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在1988黄金一代中，最德高望重的成员当数玛特酿酒公司，该厂2013年刚庆祝了酒厂125岁华诞。这么多年，我听过许多酿造行业的前辈对玛特酒厂深表敬佩，玛特顽强地挺过了行业重组洗牌的年代，完成了自我转型，最终成为精酿啤酒革命的领袖之一。[21]
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2001年，F.X.玛特二世去世。他的兄弟尼克·玛特任酒厂CEO，儿子弗雷德·玛特担任总裁。玛特家族一定会告诉你，一路走来真不容易。玛特酿酒公司创立于1888年，是19世纪数百家由德国移民在美国建立的酒厂之一。玛特酒厂（Matt Brewing），波茨维尔的云岭酒厂（D.G.Yuengling & Son），以及奥古斯特·谢尔酒厂（August Schell Brewing）都熬过了20世纪的禁酒令，以及后来的行业重组，并最终转型成为了精酿啤酒革命的成员。
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玛特酒厂原名为西部终点酒厂（West End Brewery）。酒厂曾在禁酒令时期生产尤提卡俱乐部品牌的系列饮料，以及麦芽糖浆、麦芽提取物、蒸馏水、麦芽汤力水等产品，以此熬过了禁酒令。F.X.玛特一世的两个儿子沃尔特和弗兰克在禁酒令结束后加入了公司。他们对公司进行了扩建，并购买了新的酿造设备。尼克·玛特说，F.X.玛特一世最爱说的一句话就是：“一门生意就像一个人，需要不停地喂养，才能生存下去。”这句话已经成为公司的座右铭，不断进行现代化改造也是玛特酒厂的策略。1951年，92岁的F.X.玛特一世任命他的儿子沃尔特为公司总裁，自己任董事长，一直到他七年后去世。
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20世纪60年代，玛特酒厂投放过一则卡通电视广告，里面是两个会讲话的啤酒杯，分别叫舒尔茨和都利。这则广告非常成功，玛特酿造的尤提卡俱乐部啤酒销量飙升，酒厂产量创下了历史纪录。
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玛特的主要产品尤提卡俱乐部皮尔森啤酒（Utica Club Pilsner）和玛特优质啤酒（Matt’s Premium）在20世纪70年代受到行业巨头酒厂的残酷挤压，销量不断下滑。1982年，马休·莱克在约瑟夫·奥维茨的建议下，来到尤提卡市，请玛特酒厂代工酿造他的新阿姆斯特丹琥珀啤酒。新阿姆斯特丹的代工项目提升了酒厂的业绩，这对玛特酒厂而言真是解了燃眉之急。[22]
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1985年，玛特开始尝试转变酿造自己产品的思路。F.X.玛特二世曾经走访德国黑森林地区的拜登公爵酒厂（Duke of Baden Brewery），这是他祖父移民美国前曾经工作过的地方。这次酒厂之旅让F.X.玛特顿悟。
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“故事是这样的。F.X.玛特驾驶着梅赛德斯-奔驰汽车以140英里（224公里）的时速在高速公路上飞驰。突然，一个念头闪现：‘为什么我们就不能酿一款像这辆车这么棒的啤酒呢？’”尼克·玛特说。F.X.回到了尤提卡，与奥维茨交流了想法，然后开发出了萨拉克阿迪龙达拉格啤酒（Saranac Adirondack Lager，国内市场译名：萨拉克金秋窖藏啤酒），“一款还原美国啤酒原本风貌的啤酒，一款进口自往昔年代的啤酒”。[23]这是一款全麦芽酿造的啤酒（不添加辅料），采用往熟成发酵罐内添加麦汁的方式，让酒液自然发酵出二氧化碳气体——麦汁指的是用水、大麦麦芽、啤酒花制成的啤酒发酵前的液体。
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萨拉克啤酒品质不错，但销量平平。在20世纪80年代后期，玛特家族的股东们曾考虑卖掉酒厂。时任宝洁公司旗下沙宣品牌事业部总裁的尼克·玛特，以及在纽约市精信广告集团担任客户经理的弗雷德·玛特，两人从意见不合的家族成员手里买断了股份，回到家族酒厂，与F.X.玛特二世一起并肩作战。
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“1989年我们回归酒厂工作时，萨拉克啤酒的销量只占酒厂全部销量的1%。”尼克·玛特说。他们把萨拉克啤酒送去了1991年的全美啤酒节，并在美式优质拉格组别中摘得了金牌。玛特家族决定把业务重心从原来的尤提卡俱乐部和玛特优质转到萨拉克品牌上。弗雷德·玛特扛起了提升销售的重任。
