1703977427
3 中译本序 [:1703977473]
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4 推荐序 [:1703977487]
1703977429
5 前言 [:1703977520]
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6 第一章 先锋，1965—1984年 [:1703977558]
1703977431
7 第二章 政府官员、作者、教师以及社区、组织的建设者 [:1703977824]
1703977432
8 第三章 第一代：绽放的开始与第一场啤酒战争，1984—1994年 [:1703978002]
1703977433
9 第四章 1988黄金一代 [:1703978172]
1703977434
10 第五章 大资本遇上精酿啤酒，1994—2000年 [:1703978638]
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11 第六章 第二代：创新 [:1703978950]
1703977436
12 第七章 啤酒与媒体 [:1703979328]
1703977437
13 第八章 精酿酒厂重振美国酿酒商协会 [:1703979470]
1703977438
14 第九章 突破牢笼：大经销商拥抱精酿啤酒 [:1703979652]
1703977439
15 第十章 美国酿酒商协会与酿酒商联合会合并 [:1703979792]
1703977440
16 第十一章 同台一席 [:1703979912]
1703977441
17 第十二章 第三代：多样模式的涌现 [:1703980040]
1703977442
18 后记 [:1703980216]
1703977443
19 再版后记 [:1703980254]
1703977444
20 译者后记 [:1703980304]
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21 致谢 [:1703980352]
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22 注释 [:1703980368]
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23 附录一 大型酿酒厂推出仿精酿风格啤酒编年记录 [:1703981018]
1703977448
24 附录二 2012年销量排名前50的美国啤酒公司与销量排名前10的美国啤酒公司及进口商 [:1703981154]
1703977449
25 版权页 [:1703981180]
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Cover
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精酿啤酒革命 [:1703977425]
1703977456
精酿啤酒革命 精酿啤酒革命
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（美）史蒂夫·欣迪著
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沈恺，赖奕杰，骆新源译
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精酿啤酒革命 [:1703977426]
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精酿啤酒革命 Dedicated to allbrewers
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谨以此书献给所有的酿酒人
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精酿啤酒革命 [:1703977427]
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精酿啤酒革命 中译本序
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大约50年前，美国的先驱们掀起了精酿啤酒运动，开始酿造滋味丰富的艾尔啤酒和拉格啤酒。我想，当年他们不曾预见自己埋下的革命火种，能够有朝一日改变整个世界对啤酒的看法。我还能肯定，他们当年更不曾想到，未来的中国会成为精酿啤酒重要的市场。当时的美国市场被淡味拉格啤酒统治，而他们的初衷，纯粹只是寻觅一些替代淡味拉格的真正的啤酒。精酿啤酒的先锋一代，以及数以千计的追随者，就是想让人们饮用啤酒的体验变得丰富、充实。他们探索着丰富多样的啤酒风味，尝试那些被世界大牌酒厂遗忘了的啤酒品种。第一代精酿酒厂酿出了琥珀色的艾尔啤酒、拉格啤酒、波特啤酒、世涛啤酒，以及IPA；第二代精酿酒厂则把魅力非凡的比利时风格啤酒带到了世人面前，包括白啤酒、瓶内发酵的艾尔、兰比克风格啤酒，以及添加了各种水果所酿造的艾尔啤酒。如今，新一代的精酿酒厂不断试验酿造各种橡木桶陈酿的啤酒，包括威士忌木桶、葡萄酒木桶、朗姆酒木桶、麦斯卡尔酒木桶等。精酿酒厂还不断尝试将各种新的原料引入啤酒的酿造中，比如古老的谷物品种，以及各种草本植物和香料。