1703978588
1703978589
1993年，费什在德舒特河畔建了一座酒厂，每批糖化产能50桶（约6吨）。酒厂占地16000平方英尺（约1500平方米），年产能超过100000桶（约11735吨）。2004年，他的酒厂进一步扩产，新增了一座糖化车间，年产能提升到500000桶以上（约58674吨）。2013年，德舒特的产品销售覆盖了美国20个州。2008年5月，费什在波特兰市风格前卫的珍珠区开了一家华丽的大酒吧，有265个座位。酒吧里的18个扎啤头供应着德舒特酒厂的常规酒款，还有各种季节性和试验性的精酿啤酒。
1703978590
1703978591
费什相信美国东海岸也是德舒特啤酒不错的市场，但由于物流成本较高，他不太愿意把啤酒从美国的西岸运到另一端。从美国西岸运送啤酒到东岸，每箱需要花费4美元。他正在探索是否有可能在美国东部找一家伙伴酒厂，酿造自己的品牌，当然他必须找一家合适的酒厂。
1703978592
1703978593
“关键在于，我们得按自己的方法酿自己的啤酒。”他说，“我们酿酒的时候还是有一点与众不同的小伎俩，才能酿出比如黑色孤峰波特啤酒（Black Butte Porter），或者明镜池塘艾尔啤酒（Mirror Pond Ale）。我们才刚开始谈这个项目。新的商业模式总会不断出现，是不是还有什么模式现在都还没人想到？有创意的聪明人总会以创新智慧的方式解决问题。”[46]
1703978594
1703978595
费什现在56岁。他最近刚建立了一套员工持股计划，拿出公司8%的股份让员工买入，同时让公司的一些投资人可以投资变现，这些主要是家庭成员。德舒特酒厂是俄勒冈中部地区社会的支柱企业。德舒特酒厂每年夏天举办的赛格布拉什经典盛会（Sagebrush Classic）已有23个年头，是一个汇集了啤酒、美食与高尔夫运动的庆典活动，为当地慈善事业共筹集了300万美元善款，直到后来经济衰退，迫使酒厂终止了这项活动。
1703978596
1703978597
费什聘请了一位可靠的首席运营官迈克尔·拉隆迪，并组建了强大的行政管理、酿造生产、销售以及营销团队，好让自己能有喘息的空间。即便如此，他基本上仍是一名亲力亲为的CEO。班德市和周边地区近年来发展迅猛，已经有超过10万人口，市中心拥有多家富有个性的商店和餐厅，精酿啤酒的消费氛围就更不用提了。当地现在已有超过20家酒厂。可以毫不夸张地说，班德这座曾经死气沉沉的工业城如今得以焕发新的活力，德舒特啤酒厂起到了重要的作用。
1703978598
1703978599
费什曾担任大班德地区扶轮社主席、商会主席、市区商业协会主席以及俄勒冈酿酒商协会主席。他还担任过曾经的美国酿酒商协会主席，现在是酿酒商协会的副主席。无论是个人对社会的贡献，还是优质的产品，都为费什和德舒特酒厂赢得了不计其数的荣誉。[47]
1703978600
1703978601
布鲁克林啤酒厂
1703978602
1703978603
The BrookIyn Brewery Corp.
1703978604
1703978605
雇员：82名
1703978606
1703978607
2013年预计销量：220000桶（约25817吨）
1703978608
1703978609
我曾是美联社的记者，在中东的六年里我不断报道着各种战争、屠杀等事件。1984年，我带着我的妻子和两个孩子回到了纽约。我当战地记者的最后一站是在开罗，其间我认识了美国国际开发总署的员工吉姆·哈斯丁斯，他在沙特工作过三年，在那里，酒类被伊斯兰教法律所禁止。哈斯丁斯在沙特首都利雅得期间开始自酿啤酒，前往埃及开罗后，他继续自酿啤酒，因为他的啤酒比当地市场上一款名叫斯代拉的啤酒好很多，而那款当地啤酒据说含有甲醛的成分。
1703978610
1703978611
我们一家人搬到了纽约的布鲁克林。我在《华盛顿新闻报》找了份工作，负责编辑国际新闻。在业余时间，我也开始玩起了家酿啤酒。报社编辑的工作与曾经驻外记者的经历相比，实在太无聊了，我很快开始变得烦躁，没法静下心来。我开始翻阅美国西部那些小酒厂的故事，也看到了马休·莱克在曼哈顿建立了酒厂。我了解到，原来布鲁克林在历史上曾是一个啤酒酿造重镇，在上一次世纪之交的时候（19世纪末）曾有多达48家啤酒厂。我迫切地想自己创业开酒厂，并想拉拢当时住在楼下的邻居汤姆·波特一起合伙，他当时是个初级银行经理。最终，我说服他参加了1986年在俄勒冈州波特兰举行的精酿酒商大会。波特回来后，同意了和我一起开酒厂的计划。我们从家人和朋友处筹到了50万美元资金。我们的一位邻居索菲亚·克里尔是SoHo天然苏打水公司的创始人，在她的建议下，我们决定先不建实体酒厂，而是由玛特酿酒公司合约代工酿造我们的啤酒。克里尔的公司以2200万美元的价格卖给了施格兰集团（Seagram’s）。她告诉我们，在纽约做饮品生意，经销渠道非常重要。她说，任何一家成熟的啤酒经销商，都不愿意花工夫去推新的品牌。要想成功的话，我们必须自己经销自己的啤酒。
