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实际上，我们认为，这一事实主要反映了前面讨论的农业劳动力成本持续上升的压力；也清楚地表明，在过去数年的时间里，食品通货膨胀的平均涨速已经较此前明显提高。
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七、国际经验研究
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在大量的实证研究中，一般性的看法是，刘易斯理论能很好地解释东亚经济体在城市化与工业化过程中的现象。我们计算了日本、韩国和台湾地区的数据，以便了解在其走过刘易斯拐点时候的表现。
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（一）日本案例
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绝大多数的学者和企业界都同意，日本是在1960年前后经过了刘易斯拐点。在经济经过刘易斯拐点以后，价格层面上非常重要的现象是食品价格快速上升。但是工业品的价格并没有这么大的压力，这样我们应该看到CPI比PPI涨速更快。
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事实正是如此。我们可以比较清楚地看到在20世纪60年代（见图2—24），日本一般消费物价的平均涨速在5％∼6％，但是生产资料的平均涨速只有1％多。通货膨胀裂口的幅度有四个百分点以上，并且持续的时间长达十年。在1960年以前和1972年之后的数据中，我们都看不到这么明显的物价裂口。即使在部分其他时段存在，其原因也主要不是食品价格的快速上升，而是来源于巴拉萨-萨缪尔森效应，裂口幅度也小得多。
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图2—24 日本的PPI和CPI
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资料来源：CEIC，安信证券。
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既然60年代日本的工业品价格稳定，到底是什么推高了整体的CPI？
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我们可以检查一下CPI的分类（见图2—25）。可以发现，CPI农产品和CPI服务业在1960年之后开始系统地超越整个CPI，成为推高CPI的主要原因。而在1960年工资水平大幅上涨之前，农产品和服务业价格涨速并不是太快。
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图2—25 日本CPI分类同比变化
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资料来源：日本统计局，安信证券。
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从CPI细项中，我们也可以观察到端倪（见图2—26）。我们选取了鲜菜和个人护理（主要是理发等服务价格）。因为这两个产品和服务都是非常劳动密集型的，且技术进步速度较慢，其价格更能反映劳动力成本的变化。我们可以看到日本鲜菜的价格在1960年之后快速上涨，年均涨速在10％以上，高于农产品的平均涨速。同时，日本的个人护理价格也以1960年为拐点，出现了平台式的大幅上扬，其价格的中轴水平要高于服务业的平均增速。
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图2—26 日本CPI鲜菜和个人护理
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资料来源：日本统计局，安信证券。
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总结起来，日本60年代工资水平出现快速上涨，虽然工业品由于技术进步等原因价格维持低位，但农产品和服务业的价格出现了较大幅度的上升，从而推高了整体CPI，导致了CPI和PPI的明显裂口。
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（二）台湾和韩国案例
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检查台湾和韩国的数据，也容易发现经过刘易斯拐点的时候，食品价格相对工业品的价格涨得更快，并且这一时间持续接近十年。