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美食广场独家运营
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创造餐饮的一大特色就是独家运营美食广场，广场内部的所有店铺均为旗下所有。以2005年集团打造的“盛典美食广场”为例，该美食广场里有超过200家店铺，1 600个座位，收入相当可观。对于多品牌经营的餐饮集团来说，批量入驻美食广场或者直接经营美食广场是一个不错的选择，在人员配置、中央厨房共享、租金等方面可以通过协同效应有效地控制成本，提高利润空间。
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目前中国也出现了很好的美食广场模式的机会，未来进一步升级为“主题型美食广场”以及“园区美食广场类型”。第一种意味着更加突出定位和主题，如上海的“东京美食厅”业态，把日本东京最流行的8个单品集合在一个美食广场中，都是非常有特色的产品，如火爆的牛肉饭、柚子味拉面等。此外我们也觉得大型园区也是非常好的集客资源，如专门服务华为、腾讯的大型员工园区的服务商，具有一定的垄断资源性。
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新零售的未来：零售连锁巨头的进化之道
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新零售的未来：零售连锁巨头的进化之道 美国食品杂货分销商SuperValu
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SuperValu成立于1925年，是美国最主要的商品批发分销商之一，同时还经营连锁折扣店和零售店业态。截至2016年2月，公司共有员工约38 000名，旗下批发分销业务共覆盖全美40个州，作为一级分销商服务于1 796家独立零售门店和自有零售门店，作为二级分销商服务于232家独立零售门店客户。旗下连锁折扣店Save-A-Lot在37个州共运营1 360家门店；旗下零售店则通过Cub Foods、Shop’n Save、Farm Fresh、Shoppers Food&Pharmacy、Hornbacher’s等区域性品牌，在明尼苏达州、马里兰州、弗吉尼亚州、北达科他州等地区运营200余家门店。公司2016财年的营业收入为175.3亿美元，净利润为1.78亿美元（见表8-1-1）。截至2017年1月5日，公司市值为13.07亿美元。
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表8-1-1 SuperValu主要财务指标概览
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单位：百万美元
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资料来源：Capital IQ。
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SuperValu的成长路径
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1870年，休·哈里森（Hugh Harrison）在明尼阿波利斯创立了一家纺织品批发商。他是当地知名的地产商和银行家，并在1868年当选为该市的市长。后来哈里森决定继续往零售业发展。1926年一家名为温斯顿和纽厄尔（Winston&Newell，以下简称W&N）的公司成立了，这家公司也就是SuperValu的前身。公司发展较为成功，建造了第一个现代化的杂货仓库，并且成为第一家用现代货车进行配送的公司。
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1928年，W&N加入了国际独立零售商联盟（Independent Grocers Alliance，以下简称IGA），该组织把美国和加拿大地区很多小型零售商聚合在一起，在成员内部实现供应链资源和IGA品牌资源的共享，以增强成员的竞争力。20世纪30年代是W&N稳步扩张的年代，1937年，公司开始试水规模较大的生鲜业务。
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1942年，W&N脱离了IGA组织，在自己的零售商客户体系内成立了“virtual chain”组织，为这些零售商在全美范围内提供品牌建设、店面设计、广告咨询等服务。作为回报，这些零售商将使用SuperValu和U-Save的店面标识。同年，W&N涉足冷冻食品业务的配送。10年后，公司的业务已经横跨美国6大州，为超过560家零售店服务。1953年公司在业内开创性地引入了100%的自助购物模式，为零售业的发展写下了一个重要的里程碑。1954年，W&N将名字改成SuperValu，这样就与合作零售门店的标识形成了一致。
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从1955年到1988年，SuperValu在美国中西部、东南部和西北部地区共收购了12家当地企业。通过跨区域收购这一策略，公司有效实现了在全国市场的扩张。
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SuperValu1962年首次为合作零售门店批发了超过100万吨商品，当年公司的营业收入也超过了3亿美元。1963年公司收购了印第安纳州的Food Marketing Corporation。SuperValu一路高歌猛进，于1967年在纽交所成功上市。
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20世纪60年代推动SuperValu发展的核心要素还是内生增长。首先，公司为下游企业客户提供了很多传统批发业务之外的增值服务，包括财务和预算咨询、效率提升、店面设计等。甚至还为合作的零售商客户提供一系列金融服务，比如1969年SuperValu成立了一家名叫Risk Planners的保险经纪公司，为合作的零售商户提供保险产品。通过这些方式，SuperValu开始逐步提升对下游企业的影响力。此外，1968年成立子公司Preferred Products，开发自有品牌。
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1971年，SuperValu收购了总部位于威斯康辛州的连锁折扣店Shopko。Shopko更侧重于非食品零售，因此可以说这是SuperValu第一次向非食品领域进行大笔投资。1972年公司迎来了另一个里程碑，营业收入首次超过10亿美元。
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1980年，SuperValu收购了明尼苏达州的连锁零售企业Cub Foods。最初SuperValu看中的是Cub Foods的批发业务，但后来发现它独有的百货商店和仓储店的混合业态在市场上很受欢迎，便开始重点扶持其零售业务。
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1981年，SuperValu迎来了新一任CEO迈克尔·赖特（Michael Wright）。赖特上任后，开始谋求往美国西部和南部拓展。此外，公司在20世纪80年代还有两个重要突破，一是1989年在俄亥俄州的克利夫兰开设了第一家大卖场；二是在20世纪80年代中期进入了美军的物资供应商体系。