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可以毫不谦虚地说，是我们公司为纽约的精酿啤酒行业奠定了基础——当然也离不开那些曾向我们供货的进口商和本土精酿酒厂的支持。我们组织过不计其数的啤酒餐会和推广活动。我们拉拢了当地报社，让他们帮忙传播精酿啤酒的相关知识。1995年，杰克逊向我们表达了敬意。我的公司精酿啤酒联盟（Craft Brewers Guild，是布鲁克林酒厂的经销公司）在《艾尔街新闻月刊》（Ale Street New）投放了一则广告，杰克逊在其中写道：
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如果你喜欢喝有个性的啤酒，那么纽约曾经是个令人失望的地方，但现在却可以给你带来快乐。来自全国各地精酿酒厂最优质的产品已经登陆纽约，还有一些来自传统啤酒大国——英国、比利时、德国等地最具个性的啤酒。是谁让纽约的啤酒市场改头换面？我想，我本人起到了积极作用，但最终还得有人落实，让人们可以买到这些酒。正是布鲁克林酒厂挥动了魔棒，让一切成为现实。他们不但经销自己的产品，还同时经销竞争品牌的啤酒，简直是太有才了。我要感谢他们，实现了这场神奇的转变。[48]
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1996年，我们的实体啤酒厂（糖化产能25桶，约3吨）在布鲁克林的威廉姆斯堡开业，市长鲁迪·吉乌利亚尼在开业仪式上剪彩。当我向一大堆到场记者介绍过他后，他把我拽到了身边，向大家说：“你们这些记者，都给我看着这哥们。他曾经也是个记者。但现在，他选择过诚实的生活。”记者们都笑了，随后市长亲自为所有人倒酒。盖瑞特·奥利弗1994年加入了我们，担任首席酿酒师。当年，他酿造了第一款他的布鲁克林啤酒——布鲁克林黑巧克力世涛啤酒，那是西半球酿酒史上单批产量最大的一款帝国世涛啤酒（一种啤酒种类）。他的下一款作品就是布鲁克林东印度淡色艾尔啤酒（East IPA），是一款风味平衡的IPA啤酒，酒精度约7%。1996年，奥利弗撰写了《优质啤酒指南》（The Good Beer Guide），2003年撰写了《酿酒师的餐桌》（The Brewmaster’s Table），随后2011年，他担任了《牛津啤酒伴侣》（The Oxford Companion to Beer，牛津出版社出版的一本啤酒百科全书）的主编。他是世界公认的啤酒历史与文化方面的专家。
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我们所在的布鲁克林社区与酒厂一起迈向了繁荣。在我们开始送货的第一天，就去了泰迪斯酒吧（Teddy’s），这是一家拥有110年历史的酒吧，曾经属于彼得道格酿酒公司（Peter Doelger Brewing），它是我们最初的前五家客户之一。曾有几年时间，泰迪斯酒吧是我们在威廉姆斯堡仅有的一家客户。而如今，威廉姆斯堡已经拥有数以百计的优质酒吧、餐厅、旅馆以及俱乐部。整个社区彻底变了样。在我和合伙人汤姆·波特一起撰写的《啤酒学校：在布鲁克林酒厂把成功装瓶》一书中，纽约市长迈克尔·布隆伯格在书的前言中称，布鲁克林酒厂在纽约市布鲁克林区的复兴进程中，扮演了重要的角色。
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我们酒厂独特的商标出自著名设计师米尔顿·格雷瑟，他是著名的标识“I NY”（我爱纽约）的设计师，布鲁克林啤酒已经成为一个国际品牌。我们的啤酒销往美国25个州，在2013年所生产的啤酒中，有25%出口到了国外市场。我们正在和嘉士伯集团合作，在瑞典斯德哥尔摩建一座酒厂，那将是全球第四大的啤酒厂。如我所说，我们计划在布鲁克林和尤提卡进一步扩大生产。
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大卫·奥塔维是我在中东工作期间最好的朋友之一，他已经从《华盛顿邮报》退休。他投资了我们的酒厂，并最终买断了汤姆·波特的股权。如今，我和他的两个儿子一起工作——埃里克·奥塔维、罗宾·奥塔维，他俩从1996年开始就是酒厂的员工。埃里克现担任总经理，罗宾担任销售经理，他们将是布鲁克林酒厂下一代的掌门人。
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精酿啤酒革命 第五章 大资本遇上精酿啤酒，1994—2000年
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1994年：537家精酿酒厂
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37家非精酿全国型、地区型酒厂
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2000年：1509家精酿酒厂
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29家非精酿全国型、地区型酒厂
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安海瑟布什（百威）、米勒、康胜共占81%的市场份额
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1994年到2000年是光彩夺目的六年，在精酿啤酒的世界波涛汹涌，激荡着各种精彩夺目的成功案例，以及壮烈的失败，还有更为惨烈的啤酒战争。从1984年到1994年，精酿啤酒行业经历了连续10年每年两位数的增长，在这一大好形势的激励下，数以百计的新酒厂开始兴建，大量代工酿造项目完成签约，现有的酒厂大胆地进行扩建。1994年、1995年，整个行业均经历了50%的增长，随后遭遇暴跌。一些行业先锋倒闭，大量合约代工品牌也宣告失败。但仍有大量创新型的后起之秀涌现。
