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雇员：400名
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2013年预计销量：285000桶（约33444吨）
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我认为，在这个行业工作最大的收获，就是一路上认识的朋友们。当我说这话时，我是代表所有精酿酒厂这么说。德舒特酒厂的创始人加里·费什，以及新比利时酒厂的基姆·乔丹是我最好的朋友。从以前的老协会，到现在新的酿酒商协会，我们哥仨都是理事会里多年的老同事了。我们所在的团队促成了美国酿酒商协会和酿酒商联合会合并，成为了现在的酿酒商协会。
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德舒特酒厂的加里·费什。
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我感觉我对费什的酒厂的熟悉程度，几乎和我对自己的酒厂一样。这么多年来，我们从对方身上学到了很多。费什的酒厂是1988黄金一代成员中，年产量最大的一家。他1988年开始创业，最初开设的是自酿酒吧，取名德舒特酒厂及酒吧（Deschutes Brewery & Public House）。当地的人口约15000人。费什小时候在旧金山湾区长大。他的父亲从事葡萄种植工作。16岁时，费什开始在饭店当洗碗工。他靠在饭店当服务员，辛苦攒钱供自己上了犹他大学。在拿到经济学学位后，他继续在饭店工作了15年，是盐湖城一家餐厅的经理和股东。“在20世纪80年代中期，我和我父亲曾聊到酿酒行业的一些动向。根据他在葡萄酒行业的经验，以及我对啤酒行业的了解，我们决定进军酿酒行业。”他在2008年接受《俄勒冈商界》杂志采访时说，“我卖掉了我在盐湖城那家饭店的股份，和我的父母一起回到了加州，在萨克拉门托帮一个朋友筹建自酿酒吧。我从中学到了酿酒的知识。”[42]
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他的父亲来自俄勒冈州，建议费什考虑一下俄勒冈的班德市，那是一个美丽的小镇，四周环绕着山川，傍着清澈的德舒特河。在家人的支持下，他在班德开出了自酿酒吧。第一年，他们卖出了310桶的业绩（约36吨），四年后，年销量攀升到了3954桶（约464吨）。“最初几年，我们在艰苦的挣扎中度过。”他回忆道，“当时在从事精酿啤酒的创业者中，有的人知道自己该往什么方向发展。但我很坦然说，自己当时完全不知道该往什么方向发展。”他的首席酿酒师约翰·哈里斯负责酿酒，辛苦地把生意慢慢做大。20世纪90年代早期，哈里斯转投满帆酿酒公司，他现在开了自己的自酿酒吧，位于俄勒冈州波特兰的黄道精酿酒吧（Ecliptic Brewing）。[43]
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“一次，来自海军饮料公司（Admiralty Beverage Co.）的朋友吉姆·肯尼迪打电话给我们，他说在波特兰有几家酒吧老板到访过班德的德舒特酒吧，他们想在自己店里卖我们的啤酒。”费什告诉《俄勒冈商界》记者，“我们有足够的啤酒，也当然想有更好的资金流。我们迅速拼凑了一堆破旧的金门牌扎啤酒桶，灌上我们酿的酒，再用一大堆回收来的纸板箱包着，开始往波特兰供酒。我们就是这样做起来的。我们在酒吧内进行酿酒作业，还有一个小房子用作仓库。大冬天，你得在积雪的停车场上开叉车下坡，上面叉满了啤酒桶，轮子上绑着防滑链。想想真是过瘾，要是没干过这事，这辈子感觉白活了。”[44]
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费什对当年的一些客户表示感激，包括波特兰铜马徽酒吧（Horse Brass Pub）的唐·杨格尔，还有麦克马纳曼兄弟和他们奇葩的酒厂、酒吧、饭店。如今，麦克马纳曼家族在美国西北部经营65家自酿酒吧，其中许多还附带剧场、演出区域以及宾馆。[45]
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1993年，费什在德舒特河畔建了一座酒厂，每批糖化产能50桶（约6吨）。酒厂占地16000平方英尺（约1500平方米），年产能超过100000桶（约11735吨）。2004年，他的酒厂进一步扩产，新增了一座糖化车间，年产能提升到500000桶以上（约58674吨）。2013年，德舒特的产品销售覆盖了美国20个州。2008年5月，费什在波特兰市风格前卫的珍珠区开了一家华丽的大酒吧，有265个座位。酒吧里的18个扎啤头供应着德舒特酒厂的常规酒款，还有各种季节性和试验性的精酿啤酒。
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费什相信美国东海岸也是德舒特啤酒不错的市场，但由于物流成本较高，他不太愿意把啤酒从美国的西岸运到另一端。从美国西岸运送啤酒到东岸，每箱需要花费4美元。他正在探索是否有可能在美国东部找一家伙伴酒厂，酿造自己的品牌，当然他必须找一家合适的酒厂。
