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服务上的衔接更多的是餐饮商户对互联网新工具和新产品的准备与预热过程。线上支付、订座点餐等服务都要求店内管理人员和服务人员有一个学习理解和接受的过程。
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从流程管理上看，海底捞有很值得分享的案例，在推进O2O的过程中，它不断对门店内的流程调整优化，以实现给客户提供快速准确的、更加个性化的服务。比如锅底DIY、味碟DIY，客户可以提前选好小料，由服务员提前准备好放到桌上。
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总之，对目前大多数餐厅的运营能力和管理能力来说，线上产品对线下服务的倒逼和改革都是巨大的挑战。
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餐饮O2O未来的机会
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当用户要的不只是低价、商户要的不仅是引流时，餐饮O2O还能提供哪些商家和用户必需的东西？从当下餐饮O2O行业的现状来看，会员管理与会员数据分析，以及后端管理系统的升级是最为迫切的需求，而能突破这些瓶颈的企业是最有可能迎来未来商业机会的。
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1.会员管理和数据分析
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通过和多家餐饮商家的交流，我们发现用户的持续消费才是所有O2O形式的核心，精准营销和用户管理是商家最需要的。线上流量虽然大，但如何把这部分流量变成自己的客流是最大的挑战。
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团购存在的问题就很有代表性。冲着优惠来的消费者很难再以正价消费，另外不少商家存在“价格降，服务也降”的现象，使得用户留存率大打折扣。过度地发起团购会造成用户留存率持续降低，客单价也会明显下滑。
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由此可见，单纯的低价和引流量已不适应今天的餐饮O2O发展，如何更好地提供服务体验和质量，是餐饮公司、互联网平台和软件系统商关注的新焦点。
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2.后端管理系统
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正如上文提到的，商家的IT建设是目前推行餐饮O2O的一大难点，当然这也意味着机会。信息管理可称为餐饮行业的全新撒手锏，它包括用户体系管理和后端管理系统建设，深度挖掘这些信息能为企业带来新的机会。
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餐饮后端管理系统的滞后，一方面是成本问题，另一方面在于餐饮行业本身的复杂性。餐饮行业不同的品类（中餐、西餐、火锅、快餐、比萨等）都有不同的需求。因此目前市面上各类ERP企业难以一次性地解决和满足所有餐饮企业的要求。
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此前，云海肴&赵香兰南洋火锅创始人分享过，市场上并没有完全合乎中小企业、中小餐厅的系统。商家需要的是能把所有数据在一个系统里打通流转，同时又不需要承担过多的成本。
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面对这一类的需求，一些比较靠“后端”的企业，譬如ERP公司正在尝试向更靠前的业务扩展，如外卖、订餐，从技术实现上来说，这种扩展也更容易实现。
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另外，一些综合型的餐饮O2O平台也注意到了餐饮ERP领域的巨大需求。大众点评半年内已经连续投资两家ERP企业，正是为了解决线上O2O服务和商家后端管理系统的打通。
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餐饮O2O创业分析
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掘金：互联网+时代创业黄金指南 [:1704269770]
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掘金：互联网+时代创业黄金指南 第四节 旅游O2O应打通信息和服务流
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游客的心声：线上更便宜，但担心安全
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对旅游行业线上调查显示，在全部12317名用户中，有23%表示自己经常使用网络订购机票或酒店，34%表示有过网络订购的经历。两者之和达到57%。
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由于这一调查是在网上进行的，因此12317名调查者均为有上网条件的用户。但即便如此，超过半数的人使用过互联网进行机票或酒店订购，显示了旅游业O2O在互联网端的强大潜力。
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