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饮品利益联盟的成员为联盟出资，并聘用了一名来自华盛顿的游说人员，负责促成让小酒厂的税率保持不变。即便如此，格罗斯曼回忆道，泰德·马蒂建议由联盟出面，提请不要提升小型酒厂的税率。他们并不指望小酒厂会产生影响力。“但那是我们的职责，于是联盟起草并提交了立法提案。我不清楚亨利·金有没有出手帮忙。”[8]
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在1995年酿酒师大会的一次演讲中，亨利·金说，大酒厂对保留税率差距起到了关键作用。斯特罗、康胜、米勒、百威、海勒曼，这些大啤酒厂都支持让小酒厂保留每桶7美元的低税率。亨利·金表示：“每当听到别人毁谤这些大厂的啤酒时我都会很生气，原因就在这里。你可以说你自己的啤酒是全世界最好的，我坚信你们都能拿出很好的啤酒，但如果你在演讲、文章或其他途径中诋毁别人的啤酒，这是对我们行业的伤害。”[9]这句至理名言现在仍不过时。
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对很多精酿创业者而言，家庭自酿是通向精酿啤酒行业的敲门砖。其中，查理·帕佩奇恩的著作《家酿啤酒快乐全书》（The Complete Joy of Homebrewing）被家酿爱好者奉为圣经。书中以轻松愉快的主旋律详解了家酿啤酒的操作指导、配方及注意事项。作者帕佩奇恩在成为家酿爱好者之前曾是核工业工程师，他长得不高，言语和蔼，留着大胡子。当家酿啤酒过程遭遇手忙脚乱时，帕佩奇恩一直重复的座右铭就是“放轻松，没事的，就这么酿一锅”。
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“这本书是写给想学家酿啤酒的人看的，他们会成为家庭酿酒师，并轻松愉快地一次次酿出好酒。”帕佩奇恩在书的介绍中写道，“如果你今天就想马上酿出好酒，那就看这本书。这就酿吧！世涛啤酒、艾尔啤酒、拉格啤酒、波特啤酒、英式苦啤、棕色淡啤、十月庆典啤酒、皮尔森啤酒、特种啤酒，还有蜂蜜酒……全都很容易酿造。其中很多啤酒，只需（发酵）三周之内，就可以开瓶饮用啦！如果你想成为家庭酿酒师，享受酿造的过程，那么这本书就是为你定制的。记得，放轻松。”[10]
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帕佩奇恩充满激情地在书中向家酿新手解释了酿造的基本原理。书中还针对不同层次的读者列出了大量酿酒配方，涵盖了世界上流行的啤酒风格。比如，适合新手的罐装麦芽精酿啤酒；适合中级爱好者的麦芽精搭配谷物酿造方式；以及适合高级玩家的全谷物酿造。
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我手里还有一本1984年版的《家酿啤酒快乐全书》，1989年10月，帕佩奇恩参加布鲁克林酒厂举办的十月啤酒节（Oktoberfest）时，亲笔为我的书签名并留言：“放轻松，没事的，就这么酿一锅（再加一锅布鲁克林拉格啤酒）。”他当时正在负责采集新建酒厂的信息，这是当时他在酿酒商联合会的任务之一。直到现在，他还在从事这项工作。
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帕佩奇恩现在已经60多岁。他在新泽西州的瓦伦市长大，离纽约市仅45英里（72公里）。1967年从公立学校毕业后，他拿到了预备役军官训练项目的奖学金，进入弗吉尼亚大学，学习核工程专业，但没有完成学业，因为这个奖学金项目要求学员必须毕业后参军。20世纪60年代后期，越南战争正打得硝烟四起，我们这一代人中的大多数都坚决不想卷入那场令人讨厌的战争。5年后，他拿到了本科学位，学习期间辅修了教育、艺术等工程学以外的课程。
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他告诉我，是夏洛茨维尔（他大学期间所在地）当地的一位邻居朋友介绍他接触家酿啤酒的。“有一次他来找我。他爱喝啤酒，喜欢外出活动，很健谈。他邀请了我们，问是否有兴趣。然后就带我们去了他邻居家，那邻居是个家酿啤酒玩家。”帕佩奇恩说，“我回复他：‘这，好吧，还不知道你会这一手。听起来很有意思……很不错嘛。’我就是这样接触家酿的。他给了我一张卡片，上面写着五六行配方，然后我们就开始尝试着酿酒了。”