1703978612
1703978613
1703978614
1703978615
1703978616
布鲁克林酒厂的埃里克·奥塔维、盖瑞特·奥利弗、史蒂夫·欣迪，以及罗宾·奥塔维。
1703978617
1703978618
我们采纳了她的建议，买了辆面包车，在车身一边喷上了我们的商标，开始在纽约的大街小巷推销布鲁克林拉格啤酒。不出几年，我们的销量达到了一年5万箱，大的啤酒经销商开始注意到了我们的存在。而在那时，我们了解到还有很多小品牌，包括国产的和进口的，都在寻求经销渠道。于是我们也开始帮着经销其他品牌的啤酒，包括码头街、内华达山，还有美商杜文公司进口的各种产品，像智美、督威以及其他一些品牌。迈克尔·杰克逊撰写的《世界啤酒指南》成了我们的宝典。凡是杰克逊喜欢的酒款，我们就会经销。
1703978619
1703978620
可以毫不谦虚地说，是我们公司为纽约的精酿啤酒行业奠定了基础——当然也离不开那些曾向我们供货的进口商和本土精酿酒厂的支持。我们组织过不计其数的啤酒餐会和推广活动。我们拉拢了当地报社，让他们帮忙传播精酿啤酒的相关知识。1995年，杰克逊向我们表达了敬意。我的公司精酿啤酒联盟（Craft Brewers Guild，是布鲁克林酒厂的经销公司）在《艾尔街新闻月刊》（Ale Street New）投放了一则广告，杰克逊在其中写道：
1703978621
1703978622
如果你喜欢喝有个性的啤酒，那么纽约曾经是个令人失望的地方，但现在却可以给你带来快乐。来自全国各地精酿酒厂最优质的产品已经登陆纽约，还有一些来自传统啤酒大国——英国、比利时、德国等地最具个性的啤酒。是谁让纽约的啤酒市场改头换面？我想，我本人起到了积极作用，但最终还得有人落实，让人们可以买到这些酒。正是布鲁克林酒厂挥动了魔棒，让一切成为现实。他们不但经销自己的产品，还同时经销竞争品牌的啤酒，简直是太有才了。我要感谢他们，实现了这场神奇的转变。[48]
1703978623
1703978624
1703978625
1703978626
1996年，我们的实体啤酒厂（糖化产能25桶，约3吨）在布鲁克林的威廉姆斯堡开业，市长鲁迪·吉乌利亚尼在开业仪式上剪彩。当我向一大堆到场记者介绍过他后，他把我拽到了身边，向大家说：“你们这些记者，都给我看着这哥们。他曾经也是个记者。但现在，他选择过诚实的生活。”记者们都笑了，随后市长亲自为所有人倒酒。盖瑞特·奥利弗1994年加入了我们，担任首席酿酒师。当年，他酿造了第一款他的布鲁克林啤酒——布鲁克林黑巧克力世涛啤酒，那是西半球酿酒史上单批产量最大的一款帝国世涛啤酒（一种啤酒种类）。他的下一款作品就是布鲁克林东印度淡色艾尔啤酒（East IPA），是一款风味平衡的IPA啤酒，酒精度约7%。1996年，奥利弗撰写了《优质啤酒指南》（The Good Beer Guide），2003年撰写了《酿酒师的餐桌》（The Brewmaster’s Table），随后2011年，他担任了《牛津啤酒伴侣》（The Oxford Companion to Beer，牛津出版社出版的一本啤酒百科全书）的主编。他是世界公认的啤酒历史与文化方面的专家。
1703978627
1703978628
我们所在的布鲁克林社区与酒厂一起迈向了繁荣。在我们开始送货的第一天，就去了泰迪斯酒吧（Teddy’s），这是一家拥有110年历史的酒吧，曾经属于彼得道格酿酒公司（Peter Doelger Brewing），它是我们最初的前五家客户之一。曾有几年时间，泰迪斯酒吧是我们在威廉姆斯堡仅有的一家客户。而如今，威廉姆斯堡已经拥有数以百计的优质酒吧、餐厅、旅馆以及俱乐部。整个社区彻底变了样。在我和合伙人汤姆·波特一起撰写的《啤酒学校：在布鲁克林酒厂把成功装瓶》一书中，纽约市长迈克尔·布隆伯格在书的前言中称，布鲁克林酒厂在纽约市布鲁克林区的复兴进程中，扮演了重要的角色。
1703978629
1703978630
1703978631
我们酒厂独特的商标出自著名设计师米尔顿·格雷瑟，他是著名的标识“I NY”（我爱纽约）的设计师，布鲁克林啤酒已经成为一个国际品牌。我们的啤酒销往美国25个州，在2013年所生产的啤酒中，有25%出口到了国外市场。我们正在和嘉士伯集团合作，在瑞典斯德哥尔摩建一座酒厂，那将是全球第四大的啤酒厂。如我所说，我们计划在布鲁克林和尤提卡进一步扩大生产。
1703978632
1703978633
大卫·奥塔维是我在中东工作期间最好的朋友之一，他已经从《华盛顿邮报》退休。他投资了我们的酒厂，并最终买断了汤姆·波特的股权。如今，我和他的两个儿子一起工作——埃里克·奥塔维、罗宾·奥塔维，他俩从1996年开始就是酒厂的员工。埃里克现担任总经理，罗宾担任销售经理，他们将是布鲁克林酒厂下一代的掌门人。
1703978634
1703978635
1703978636
1703978637