体同店增长呈下降的趋势（见图7-3-3）。不过，外延增长率维持在很稳定的水平，约为5.2%（见图7-3-4）。
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图7-3-3 星巴克全球同店增长率及构成
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资料来源：星巴克公司年报。
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图7-3-4 星巴克全球外延增长率走势
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资料来源：星巴克公司年报。
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由于美洲地区和亚太地区是星巴克主营业务收入最重要的两大来源，我们将在下文具体讨论星巴克在这两个地区的同店增长和外延增长情况。比较星巴克美洲地区和亚太地区的同店增长水平（见图7-3-5、图7-3-6），明显可以看出：
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●虽然两个地区的同店增长率均呈下降趋势，但是亚太地区的跌幅明显高于美洲地区。2012年9月至2016年10月，美洲地区同店增长率下降了2%，而亚太地区同店增长率下降了11%。
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●从同店增长的驱动因素来看，两个地区的客流量增长均呈下降态势，但是美洲地区的提价空间远大于亚太地区。美洲地区客单价从2012年至2016年增长了3%～5%，而亚太地区客单价从2012年的3%下降至2016年的2%。
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美洲地区一直崇尚咖啡文化，而亚洲地区多为茶文化，因此美洲地区顾客的品牌粘度和重复消费程度远高于亚太地区的消费者，而且对价格的变化也不太敏感。
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从两个地区的门店扩张速度来看，美洲地区的外延增长率约为5.2%，亚太地区外延增长率约为18%。虽然目前亚太地区的外延增长率远高于美洲地区，但是其未来的增长很可能会遇到瓶颈。比如中国，由于星巴克在亚太地区较美洲地区更为昂贵，这使得亚太地区的消费群体多为富裕的白领阶层。再加上中国本土更崇尚茶文化，星巴克未来在中国二三线城市的扩张之路也许并不会一帆风顺。
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图7-3-5 星巴克美洲地区的同店增长率和外延增长率情况
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资料来源：星巴克公司年报。
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