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“我们倒了几锅酒，都酿坏了。然后，我们渐渐意识到，应该用一种叫啤酒酵母的东西，而不是用面包酵母，还有糖也分蔗糖和玉米糖。能够区分出这些，我们当时已经感到非常欣慰。我自己酿的第一款酒，原料用的是蓝带品牌加入酒花风味的麦芽精，我最早几年自己酿酒都是用这样的原料，我甚至不知道啤酒花长什么样子。我只知道这东西叫做酒花味的麦芽精。”
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这位介绍帕佩奇恩接触家酿的朋友经营了一家幼儿园，他给帕佩奇恩在那儿找了一份工作。帕佩奇恩发现自己挺喜欢被一堆孩子围着。他还在夏洛茨维尔一家日托班里打过工，还有缅因州的男孩夏令营。1972年，帕佩奇恩从弗吉尼亚大学毕业。当时正值经济萧条，外加越南战争这个泥潭，连卡特总统都消极地说“美国处于病恹恹的状态”。而美国民众并不想听到这样的话。帕佩奇恩没有固定的职业，他尝试过不同的机会。后来，就是一念之间，他去了科罗拉多的波尔德市。“因为我就是想离开美国西海岸，我已经在那里待得够久了。有一个朋友也打算离开，于是我们就一起走了……最终，九个月以后我在波尔德找到了一份教师工作。”
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他开始教幼儿园的孩子，最终从幼儿园教到了小学三年级，负责教地理、自然科学、数学、购物以及社会学。“我的专长不是英语，也不是阅读或音乐，但数学和其他所有学科都是我的强项。”他说。从1973年到1981年，他在比克斯比学校工作了8年。在1973年中期，他重拾家酿啤酒，随后有一家社区免费学校找到他，请他去教家酿啤酒课。
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帕佩奇恩从1973年开始教授家酿啤酒，一直到1980年前段，共有超过1000人上过他的课。他象征性地收取一些费用，用于填补购买原料与物资的成本。“我觉得能够通过教授啤酒课程，赚回我酿的啤酒成本，这还挺划算的。我可不靠这个赚钱。”他说。
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“就那个课程本身外，还催生出了一个社团。我真的开始意识到，家酿啤酒让人们聚在一起，形成了组织。”他说。[11]（2013年波尔德历史博物馆推出了一项展览“啤酒与波尔德”，按年代展示了家酿运动对波尔德市的影响。帕佩奇恩把自己早期使用的家酿设备借给了博物馆用于展示）这个家酿社团逐渐壮大，帕佩奇恩开始在波尔德市西部的山里组织聚会。当年的主题是“啤酒与转折”，这是一场结合了音乐、啤酒、美食的狂饮盛会，灵感来自历史上1969年的伍德斯托克音乐节。
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“办聚会的第三年，我们有大概800人参加。人数实在是太多太多了。”他说，“我们希望把人数控制在300到400人，于是我们规定每人限购两张票，或者不超过四张。这群人都是我们这样的家庭酿酒师，并且我们就是觉得在山上办派对、聚在一起特别开心，全都是家酿啤酒和舞台音乐。这就像组建伍德斯托克社团。人们聚到这里，然后在户外扎营。如果他们要开车回家，就得走一英里路到停车点。因为我们的场地离公路很远。我们有医务人员，有发电机，有很多吃的东西。根据季节情况，我们用冰或雪搭成啤酒冷藏室，用来存放啤酒。”[12]
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大约10年后，帕佩奇恩与他的一个家酿伙伴查理·马森创办了关于家酿啤酒的杂志，取名《酿造学》（Zymurgy）。这场啤酒盛会不停地壮大，帕佩奇恩的社团也是如此。很快，他就创办了美国家酿协会（American Homebrewer’s Association，AHA），该组织到2013年已经有超过3万名会员。他还创办了酿造与发酵研究所（Institute for Brewing and Fermentation Studies）。这些机构孕育出了许多出版物，随之形成了专门的酿酒商出版社（Brewers Publications）。还催生出了全美啤酒节（GABF），以及精酿酒商大会（Craft Brewers Conference，CBC）。后来，帕佩奇恩建立的酿酒商联合会成为了一个中心组织，下属的各个分支机构分管不同的领域。
