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1703994893 包装啤酒
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1703994895 通过以上描述,我们可以清楚地了解中国啤酒市场的演变过程。如果对比世界上其他的啤酒市场,还可以发现啤酒市场的另外一些中国特色:
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1703994897 (1)中国啤酒产品的口味比较淡,特别是在南方市场,市场上啤酒的麦芽度通常为8度甚至7度,酒精度和苦味值也相应比较低,主要原因是一般中国本地消费者喜欢豪饮,遇上朋友聚会,一次喝几瓶甚至几箱都是常态。另外,中国的许多消费者还是不能适应啤酒的苦味,特别是女性消费者。
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1703994899 (2)深受五千年中国酒文化的影响,中国的消费者大多是边吃边喝、大鱼大肉,伴着啤酒喝是司空见惯,最不济也要就点咸菜或者花生米进行小酌。因此,外国人到中国感到惊奇的是中国消费者是Drinking with food,与西方把啤酒当作饮料和液体面包的消费行为相比大相径庭。
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1703994901 (3)中国几乎是世界上最便宜的啤酒市场,除了在高档场所的消费,中国的消费者甚至可以低于矿泉水的价格享用到啤酒,到目前为止,市场上的主流啤酒产品的终端零售价还是每瓶2元至3元,而且几乎20年来价格没有上涨!如果到世界上其他的发展中国家走走,就能切实地感受到中国啤酒的物美价廉!比如同为金砖四国的巴西,同等档次的啤酒零售价就是中国的3到4倍,亚洲国家如尼泊尔、泰国、菲律宾等也是一样。
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1703994906 啤酒江湖:中国啤酒行业的前世今生 [:1703994528]
1703994907 啤酒江湖:中国啤酒行业的前世今生 第四节 逍遥何处:啤酒的销售渠道及特点
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1703994909 啤酒作为快速消费品的一种,跟许多的快速消费品一样,厂家为了更好地了解消费者和购物者的行为特点,通常行业内会根据消费者购买和饮用行为的不同,对产品的销售渠道进行分类。
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1703994911 在具体提及分类之前,我们来澄清两个容易混淆的概念:消费者和购物者。
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1703994913 消费者(Consumer):顾名思义就是消费产品的人,具体到啤酒就是在不同场所喝啤酒的人;
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1703994915 购物者(Shopper):是指购买产品的人,是掏钱的购买者。
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1703994917 因此可以看出,在某些时候,这两者是同一个对象,例如购买啤酒供自己消费的时候;但是许多时候,购物者不是消费者,一个非常容易理解的例子就是婴幼儿产品领域,父母通常是购物者,而他们的孩子就是消费者,在啤酒行业,这种情况也比较常见。如果购买啤酒的目的不是供自己消费,那就是购物者而不是消费者;反过来说,如果消费的啤酒不是自己购买的,就只是消费者而不是购物者。
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1703994919 因此,销售渠道的分类是根据购物者进行分类的,因为他们是购买的决策者。
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1703994921 在酒类行业,我们还根据购物者和消费者的消费时机及场所的不同,将渠道分为两大类:堂饮(即饮)渠道和非堂饮(非即饮)渠道。
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1703994923 堂饮渠道就是购物者购买后立即饮用的场所,如酒吧、餐馆等地方,在这里,购物者与消费者的重合度比较高。但是也不是说这里的购物者就一定是消费者,如在餐馆请朋友吃饭点酒,朋友是消费者,而请客的人则是购物者。
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1703994925 非堂饮渠道:跟堂饮渠道相反,这里的购物者购买产品后不是立即饮用,而是带回家或者在其他场所进行消费,这里的购物者与消费者的重合度相对较低。
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1703994927 渠道的分类非常重要,因为它是一个行业或者一个公司的管理基础。
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1703994929 合理的渠道分类有利于了解不同购物者的购买行为,从而在产品品类供应、定价、陈列、促销和人员配备方面可以有针对性地进行配置和管理。
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1703994931 从销量分布的角度来分析,通过行业中典型的代表性啤酒厂家的统计,我们发现其中堂饮与非堂饮的比例几乎各占一半,而堂饮渠道中的中小型餐饮店的啤酒销量又几乎占到该渠道的一半;在非堂饮渠道,不起眼的杂货店渠道,其销量甚至占到该类型渠道销量的60%,并占到总体渠道的30%左右,而看起来很高大上的现代渠道(大卖场、超市、便利店和大型购物网站)反而成为啤酒消费的鸡肋型渠道,该类型渠道的总体啤酒销量只占3%~8%,当然随着网上购物的兴起,该渠道的销量在快速上升,也成为啤酒厂家竞相争夺的领域。
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1703994936 啤酒江湖:中国啤酒行业的前世今生 [:1703994529]
1703994937 啤酒江湖:中国啤酒行业的前世今生 第五节 大浪淘沙:中国啤酒行业的发展历史
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1703994939 根据前面了解到的中国啤酒历史,我们可以很清楚地将中国的啤酒行业的发展进行梳理:
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