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雷小山：普度公司正开始全面地把控鸡肉的全部供应链流程。沃尔玛也卷入了供应链管理问题，他们的有些品牌出售假驴肉和冒贴有机标签的普通猪肉。你如何让消费者建立起信任？你如何确保供应链的质量管控并增强消费者的信任？
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梁耀祖：消费者的信任是通过透明度、沟通和不断的内部改进而建立起来的。我深信只有那些我们能自豪地提供给自己家人的产品才应该卖给消费者。这样与消费者产生共鸣，建立起信任。并且我深信新鲜水果和蔬菜的重要性。想要健康并从容地变老，我们需要多吃蔬菜，尤其是那些本地种植的蔬菜。随着吃的新鲜食品越来越多，我们会越来越尊敬我们的土地和农民。我认为中国已经失去了这种对大自然母亲的尊敬。
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信任就是真实并不断努力做正确的事情。我们想要把甫田网变成一家每天都做正确事情的公司。以关爱员工，售卖优质、新鲜、美味的食品为起点。我们在运营、质量管控和一切让消费者拥有特别体验的事情上面花了大量的时间。作为一家企业，每天都专注做好最基础的事情，这一点很重要。几乎所有的事情，从每个流程直到物流都是我们自己做，不外包。这让我们能够改进质量，让员工真正得到锻炼，关爱消费者，关爱自己。我们希望甫田网的员工真正地了解消费者的重要性。我们需要像关爱自己所爱的人那样关爱消费者和员工。我们的服务是否真诚，人们都能体察到。我希望每一次每一天的消费者服务都是真诚的。
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雷小山：公司增长最快的消费者群体是哪个？是中国客户还是外国客户？
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梁耀祖：中国客户群是我们增长最快的市场。我们在中国，中国消费者越来越见多识广，他们自然需要更好的产品，更实惠的价格，更优质的服务。我们想要改变中国社会。普通大众都应该吃上清洁健康的食品，而不只是特权人士。我觉得埃隆·马斯克和他的特斯拉公司很有意思，很受启发，我可以从这家公司学到许多东西。他们生产卓越的高质量的汽车，但他们没有开出高价。他们创新，不断改进，值得信赖，他们不断努力让消费者服务独一无二。他们的车并不便宜，但是他们不断努力通过节约成本让利给消费者，而车的养护成本也很低。我们也应该这么做，创造价值，创造卓越的产品。看到有公司以帮助消费者为首要目标，我感到很振奋。应该有更多的企业这么做。
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雷小山：许多人说中国人对价格敏感，不愿意多花钱。你同意吗？你们的哪些产品受中国客人的欢迎，为什么？中国消费者是否认为进口产品，国产的外国品牌和纯国产品牌有所不同？在这些方面有哪些趋势？
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梁耀祖：中国人和所有人一样，想要以公平合理的价格获得价值。产品的价值必须符合他们花在产品上的钱。我们有许多产品卖得很好，而卖得好就必须有价值。我们的本地草莓和本地蓝莓卖得都很好。我们的肉类、蔬菜和海鲜产品类都卖得不错。目前，精制食品和粮油杂货好像进口的卖得更好。但是我认为未来五年会发生一些变化。已经有一群技艺精湛的本地生产者开始创制高端美食产品。我们的工作是推广那些创造了非凡产品且售价合理的个人、公司和农户。我们也找到了越来越多的这类创业者。这令人激动，因为他们正在把简单即最好的理念变成现实，并且基于热情和理想主义而创造价值。作为一位创业者，我想要创造一种健康的环境，在这个环境中人们能创造出让社会变得更好的东西。
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提供原汁原味的餐饮体验
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2010年芝加哥高级牛排馆连锁莫顿牛排坊，在上海的国金中心开了它在中国的第一家餐厅，那时候菜单和店面设计都没有本土化。这家餐厅坚持传统的菜单，同美国的菜单一样几乎都是牛肉——尽管价格翻倍，高达100美元——餐厅设计以深色桃木和皮革为主。广告营销活动大多定位于外籍客户和来中国出差的外国商旅人士。