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第一期《酿造学》发行于1978年12月，之后一年举办了第一届家酿啤酒大赛以及大会。大约有100人参与。“我记得第一届家酿大赛收到了29件参赛作品，这有点像是……这不能说是个展会，但比较像一场展销会。家酿玩家把他们的作品拿来展示，然后给公众品尝。”帕佩奇恩说。接下来的一届活动是在1980年，吸引了几百人参与。随后的1981年，现场出现了啤酒作家迈克尔·杰克逊、弗雷德·埃克哈特，还有一些小酒厂的专业酿酒师，波尔德啤酒公司和卡特莱特啤酒公司也参加了。
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“卡特莱特，那家伙有点迷信。”帕佩奇恩说，“他酿的酒坏了，但他会说：‘噢，上帝会照顾好这锅酒的。’当时，汤姆·伯恩斯是卡特莱特的首席酿酒师。伯恩斯为了这份工作，从外地搬到波尔德市，然后不久，卡特莱特酒厂就关门了。伯恩斯最终去了波尔德啤酒厂当酿酒师。这些酒厂当时都处于孤军奋战的状态。”
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“微型酒厂”（Microbrewery）这个词在当时还不存在。根据帕佩奇恩的叙述，《酿造学》期刊的一位志愿者员工斯图亚特·哈里斯在20世纪80年代前期创造了这个词。“他曾经在微型计算机行业工作，他说：‘你看，这些小酒厂和微型电脑有点类似哦，那不就是微型酒厂嘛。’这个词就是这样被造出来的。哈里斯当时只是一名家酿酿酒师，也是我们的志愿者编辑，负责编写《酿造学》杂志的啤酒新闻板块。”[13]
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帕佩奇恩和他的出版物创造了很多精酿啤酒行业的专业词汇。他最早把产量低于5000桶（约587吨）的啤酒厂定义为微型酒厂。随着小型酒厂的扩产，他把门槛提到了10000桶（约1174吨），最后又提高到了15000桶（约1761吨）。这个标准仍沿用至今。［注：酿酒商协会（BA）对微型酒厂（Microbrewery）和精酿酒厂（Craft brewery）有着不同的定义］。
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弗里茨·美泰克说，他对帕佩奇恩的定义非常不满，因为酿酒商联合会看上去就像在用这条定义，把铁锚酒厂撇出微型酒厂的行列。这个门槛总是刚好低于铁锚的年产量。“弗里茨·美泰克老是拿这事儿找我麻烦。”帕佩奇恩说，“他觉得我是故意针对他。”作为一个贸易协会，任何针对归类的定义都会招致争议。
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帕佩奇恩写了一篇专栏文章，标题为“这些名称的含义”，发表于1987年3—4月那期的《新酿酒商》杂志。这是他第一次尝试将当时存在的不同类型啤酒厂进行定义或分类。这也是第一次尝试将“精酿啤酒厂”与其他酒厂进行区分。“这些分类名称有助于表述我们各自在行业中的位置，这是我们需要的。”他在文中是这样列举的：
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精酿酒厂：任何采用酿酒师的手工工艺和技术进行酿造生产的啤酒厂。
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自酿酒吧（Brewpub或Pubbrewery）：零售经营实体，包括：饭店、酒吧、会所、扎啤酒吧、夜店或餐饮店，售贩本店内酿造的啤酒。自酿酒吧属于微型酒厂的一种。
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微型酒厂：年产酒量或年最大产能不超过15000桶（约1764吨）。
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小型酒厂（Small brewery）：年产酒量或年最大产能在15000桶（约1764吨）至10万桶（约11924吨）之间。
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