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“绝味鸭脖”之绝，在于它天然就具有可以总结推广的“杂交优势”，它的老板老戴既不是“官二代”“富二代”也不是“鸭脖子世家”，或者自小拜师苦练了绝世的鸭脖子秘方。他如果坐在陌生人身边，甚至会有些腼腆，除非聊起来了，你才会发现他爱思考、爱研究、读的书很多。你走在大街上遇见他，绝不会觉得他和平常人有什么不同。
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之所以说绝味有杂交优势，是因为老戴一开始就是以一种职业的理性的心态来创业。他在卖鸭脖子之前，曾有过十多次创业经历，从卖冰棒到卖保健品，在很多领域都有不错的业绩，后来他将这十多次创业和工作积累的营销和产品方面的经验，再结合与一些咨询公司合作所产生的科学决策模式，跨界杂交，运用在一个传统的鸭脖子领域，带来革命性的行业升级。
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像鸭脖子这样的创业项目门槛低，但是要做大做强却很难，这样的项目就非常值得借鉴：首先所需启动资金少，老戴当年自己零零散散凑了不到百万便开始创业，这样的资金量对于当前的大环境而言算是非常廉价了。其次不需要我们有独一无二的条件，老戴本人既非天赋异禀，也非名门望族。而且他的创业方法论也具有广泛的适用性，比如他一些基本的理念：先要做成，再求做好；重点突破，饱和开店。即使我从来都没有动过要开鸭脖子店的念头，也觉得对我很有启发。
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我之所以会以“绝味鸭脖”作为介绍创业方法论的案例，是因为老戴对于企业的发展是有理论的自觉意识的，一些看似大胆的举动，背后有他一套扎实的调研、分析、决策的方法论机制。用老戴自己的话说，他总把精力用来思考几年以后的事情，而且不时征询他所信任的顾问、伙伴的意见。他的成功，在每一个时期做出正确的选择，不是野蛮成长歪打正着，而是理性和推理的结果。
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这是令我激动的工作，就像当年袁隆平发现了那株长得特别高大的水稻一样，正是因为袁隆平发现了在稻田中那株水稻与众不同，他才会去思考这种现象背后的原因。通过取样研究，袁隆平从这株水稻背后提炼出可以用来培育其他水稻的方法，最终通过持续改良杂交水稻，造福人类。过去水稻亩产几百斤，现在都快突破一吨了，可预计的未来只要这个方法是可操作的，产量还有相当的改进的空间。因为“学不会”，所以作者对海底捞的未来还有没有持续的发展并无把握的判断，只能走一步看一步。而我们可以看到因为“学得到”的方法论，我在调研的过程中，就有这种理论自信，绝味和老戴的团队几乎是必然的在未来还会持续改进，取得更大的业绩。
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我们从“绝味鸭脖”这株“杂交水稻”中提炼出老戴的创业方法论，并传播出去，就像袁隆平推广杂交水稻技术一样，至少可以对中国传统的餐饮行业进行一场基因改良。
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 精英点评
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每一根鸭脖子都有用户体验
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今天互联网上谈的最多的就是用户体验，好的产品要让用户尖叫，要让用户用了还想用，用了还想推荐给别人。在食品行业，也许是因为区域的分割和产品的非标准化，这方面的趋势还不是很明显。但在多年之前，“互联网思维”这个词还不这么时髦的时候，老戴就开始研究他的鸭脖怎么产生用户黏性，怎样把一个传统作坊式的卤菜变成一个工业化的标准产品，变成年轻人可以口口相传的时尚食品，可以说每一根鸭脖中都蕴含了用户体验。
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这几年他闯出一条路子，此书将经验的“干货”总结出来，向社会上的创业者们推广，是一件非常好的事。
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周鸿祎 360董事长
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商业成功不在于你所从事的是老行业还是新行业
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在大家都在谈论互联网上的商业英雄的时候，我读到了《创业学绝味》这本书，它讲的是一个传统小吃怎样借助互联网思维、连锁经营和现代管理模式，用8年做到了每年40亿零售额。这是一个普通人、普通行业的传奇，我更愿意向大家推荐。
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绝味靠卖鸭脖子做大，也能做到几十亿，这位老总的成功，再次证明所做的行业是新的还是老的，不重要；是时髦技术还是老掉牙的技术，也不重要，重要的是专注、细化、精化，是在商业模式上的创新！
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郭宇宽多年在研究中国本土的商业模式，能够找到绝味这样确实传奇，但外界还了解不多的案例再加上透彻的解剖，无疑是成功的力作。
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陈志武 耶鲁大学商学院教授 开放力论坛首席顾问
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 第二章 “想通了，就能赚到钱”
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中国人不重视理论思维是一种很大的文化缺憾
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著名的社会心理学家卢因（Lewin）有一句话对我启发很大，他说：“没有什么比好的理论更实用了。”因为好的理论是一种经过总结，在适用范围之内可以检验的方法论，是可以用来传授和指导他人的。老戴爱跟下属说一句话“想通了，就能赚到钱”。什么叫想通了呢？这个过程就像林彪的部下跟我描述林彪大战前长时间地盯着军事地图，思考各种复杂的可能和应对，他不会给出一个模糊的试探性的指令，他最后能够形成一个清晰的、可操作、可考核的指令传递给他的下级。
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英国生物化学家李约瑟曾提出了一个著名难题：为什么中国在四大发明之后，就没有什么对人类文明有贡献的科学发明？后来中国有一位历史学家——李伯重经过研究后，反驳道：中国即使在明代，科学技术水平依旧是世界领先，比如大炮铸造技术，抑或是陶瓷烧制技艺。
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然而中国为何没有发生工业革命？中国为何不再是世界技术创新的先驱？在我看来这个问题就和中国餐饮行业一样。“吃”是中国一门博大精深的传统文化，在中国有着久负盛名的川、湘、粤、鲁、苏、浙、闽、徽八大菜系，做法上也有着炒、爆、炸、烹、煎、炖、蒸等数十种之多，食材的选择与搭配更是不计其数。然而饮食文化如此丰富多彩的餐饮大国却没有生产出一个驰名中外的世界品牌。反倒是在中国，我们却记住了不少赛百味、星巴克、肯德基之类的洋品牌。
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