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1703979243 贝尔酒厂的拉里·贝尔。照片来源：贝尔酒厂

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1703979245 缺少制麦设备是许多酒厂都会面临的问题，但这对贝尔酒厂而言不是问题。位于威斯康辛州奇尔顿市的布里斯麦芽及原料公司是贝尔酒厂的定点制麦工厂。贝尔产量最大的小麦啤酒奥伯伦（Oberon）占酒厂总销量的45%；排名第二的是双心艾尔啤酒（Two-Hearted Ale），占总销量的25%。而当地原料仅用于酿造一些季节性和特殊款啤酒。如果当地麦芽品质与产量能够提升，那么常规款啤酒也会使用这些原料。

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1703979247 “我们的圣诞啤酒完全使用密歇根本土产的麦芽。”贝尔说，“品牌原有的淡色艾尔因为开始用本土麦芽酿造，于是我们将它的名称改为中西部淡色艾尔啤酒（Midwestern Pale Ale），这款酒的酒标上还绘有农场照片。我们的秋季丰收啤酒则使用100%的密歇根产麦芽与啤酒花，这款酒去年生产了5吨多，且只在自家的酒吧贩售。”

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1703979249 贝尔也酿一些啤酒花风味主导的啤酒，如酒花头啤酒（Hoptimum），但他说：“苦味并不是我们所追求的，我们更想要酿出味道平衡、啤酒花个性更加鲜明的啤酒。我们也酿造近年来越来越热门的柏林酸小麦啤酒（Berliner Weisse），这款酒就没有啤酒花的味道。我们也喜欢尝试更多新的风格。我们是众多美国精酿啤酒品牌的一员，我们也得尝试酿造以麦芽风味为主的啤酒。‘三杯原则’是我们的核心理念，我们追求的仍是平衡这件事，一杯好酒会让你至少想喝上三杯。”[35]

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1703979251 在尤提卡市的萨拉克酒厂（玛特酒厂），为布鲁克林监督代工酿造的助理酿酒师玛丽·威尔斯，也在她家族位于雪城附近的农场种植大麦与啤酒花。2013年6月，我们使用来自格罗纽约（GROWnyc）公司提供的麦芽酿造小麦啤酒，格罗纽约公司在纽约市，有56个由农民直供的门市，布鲁克林绿色市场小麦啤酒（Brooklyn Greenmarket Wheat Beer）中七成的谷物原料是来自纽约市种植的小麦。这些小麦来自纽约彭延地区的第三代农场主彼得·马丁斯，这款啤酒的部分营收会捐给格罗纽约公司。

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1703979253 创新是精酿啤酒革命的象征。精酿啤酒带给美国啤酒行业的惊喜也在向全世界蔓延。在多数国家都能找到精酿啤酒商的踪影，即便是相对封闭的朝鲜也不例外。大家都在努力挑战工业淡色拉格啤酒对各国市场的统治，这些啤酒主要来自四大工业拉格酿酒巨头——百威英博、SAB米勒、喜力以及嘉士伯。

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