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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 跋 POSTCRIP
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走向开放，前途无量
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绝味虽然是一家靠卖鸭脖起家的企业，但很多人如果仅仅以为它只会卖鸭脖那就大错特错了。我跟很多人讲，这是一家食品企业但你又不能以食品行业的常理度之的企业，它的基因，在我看来可能更像京东，甚至它未来的版图和格局比京东更辽阔，我说这个话的时候，大多数人第一反应可能都是不相信。
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在2013年我列席了绝味2014年公司规划中高层会议的时候，老戴就作为战略提出要把绝味打造成一个美食的开放平台，但平台这个概念十分大，绝味究竟要变成一个怎么样的平台呢？电商早期的利器是价格战，长期打价格战后果必然是两败俱伤，于是这些企业开始打响一场服务大战，比谁的服务更贴心。对于消费者而言，等快递的日子总是非常煎熬，谁不想赶紧看到自己精挑细选的商品呢？于是为了满足客户对购物便捷性的需求，电商界提出了“最后一公里”的概念，纷纷做起了物流。而物流的价值就在于为大家服务，让社会货畅其流。
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2013年5月马云开始组建菜鸟网络，整合三通一达（申通、中通、圆通）和顺丰快递，开始涉足物流领域。京东商城也忙于在全国各地建立仓库，旨在实现商品的“极速达”和24小时内送货上门的效率标准。在便捷性成为客户体验重要指标的今天，物流成了电商这些平台企业亮剑的主战场。
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但不论是淘宝整合其他快递公司还是京东自建仓库，其实目的都非常明显，都是为了在全国各地安营扎寨，设立自己的社区服务站，让客户能够在最短的时间内拿到选购的商品，只不过淘宝看中了现有的快递网点资源，而京东更倾向自己动手，丰衣足食。
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绝味的目标既然是要做美食平台，它的路数更像是刘强东那样扎死寨、打硬仗的打法。绝味在于早年破釜沉舟的“跑马圈地”“饱和开店”的策略使得绝味已经形成拥有5000多家门店、范围覆盖全国的大网络，它的网点覆盖超过麦当劳、肯德基，既不用像淘宝那样大规模整合现有的网点资源，它在某些方面比京东还更有优势，只需要充分利用现有的渠道优势，再继续开拓一些网点基本上就能形成一个美食界的运输大队。
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比如我们每到秋天的时候，都会看到全国各地都有很多的门面店在卖阳澄湖或者什么湖的大闸蟹，门面成本很高，我一看到这个格局就想到，等有一天，绝味开始做熟食配送时，这些店和绝味合作才是最佳方案，绝味可以做到，你打个电话，它一小时内把蒸熟的、热的大闸蟹给你端到家里去。
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随着互联网越来越普及，以及移动终端的广泛使用，当下这些在地铁里、火车站、公交站台总与手机形影不离、追求时尚和个性、爱以“吃货”自居的年轻人成长起来以后，通过互联网购买熟食没准会成为一种流行趋势。而对食用时间有着严格要求的熟食，只有及时送到消费者手中才能保证它的美味，未来拥有强大运输队能力的绝味就是瞄准了这个机会，筹划着构建一个为自己也为其他美食企业提供物流服务的平台。
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当前绝味拥有100多个品种的美食，同时也计划着将自己研发的新产品推向市场，凭借强大的门店网络支撑，把自己打造成一个既能满足自己产品配送需求，又能帮助更多美食企业配送美食的开放性平台，这背后蕴藏的商业能量之巨大难以估量。
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很多人以为绝味现在做成了行业第一，功成名就，已经算是创业成功了，但在我看来，绝味创业的蓝图才刚刚展开，而这次它们所要做的、所能做的不再是简单的美食生产企业，而是一个能够让中国几千年的舌尖文化大放异彩的开放美食平台。在这个平台上，我们不仅能看到绝味自行生产的美食、配料，还能看到其他生产者供应的锅贴、豆腐乳、臭豆腐、水饺等美味。解决了熟食配送问题，并伴随着平台的开放进一步扩大，势必像当年的淘宝那样激发一波餐饮创业热潮，让更多的创业者投身到将中国由餐饮文化大国打造成餐饮产业大国的事业当中。绝味不是站在风口的一只猪，它就像是一阵风，有志于把很多只猪吹上天。
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己欲达而达人，淘宝网从早先一个名不见经传的小网站发展成现在首屈一指的电商帝国，不正是因为成全了无数平凡人的创业梦吗？开放平台的灵魂就是要先成就别人，最终成就自己，以我对老戴的战略和格局的理解和与他们团队交往接触所感受到的情怀和事业心，绝味将更有发展前途。我不像《学不会》的作者，把企业调研了一番最后还说这个企业前景也不好说。
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我不给自己留这个余地，我明确地预言绝味未来会干出一番更让人瞠目的利人利己的宏伟事业。
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创业学绝味：一根鸭脖的商业奇迹 后记一 AFTERWORD 1
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开放不分行业，学习需要跨界
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王填
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步步高集团董事长
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开放力论坛理事
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我们步步高和绝味食品同在湖南，湖南企业有吃苦、耐烦、勇于拼搏的特点，我看了绝味的成长史，他们把这种精神发挥到了极致，令人钦佩，这本书的出版非常及时。
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我们现在通过媒体了解到的企业，有些是一开始就站在风口上，有些企业最初很不起眼。我以前在长沙虽然也知道绝味是一家很优秀的企业，但就知道它们是卖鸭脖的，在我们身边眼看着店越开越多，但还没有想到绝味有这么大的格局。在开放力论坛上有幸见过戴总，他也非常谦虚低调。通过看我们论坛团队深度总结的这个案例，才真正了解他们做得如此成功，把它的宏伟蓝图真的展现在我们面前，我真的觉得对这个企业了解得太晚了，非常值得我和同事们学习。
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现在往往都是一些传统互联网企业在高调地谈开放平台，宣传力度很大，无形中给社会造成一种错觉，好像搞IT的才是开放的，不是IT行业的就不是开放的。但其实并非爱讲开放的就真开放，有一些真正低调务实的企业在朝开放平台的方向稳步发展。在《创业学绝味》这本书中介绍绝味食品，切入点是卖鸭脖，但它为什么能在激烈的行业竞争中脱颖而出，成为行业领导者，以及它如何对待它的供应商，如何对待它的加盟商，如何对待它的企业员工，如何在未来用它们的渠道和资源为更多的餐饮行业创业者服务的蓝图，包括戴总产业的使命感，都体现了开放平台的精神，让我非常有感触。
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也可以说我们和绝位虽然行业不同，运作模式有差异，但对于开放平台的追求是有暗合之处的，如何把自己的企业变成社会的企业，把自己的资源变成更多伙伴的共享，把自己的舞台变成更多有志者、创业者的平台，这也是我们步步高发展和升级的方向。绝味的探索对我们步步高也有借鉴意义。
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开放力论坛以郭宇宽为代表的年轻的研究团队，致力于真正透彻地总结适用于中国本土的社会转型期的商业模式和创新，为更多的企业提供参考，给广大创业者提供资讯养料，激发这个时代中国商业的正能量。这个组织使命也是具有开放精神的。
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