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（美）史蒂夫·欣迪著
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沈恺，赖奕杰，骆新源译
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精酿啤酒革命 [:1703977426]
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精酿啤酒革命 Dedicated to allbrewers
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谨以此书献给所有的酿酒人
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精酿啤酒革命 [:1703977427]
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精酿啤酒革命 中译本序
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大约50年前，美国的先驱们掀起了精酿啤酒运动，开始酿造滋味丰富的艾尔啤酒和拉格啤酒。我想，当年他们不曾预见自己埋下的革命火种，能够有朝一日改变整个世界对啤酒的看法。我还能肯定，他们当年更不曾想到，未来的中国会成为精酿啤酒重要的市场。当时的美国市场被淡味拉格啤酒统治，而他们的初衷，纯粹只是寻觅一些替代淡味拉格的真正的啤酒。精酿啤酒的先锋一代，以及数以千计的追随者，就是想让人们饮用啤酒的体验变得丰富、充实。他们探索着丰富多样的啤酒风味，尝试那些被世界大牌酒厂遗忘了的啤酒品种。第一代精酿酒厂酿出了琥珀色的艾尔啤酒、拉格啤酒、波特啤酒、世涛啤酒，以及IPA；第二代精酿酒厂则把魅力非凡的比利时风格啤酒带到了世人面前，包括白啤酒、瓶内发酵的艾尔、兰比克风格啤酒，以及添加了各种水果所酿造的艾尔啤酒。如今，新一代的精酿酒厂不断试验酿造各种橡木桶陈酿的啤酒，包括威士忌木桶、葡萄酒木桶、朗姆酒木桶、麦斯卡尔酒木桶等。精酿酒厂还不断尝试将各种新的原料引入啤酒的酿造中，比如古老的谷物品种，以及各种草本植物和香料。
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去年，我应邀出席了一场在上海举办的精酿啤酒大会，并做了演讲。将近700名与会者所展现出的热情与激情令我印象颇深。这让我想起了早年举办的全美啤酒节（Great American Beer Festival）以及在美国举办的精酿酒商大会。据我所知，我的很多美国酒厂同行也注意到，中国人对精酿啤酒的喜爱正在被唤醒。精酿啤酒革命正在全球持续发酵，这已经不是什么新鲜事了。啤酒本就是世界第一饮品，全世界人民都爱啤酒，而精酿啤酒就是啤酒的未来。
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我确信，中国的精酿啤酒酿酒师们将为精酿啤酒世界奉上全新的概念和风味。最后，我要感谢骆新源、沈恺、赖奕杰，他们是精酿啤酒的先锋战士，感谢他们翻译了我的书作，也感谢中信出版社为本书在中国发行所做的努力。
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史蒂夫·欣迪2016年10月纽约布鲁克林
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精酿啤酒革命 推荐序
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《精酿啤酒革命》是一本激动人心的史册，记录了过去40年间美国啤酒酿造业经历的一场伟大复兴。20世纪70年代中期，整个美国仅有不超过40家啤酒厂。而如今，这个数量已经超过2500家，另有千余家正在筹建。按照酿酒商协会（Brewers Association）的统计，几乎距离每个美国人居住地10英里（16公里）的范围内，就有一家啤酒厂。
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由史蒂夫·欣迪来讲述这一系列精彩纷呈的美国创业故事再合适不过。他与合伙人汤姆·波特一起创立了布鲁克林精酿啤酒厂，此前15年他是一名记者。他亲身经历了美国精酿啤酒行业的发展，同时也是酿酒商协会（由小型酒厂组成的贸易协会）的常任理事，以及美国啤酒协会（BA，大型啤酒公司主导的贸易协会）的常任理事。
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20世纪90年代前期，我结识了史蒂夫，他当时在纽约布鲁克林一个废旧的街区忙着建他的布鲁克林酒厂，而我也在丹佛当时破旧的下城历史街区（LoDo）筹建我的韦恩库普啤酒厂（Wynkoop Brewery）。
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当时，我和我的伙伴杰瑞·威廉姆斯、拉塞尔·谢勒、马克·谢夫勒一起签下了位于丹佛下城历史街区一个废弃仓库的租赁合同，年租金是每平方英尺（约0.1平方米）1美元。我们花了一年半时间建成了韦恩库普啤酒厂，并投入生产。当时，筹集资金的过程相当漫长，因为我们做的项目是市面上前所未有的。
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我们经营的是当时落基山脉地区第一家自酿啤酒屋，也是5年来丹佛下城历史街区的第一家餐厅。我们当时的理念，就是与酒厂周围的社区建立紧密的联系，并在此基础上重铸社区文化。与我远隔半个美洲大陆的史蒂夫，还有散落在这个国家其他一些地方的精酿啤酒先锋们，都抱有这样的想法。如今，下城历史街区已经成为丹佛市最具活力的娱乐街区，而布鲁克林的威廉姆斯堡也已成为纽约市最具生命力的社区之一。在全国的各个城市，凡是建有小型精酿啤酒厂的地方，都市文化都得到了复兴，圣迭戈、波特兰、堪萨斯城、亚特兰大、阿比塔斯普林斯、克利夫兰，这样的例子比比皆是。
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州长约翰·希肯鲁伯，1988黄金一代成员。
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《精酿啤酒革命》的故事介绍了美国精酿啤酒创业先驱，如铁锚酒厂（Anchor Brewing）的弗里茨·美泰克、内华达山酿酒厂（Sierra Nevada）的肯·格罗斯曼、老纽约酿酒公司（Old New York Brewing）的马休·莱克、波士顿啤酒公司（Boston Beer Company）的吉姆·库克，以及极富创意的天才酿酒师，如韦恩库普酒厂的拉塞尔·谢勒、布鲁克林酒厂（Brooklyn Brewery）的盖瑞特·奥利弗、俄罗斯河酒厂（Russian River）的温尼·奇鲁左、阿拉嘉什酒厂（Allagash）的罗伯特·托德、角鲨头酒厂（Dogfish Head）的山姆·卡拉吉奥，还有新比利时酒厂（New Belgium）的杰夫·莱贝什。
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许多美国精酿酒厂的创业家都曾是家庭自酿啤酒的爱好者，其中相当一部分是从《家酿啤酒快乐全书》一书中受到了启发。这本书的作者查理·帕佩奇恩现任酿酒商协会主席，之前曾担任教师，现在仍居住在科罗拉多。