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然后，酿酒商们开始争论，这个行业的衰退是否已经降临。不少精酿酒厂成为上市企业，融到了上亿美元的资金。当时恰逢互联网爆发的时代，新兴互联网公司大把大把地烧掉了数十亿美元风投资金，力图让所有东西都能通过网络流通，从音乐到日用百货，乃至葡萄酒、啤酒、汉堡包、热狗还有爆米花。第一代精酿酒厂中，有一些并入了跨国巨头，如百威英博、米勒，这对精酿运动内部的凝聚力是个挑战。还有一个印度的啤酒和蒸馏酒大佬也掺和进来，想要把一些美国精酿酒厂收购入他的商业帝国。
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精酿啤酒运动发展多年来，安海瑟布什（百威）、米勒、康胜都曾忽略这股风潮，也许他们觉得这只是昙花一现的事情，但终究也开始投资一些精酿酒厂，并推出了自己的类似精酿的啤酒，权且称其为“仿精酿”（英文为crafty beer），还配上了相应的名字，比如：红狼（Red Wolf）、红狗（Red Dog）、红河谷红色拉格啤酒（Red River Valley Red Lager），还有乔治基里安爱尔兰红色啤酒（George Killians Irish Red）。但红色也并不是全部，康胜公司推出了一款名为蓝月的比利时风格小麦白啤酒。这款啤酒，是康胜的酿酒师基斯·维拉在位于丹佛市康胜棒球中心旁的桑德洛特酒厂开发的产品。玛特酿酒公司也以合约代工的方式为康胜酿造蓝月啤酒。这些年来，大酒厂们对推出仿效精酿风格的产品一直是三心二意的态度，但现在似乎终于认真了起来。（可参考附录中相关资料。）
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AB公司［安海瑟布什（百威）］的暴脾气领导人奥古斯特·布什三世针对吉姆·库克的波士顿啤酒公司，以及他的合约代工酿造项目，展开了一轮全方位的战略打击。库克的啤酒在1994年销量已经达到了惊人的70000桶（约82143吨）。显然，布什受够了库克对大酒厂的挑衅，库克经常重复的言论，就是那些大酒厂每年漏掉的啤酒都比库克生产的还多。而我有一次在私底下听到一位AB公司的高管说道：“我们才不漏啤酒呢。”
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1996年，布什下令他的经销商们，要把百分百的精力用于AB公司产品，而这些都是美国最有实力的经销商。[1]理论上讲，并且按照美国三级制的法理，经销商是独立运作的公司，是不受大酒厂掌控的。但现实中，许多经销AB公司产品的经销商排他性地忠于AB旗下的产品。在AB公司这条命令的影响下，许多经销商抛弃了进口和精酿的品牌。不久以后，布什三世对他旗下的经销商施行了所谓的红利合约计划，对那些遵守“百分百忠于AB”的经销商发放奖金，以此巩固他的政策。
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有四家来自加州的精酿酒厂——安德森峡谷、埃尔托洛（El Toro）、太浩湖（Lake Tahoe），以及圣斯坦斯（St.Stans），将AB的这一行为告到了政府反垄断局，但政府并没有对AB采取任何行动。[2]
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波特兰酿酒公司的弗雷德·鲍曼说，这项“百分百忠于AB”政策导致加州南部的几家AB产品的经销商抛弃了他的品牌。这是个相当棘手的问题，因为他需要依靠有全州经销能力的经销商，把他的产品铺到这个全国啤酒销量第一大州的王牌连锁店里。他不得不赔款，以终止与其他经销商签订的合约，然后再与一家能够覆盖整个加州的葡萄酒经销商签经销合同。最终，财力不济也成为了波特兰精酿品牌被迫卖给金字塔集团酒厂（Pyramid Breweries）的原因之一。[3]另有多家精酿酒厂的产品被迫从AB公司经销商处下架。
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1996年，帕佩奇恩组织的酿造与发酵研究所下属顾问团（由11家小型酒厂和业内供应商组成）悄悄地发布了“精酿酒厂”的定义，该定义包容了合约代工酿造品牌，而那些被非精酿公司控股达到25%的酒厂，或是在产品配方中使用超过10%辅料（如玉米、大米）的酒厂，则被剔除精酿酒厂的行列。这对诸如红湖、威德默兄弟这样的微型酒厂而言真是当头一棒，他们的部分股权已经卖给了大酒厂。红湖和威德默兄弟对此表达了抗议，这类争议至今仍未平息。
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酿酒商联合会开始向政府靠拢，针对组织本身的定位询问了多家下属的成员单位。组织的理事会由律师、商人以及波尔德地区的相关从业者组成，这样的机构，如何才能在根本上专注于啤酒的教育工作，并且为精酿啤酒运动建立政策性的工作计划？关于政府和政策方面的事务，许多心怀不满的会员向美国酿酒商协会寻求帮助。美国酿酒商协会是一家贸易协会，其理事会成员由下属会员单位选举产生。
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第一家公开发行股票的精酿啤酒公司是加州霍普兰市的门多西诺酿酒公司。门多西诺是精酿先锋酒厂新奥比昂的兄弟单位，他们所用的酵母和曾经新奥比昂酒厂的一样，而新奥比昂的酿造设备，是用回收的百事可乐和牛奶厂的旧罐子改装而成。1994年，门多西诺酒厂限定性地发行股票，而当年的产量仅有13600桶（约1596吨）。门多西诺酒厂的经营者分别是迈克尔·雷本、迈克尔·洛维特以及前新奥比昂酒厂的酿酒师唐·巴克利。