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如何看到互联网外卖的机会
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最近两年，市场上涌现了大量拥有“互联网思维”的餐饮企业，它们试图通过互联网结合自营外卖的方式快速壮大。如何持续提升餐厅的外卖效率以及消费者的外卖体验，将成为相关企业之后需要重点解决的问题。
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目前，中国餐饮O2O模式主要分为4类：
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●团购类。以美团、大众点评为代表，引进美国Groupon模式，全面接入本地餐饮企业和消费者。团购起步较早，是目前餐饮O2O的主要模式。
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●点评类。以大众点评为代表，通过长期的积累，汇集了大量餐厅和用户的信息，起到了市场培育的作用。
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●订餐类。帮助用户通过互联网渠道预订就餐座位甚至菜品，提升用餐体验。
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●外卖类。以饿了么为代表的第三方外卖平台是餐饮O2O领域近期最受资本青睐的O2O模式，千万级美元融资频频发生，并且众多传统餐饮和互联网巨头纷纷布局。快餐类在短期内仍然是外卖受众的主要选择之一，大多数第三方外卖平台都以此类型餐户为主，但重模式平台由于在配送方面的优势，在传统正餐和饮料糕点等配送难、溢价高的品类上有相对明显的优势。
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达美乐的高效率就是互联网外卖学习的模板
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达美乐高效的供应链管理保证了生产和配送的速度。公司在美国有16个面团生产中心、1个饼皮加工厂、1个蔬菜加工厂和1个设备供应中心，在加拿大、阿拉斯加、夏威夷还有7个加工中心。除此之外，公司在美国有一支超过500辆汽车的运输队，通过利润分享的方式降低特许经营商拿货成本，避免特许经营商自购食材，保证了产品制作和配送的速度和品质。
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达美乐充分利用大数据，在选址上非常精准。公司会详细分析周边主要的外卖消费人群、社区、街道、路况等，并将店铺区域认真绘制成图，详细到每个路口和红绿灯的位置，以便能找到最佳的外卖送餐路线，保证比萨在30分钟内送达顾客手中。
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新零售的未来：零售连锁巨头的进化之道 [:1703911830]
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新零售的未来：零售连锁巨头的进化之道 日本连锁餐饮杰出代表泉盛集团
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泉盛集团是世界十大餐饮服务集团之一，是日本连锁餐饮行业的杰出代表。集团创立于1982年，总部位于日本东京，旗下有20多家子集团和30多个餐饮品牌，比如食其家、Coco’s，涵盖牛丼、寿司、拉面、烤肉、意大利面、汉堡、墨西哥菜等。集团当前在全球9个国家共有4 867家门店，日本境内有4 615家门店，员工共112 182人。
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泉盛集团于1999年在日本的证券交易所上市，目前市值28.4亿美元，P/E为44.6倍。集团2016年营业收入46.73亿美元，净利润为3 580万美元，2016年在日本本土的营业收入位居业内第一（见表7-5-1）。
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表7-5-1 泉盛集团的主要财务指标概览
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单位：百万美元
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资料来源：Capital IQ。
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泉盛的成长路径
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泉盛集团成立于1982年，总部最初位于日本横滨市，2001年搬到了日本东京。1982年在一栋大楼内开设了第一家非独立的食其家餐厅，后于1987年开设了第一家独立式食其家餐厅。2002年创立了Hamazushi品牌。
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泉盛的成长以门店扩张为主，并购为辅，其中并购约占总投资的20%。并购业务除了餐饮服务品牌之外，还较少地涉及零售和护理领域。主要的并购事件有2000年并购了Coco’s品牌，2001年并购了Gyuan品牌，2002年并购了Yamato Foods和Big Boy品牌，2005年并购了Nakau品牌，2006年并购了Catalina Restaurant品牌，2007年并购了United Veggies和Sunday’s Sun品牌，2008年并购了United Veggies和Sunday’s Sun品牌，2012年并购了Tamon Foods和Maruya品牌，2013年并购了Yamatomosuisan、Maruei和Yamaguchi超市零售品牌，2013年并购了专门为老年人提供护理服务的Kagayaki和Owariya品牌。
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在门店扩张+并购的策略下，泉盛集团的门店数量增长飞快，1983年时仅有2家门店，2000年达到261家，收入达到1.5亿美元；2006年门店数更是达到1 900家，收入13.3亿美元。目前，集团在全球共有4 867家门店，收入46.73亿美元，是日本市值最大的餐饮连锁集团，也是全球十大食品服务集团之一。
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1997年，泉盛集团在日本JASDAQ证券市场上市，1999年在东京证券交易所第二部上市，2001年在东京证券交易所第一部上市，充足的资本为集团的扩张提供了有力的保障。