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餐厅开业之后，很少有常客来这家营业面积算是全球最大的莫顿餐厅。我常常去那里吃饭，但往往整个餐厅只有我一位客人。高昂的价格使商旅人士敬而远之，而本地客人好像也不大愿意吃下一大块厚切牛排。六个月之后，形势转变，一桌难求。总经理告诉我这家店成为全世界所有莫顿牛排坊中营收最多的一家，也是平均消费最高的一家。
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开业六个月后，莫顿在菜单上增添了较清淡的海鲜菜式，例如三文鱼和扇贝，以吸引顾客，尤其是女性顾客至少愿意光临一次。他们也在午餐时段卖小份牛排。受到吸引的食客——甚至是女性——一旦光临，就会看到还有更大分量的牛排，他们开始点大块牛排，并爱上了它们。莫顿成功了，并没有做亚洲菜色，而是推出西餐菜式，既保持品牌核心的DNA，又在品味和分量方面，让当地口味可以接受。
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关键行动项目：中国人正在需求原汁原味的就餐体验。品牌们不应该受全盘本土化的驱使，完全照顾中国人的口味，比如所有菜式都要红烧，但是餐厅的菜单，应该是本地的口味和饮食习惯都能接受的样子。比如说，品牌们应该为女性顾客提供小份的选择，并提供可以分享的拼盘。因为许多食客不熟悉某些特定菜系，点一个大份的拼盘可以让大家每样都尝一点，看看他们喜欢什么。聚餐的时候，只要有一个人不同意去吃就会一票否决，所以品牌们需要确保他们的菜式能吸引不同口味的顾客。本土化意味着创造关联性，而不是完全改造整个体验。
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对外国品牌的看法
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CMR的调研显示，消费者倾向于相信来自发达市场比如美国和瑞士的外国品牌，会有更好的质量管控和供应链。他们相信来自这些国家的品牌应该比国内的竞争品牌更贵。
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那些来自发达国家的外国品牌采用价格竞争的策略失败了，因为如果价格太便宜，消费者不会觉得它们是好东西。在CMR的调研中，受访者对原产国和定价有不同的看法，他们认为北美、西欧、日本、澳大利亚和新西兰的产品最顶尖最发达，而中欧、东欧的产品则没那么安全，发达程度较低。与这些看法相左的定价策略往往以失败告终。
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比如说，大型超市连锁沃尔玛曾经在中国推行天天平价的品牌定位，但是没有用——消费者期待一家美国的大型企业定位于高端市场。总是有更便宜的选择，比如菜场，那里的卖家不会严格执行更高的卫生标准。沃尔玛的市场份额自2010年开始从7.5%降到了5.5%，因为高端生鲜连锁和电商从高价和低价两端夺走了份额。不仅如此，因为沃尔玛在中国缺乏像在美国那样的规模（中国有402家店面，包括山姆会员店；美国有4233家店面），因此没有办法迫使供货商提供更低的价格——换句话说沃尔玛往往无法平价，在营销策略和现实之间制造了冲突。
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在某些品类方面，比如蛋黄酱和番茄酱这样的调味品，中国消费者往往更喜欢外国品牌，愿意比买国产货多花一点钱买外国品牌，但同时对价格也很敏感，因为中国人不认为调味品是日常消费的核心部分。因此他们会选择东欧的调味品品牌，希望这些品牌比国产品牌质量管控更严，也更原汁原味，也愿意接受低一点的价格。
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关键行动项目：品牌们需要基于消费者对外国品牌的看法来设置价格定位和品牌定位。一个瑞士食品品牌永远都不能在价格方面和中国品牌竞争，但还是可以预期建立起消费者对品牌的忠诚度。
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为了提供更经济的价格定位，西方食品集团或许需要通过收购中国的食品公司来推出中国品牌的产品，或者推出来自其他国家的品牌，比如韩国、波兰和泰国，这些品牌原产国受消费者信赖，并且消费者可以接受它们较低的价位。
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山寨中国的终结：创造力、创新力与个人主义在亚洲的崛起 [:1704262239]
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