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“关键在于，我们得按自己的方法酿自己的啤酒。”他说，“我们酿酒的时候还是有一点与众不同的小伎俩，才能酿出比如黑色孤峰波特啤酒（Black Butte Porter），或者明镜池塘艾尔啤酒（Mirror Pond Ale）。我们才刚开始谈这个项目。新的商业模式总会不断出现，是不是还有什么模式现在都还没人想到？有创意的聪明人总会以创新智慧的方式解决问题。”[46]
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费什现在56岁。他最近刚建立了一套员工持股计划，拿出公司8%的股份让员工买入，同时让公司的一些投资人可以投资变现，这些主要是家庭成员。德舒特酒厂是俄勒冈中部地区社会的支柱企业。德舒特酒厂每年夏天举办的赛格布拉什经典盛会（Sagebrush Classic）已有23个年头，是一个汇集了啤酒、美食与高尔夫运动的庆典活动，为当地慈善事业共筹集了300万美元善款，直到后来经济衰退，迫使酒厂终止了这项活动。
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费什聘请了一位可靠的首席运营官迈克尔·拉隆迪，并组建了强大的行政管理、酿造生产、销售以及营销团队，好让自己能有喘息的空间。即便如此，他基本上仍是一名亲力亲为的CEO。班德市和周边地区近年来发展迅猛，已经有超过10万人口，市中心拥有多家富有个性的商店和餐厅，精酿啤酒的消费氛围就更不用提了。当地现在已有超过20家酒厂。可以毫不夸张地说，班德这座曾经死气沉沉的工业城如今得以焕发新的活力，德舒特啤酒厂起到了重要的作用。
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费什曾担任大班德地区扶轮社主席、商会主席、市区商业协会主席以及俄勒冈酿酒商协会主席。他还担任过曾经的美国酿酒商协会主席，现在是酿酒商协会的副主席。无论是个人对社会的贡献，还是优质的产品，都为费什和德舒特酒厂赢得了不计其数的荣誉。[47]
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布鲁克林啤酒厂
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The BrookIyn Brewery Corp.
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雇员：82名
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2013年预计销量：220000桶（约25817吨）
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我曾是美联社的记者，在中东的六年里我不断报道着各种战争、屠杀等事件。1984年，我带着我的妻子和两个孩子回到了纽约。我当战地记者的最后一站是在开罗，其间我认识了美国国际开发总署的员工吉姆·哈斯丁斯，他在沙特工作过三年，在那里，酒类被伊斯兰教法律所禁止。哈斯丁斯在沙特首都利雅得期间开始自酿啤酒，前往埃及开罗后，他继续自酿啤酒，因为他的啤酒比当地市场上一款名叫斯代拉的啤酒好很多，而那款当地啤酒据说含有甲醛的成分。
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我们一家人搬到了纽约的布鲁克林。我在《华盛顿新闻报》找了份工作，负责编辑国际新闻。在业余时间，我也开始玩起了家酿啤酒。报社编辑的工作与曾经驻外记者的经历相比，实在太无聊了，我很快开始变得烦躁，没法静下心来。我开始翻阅美国西部那些小酒厂的故事，也看到了马休·莱克在曼哈顿建立了酒厂。我了解到，原来布鲁克林在历史上曾是一个啤酒酿造重镇，在上一次世纪之交的时候（19世纪末）曾有多达48家啤酒厂。我迫切地想自己创业开酒厂，并想拉拢当时住在楼下的邻居汤姆·波特一起合伙，他当时是个初级银行经理。最终，我说服他参加了1986年在俄勒冈州波特兰举行的精酿酒商大会。波特回来后，同意了和我一起开酒厂的计划。我们从家人和朋友处筹到了50万美元资金。我们的一位邻居索菲亚·克里尔是SoHo天然苏打水公司的创始人，在她的建议下，我们决定先不建实体酒厂，而是由玛特酿酒公司合约代工酿造我们的啤酒。克里尔的公司以2200万美元的价格卖给了施格兰集团（Seagram’s）。她告诉我们，在纽约做饮品生意，经销渠道非常重要。她说，任何一家成熟的啤酒经销商，都不愿意花工夫去推新的品牌。要想成功的话，我们必须自己经销自己的啤酒。
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布鲁克林酒厂的埃里克·奥塔维、盖瑞特·奥利弗、史蒂夫·欣迪，以及罗宾·奥塔维。
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我们采纳了她的建议，买了辆面包车，在车身一边喷上了我们的商标，开始在纽约的大街小巷推销布鲁克林拉格啤酒。不出几年，我们的销量达到了一年5万箱，大的啤酒经销商开始注意到了我们的存在。而在那时，我们了解到还有很多小品牌，包括国产的和进口的，都在寻求经销渠道。于是我们也开始帮着经销其他品牌的啤酒，包括码头街、内华达山，还有美商杜文公司进口的各种产品，像智美、督威以及其他一些品牌。迈克尔·杰克逊撰写的《世界啤酒指南》成了我们的宝典。凡是杰克逊喜欢的酒款，我们就会经销。
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