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凡鸡，毛欲疏而短，头欲坚而小，足欲直而大，身欲疏而长，目欲深而皮厚，徐步眈视，毅不妄动，望之如木鸡。如此者，每斗必胜。
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人之养鸡也，结草为墩，使立其上，则足常定而不倾；置米高于其头，使耸膺高啄，则头常竖而嘴利；割截冠，使敌鸡无所施其嘴；剪刷尾羽，使临斗易以盘旋；常以翎毛搅入鸡喉，以去其涎而掏米饲之，或以水噀两腋——调饲一一有法。至其斗也，必令死斗，胜负一分，死生即异，盖斗负则丧气，终身不复能斗，即为鼎实矣。然常胜之鸡，亦必早衰，以其每斗屡滨死也。
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斗鸡之法，约为三间：始斗少顷，此鸡失利，其主抱鸡少休，去涎饮水，以养其气，是为一间。再斗而彼鸡失利，彼主亦抱鸡少休如前，养气而复斗，又为一间。最后一间，两主皆不得与，二鸡之胜负生死决矣。鸡始斗，奋击用距，少倦则盘旋相啄。一啄得所，嘴牢不舍，副之以距。能多如是者必胜，其主见，喜见于色。
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番人之斗鸡，乃尤甚焉，所谓芥肩金距，真用之。其芥肩也，末芥子糁于鸡之肩腋。两鸡半斗而倦，盘旋伺便，互刺头腋下，翻身相啄，以有芥子能眯敌鸡之目，故用以取胜。其金距也，薄刃如爪，凿枘于鸡距，奋击之始，一挥距或至断头。盖金距取胜于其始，芥肩取胜于其终。季孙于此，能无怒耶？小人好胜，为此凶毒，使微物不得生，自三代已然。
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【注解】
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芥肩金距：《左传·昭公二十五年》：“季（平子）郈（昭伯）之鸡斗，季氏介其鸡，郈氏为之金距。平子怒。”注：“介，捣芥子播其羽也。”金，铜铁之属。
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注：用为赌博目的物之财帛曰“注”。此处用作动词，今云“下注”。
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眈视：《周易》：虎视眈眈。
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木鸡：《庄子·达生》：望之似木鸡矣，其德全矣。异鸡无敢应者，反走矣。
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膺：胸。
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冠：《礼·内则》疏，结缨颔下以固冠，结之余者散而下垂谓之“”，后世多借用“”字。此处“冠”当系混而言之。即指鸡之冠，别无之可言。
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鼎实：置于鼎中之物。谓杀而食之也。
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滨：又作“濒”，迫近也。“滨于死”见《国语》。
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凿枘：凿，穿木器，所穿之孔亦曰凿。枘，削木端以入凿，今谓之笋。“凿枘于鸡距”，谓套于鸡距之外。“凿枘”又作“不相容”解，本于《楚辞》之“圆凿而方枘兮，吾固知其钮铻而难入。”
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【讨论】
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（1）试为本篇各段标目。（2）鸡之外，鸭亦可斗，斗他鸟者亦有之；斗蟋蟀，至今犹甚通行；斗牛亦见记载。此皆人类利用动物之争斗本能以为观娱之资者，而杀生害命，诚难免于“凶毒”之讥。至如西班牙人之以人与牛相斗，古罗马人之以人与狮虎相斗，则更不仁之尤甚者。赛马赛狗，无害其生，差为可取。赛狗之事我国古代亦常为之，“斗鸡走狗”，固常连及也。（3）以此篇与《庸闲斋笔记》“婺州斗牛俗”一篇相较，此文于鸡之选择、调饲、训练 及搏斗之经过，记之不厌其详，彼则于此等处皆数语了之，而着力在牛主及观者方面渲染，可知同类题目固可有种种不同之写法。（《婺州斗牛俗》原文附后）试以“斗蟋蟀”为题仿作一篇。（4）本书行文，引用典故与成语颇多，因而与前录诸家风格迥异。如此篇之“芥肩金距”“木鸡”“鼎实”“凿枘”“冠”，《钦州博易场》篇之“筑室反耕”，《桄榔》篇之“果窳”，《春虫》篇之“六翮”，《象》篇之“新”“邱首”“糟邱”，及《槟榔》篇与《蛮马》篇之引诗入句，皆其例也。
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〔附〕《庸闲斋笔记·婺州斗牛俗》清·陈其元
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燕齐之俗斗鸡，吴越之俗斗蟋蟀，古也有然。金华人独喜斗牛，则不知始于何时。余在婺州十有六年，每逢春秋佳日，乡氓祁报祭赛之时，辄有斗牛之会。先期治觞延客，竭诚敬。比日至之时，国中千万人往矣。斗场辟水田四五亩，沿田塍皆搭台或置桌登，以待客及本村老幼妇女卖饼饵者、卖瓜果者、装水烟者，薨薨缉缉然，猱杂于前后左右。牛之来也，鸣钲前导，头簪金花，身披红绸，簇拥护之者数十人。既至田中，两家各令健者四人翼其牛。二牛并峙，互相注视，良久乃前斗。斗以角，乘间抵隙，各施其巧。三五合后，两家之人即各将其牛折开，复簇拥去。观者不知其孰胜负，而主之者已默窥其胜负矣。胜者亲友欢呼从之，若奏凯状，牛亦轩然自得，徐徐步归；负者意兴索然，即左右者俱垂头丧气焉。小负之牛，尚可养成气力，更决雌雄；大负则杀而烹之，盖锐气已挫，不能再接再厉矣。斗之日，聚集群牛，不下三五十头。其登场相角者，亦不过十数头，余皆自崖而返耳。牛之佳者，不大胜亦不大败，次者虽败，犹能好整以暇，无辙乱旗靡态。下者则苍黄抵触，血肉淋漓，奔逃横逸，溅泥满身，冲出堤塍，掀翻台凳，不可牵挽。于是老妇孺子，暨粉白黛绿者，哗然争避。或失足田中，或倒身岸下，遗簪坠珥，衣服沾濡，头面汙损，相将相扶而去。真可谓见豕负涂，载鬼一车矣。斗胜之家，张筵款客，高朋满座。主人轩眉攘臂，矜其牛之能，曰彼之角如何来，我之角如何往；彼如何攻坚，我如何蹈瑕；我意彼必从是出，而彼竟不料我从此出也。言之津津，几忘乎我之为牛，牛之为我焉。其畜牛也，卧以青丝帐，食以白米饭，酿最好之酒以饮之。亲朋相访，主人款之，呼酒。必嘱曰：慎毋以饮牛之酒来。乍闻者，以为敬客之意，殊不知饮牛之酒，乃是上上品，客不得而饮之也。牛所买来之家，呼之曰“牛亲家”，豢牛之牧童，名之曰“牛大舅”。其真正儿女亲家之亲不若与牛亲家亲。
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笔记文选读 [:1705173208]