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“今天看来，当时我们把萨拉克定为工作重点显然是对的。可在当时，这是个非常艰难的决策。但这还是显现了效果。”尼克说，“萨拉克的销量连续四年或是五年实现翻番，这真的让酒厂发生了彻底的改变。”[24]
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玛特家族也拓展了他们的合约代工酿造业务，先后为布鲁克林酒厂、码头街酒厂、老霍里奇酒厂（Olde Heurich Brewing）、鱼叉酒厂，以及波士顿啤酒公司代工酿造啤酒。
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“我们的酒厂是很多美国东海岸精酿酒厂白手起家的地方。”尼克·玛特说，“在同行里，我们是不一样的角色。这也是我们的历史，一段美好的历史。我们非常认真、严格地酿造那些啤酒。它们的成功也是我们的成功。”
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作为美国酿酒商协会的重要成员，F.X.玛特鼓励新的精酿酿酒商加入该组织，而该组织曾长期被那些深陷困境的老牌地区性酒厂占据。
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尼克的儿子尼克二世于2013年加入酒厂。他曾担任宝洁公司的市场经理，目前是萨拉克品牌的主要负责人。2013年，在他的领导下，萨拉克啤酒推出了一系列纪念酒厂125周年诞辰主题的包装设计。他和弗雷德是公司的第三代传人。据尼克透露，弗雷德的儿子泰尔比也有意成为家族事业的第四代传人，这进一步印证了玛特家族的事业对所有人的重要意义。
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北岸酿酒公司，加州布拉格堡
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North Coast Brewing Co.
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雇员：110人
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2013年预计销量：67000桶（约7862吨）
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马克·卢德里奇出生在纽约的布朗克斯，沿哈得孙河北上就是他长大的地方波基普西市。他还记得曾经每月两次回布朗克斯的祖父母家里，还会去长岛海峡游泳。1973年，他在北卡罗来纳州念完大学，拿到了动物学专业学位，他还熟练掌握了细胞外部酶促反应相关知识。
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他曾经梦想当一名摄影师或作家。当年他还是个无拘无束的小伙子，他来到旧金山，为一名叫梅尔·诺维科夫的老板打工。
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他是冲浪连锁影剧院的老板，影院上映弗朗索瓦·特吕弗、让吕克·戈达尔、黑泽明这些著名导演的文艺片，也有一些意大利的新现实主义影片。卢德里奇也曾负责管理卡斯特罗影剧院，该影院以放映20世纪伟大导演的经典老片为特色。他与当时住在旧金山的英国女子莫尔·希拉里相爱，随后两人搬去了英国西南部德文郡的小镇托特内斯，一个仅5000人口的小镇，离达特茅斯不远。
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北岸酿酒公司的马克·卢德里奇与汤姆·艾伦。照片来源：北岸酒厂档案
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“当时我靠写作为生，整天痴迷于灿烂的啤酒文化。我们的英国朋友教了我很多关于英国纯正艾尔啤酒的故事。”他回忆道，“这么说吧，他们指出了我对啤酒鉴赏能力的不足。这帮人和我们住同一个村，对啤酒相关的事非常严肃。”他们是英国真麦运动的支持者。
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