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图7-6-1 创造餐饮集团的“联邦经营”模式
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资料来源：创造餐饮集团官网，年报。
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创造餐饮集团于2005年在东京证券交易所上市，市值8.4亿美元，P/E为31.32倍。集团2016年营业收入9.2亿美元，净利润为0.4亿美元（见表7-6-1）。
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表7-6-1 创造餐饮集团的主要财务指标概览
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单位：百万美元
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资料来源：Capital IQ。
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创造餐饮的成长路径
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创造餐饮成立于1999年，并在当年开设了5家门店，主要经营意大利餐饮以及日本料理。2000年，公司在御殿场奢侈品折扣购物中心开设独立运营的美食广场“Food Bazaar”。到2004年，运营的门店已突破100家。
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2005年，创造餐饮在爱知万博开设了1 600个座位的“盛典美食广场”，店铺数突破200家，同年在东京证券交易所创业板成功上市。
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2006年，创造餐饮门店数突破300家。2008年，公司和上海豫园建立合资公司，运营南翔小笼包品牌，并于2011年进入新加坡市场。
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2012年至2014年，创造餐饮收购了日本Lemonde Des Gourmet餐饮公司、SFP Dining餐饮公司、Eat Walk股份有限公司和YUNARI股份有限公司，设立了上海造惠餐饮管理有限公司和中国台湾创造餐饮股份有限公司。公司门店数在2013年和2014年年末分别突破500家和600家，并于2013年在东京证券交易所市场第一部上市。
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2015年，Gourmet Brands Company股份有限公司从原有公司中分割出来，单独运营。同年，创造餐饮收购了KR FOOD SERVICE和RC JAPAN，集团门店数突破700家。
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至2016年年末，集团营业收入9.2亿美元，旗下品牌197个，门店数795家。
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创造餐饮的竞争优势
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多品牌、多业态运营
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创造餐饮集团的最大优势是多样性和对变化的应对能力。集团目前拥有197个品牌，涉及日本料理、西洋料理、中国料理、民族料理、居酒屋、拉面店、休闲美食广场等，既有专门店如拉面馆、居酒屋等，也有综合性门店如Portofino。
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在消费者需求多样化、分散化、多变化的今天，创造餐饮集团可以通过多业态、多品牌组合的方式，最大程度地满足消费者对不同口味、不同就餐环境的需求，尽可能扩大目标客户群体，提高对大环境的应变能力。
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同时，品牌之间也可以通过协同作用降低成本、提高效率。创造餐饮旗下虽然品牌众多，但是各品牌日式餐饮采用的原材料大致相同，比如米饭、三文鱼、金枪鱼、海苔等，因此集团可以通过规模效应进行直接采购，既保证了食材的安全和新鲜，也降低了采购成本。另外，多品牌运营可以让品牌之间共享资源，如中央厨房、管理经验、行业专家等，也能够让集团在选址方面具有竞争优势，有效地控制成本。
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“联邦经营”管理模式
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集团采用“联邦经营”的管理模式，拥有11家集团事业公司，每个事业公司各有擅长，独立运营多个品牌。举例来说，创造餐饮股份有限公司以郊外购物中心为主，主要运营品牌多样化的餐厅和美食广场，旗下品牌超过150个，门店数约381家；SFP Dining股份有限公司主要运营居酒屋业态，定位在市区购物中心，约有176家门店。
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“联邦经营”模式尊重集团各事业公司的独立性，允许多文化体系在集团内部存在。这种模式既让每个事业公司在专注的领域中发挥出强项，又可以通过集团内部多文化、多事业部的交流，增强经验积累，提高集团的创新能力，更好应对消费者需求的多样性和快速变化。
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独家运营美食广场
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创造餐饮集团有一大特征，即所有美食广场内的店铺都由集团独家运营，比如御殿场的“Food Bazaar”和东京地下铁表参道车站里的“Marche’De Metro”等。一方面，只有公司拥有足够多的品牌和业态，才能够支持美食广场的独家运营；另一方面，集团对美食广场店铺统一管理，既可以通过共享厨房、共享管理团队、租金优势等降低成本，还可以根据时间段灵活地调整人员配置，减少浪费，提高广场的整体协调性。
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