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熬油：将切碎的食材加热提取油脂。
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烘焙：在烤箱中烹饪。
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炒面糊：以化开的黄油或油脂与等量的面粉混合，给肉收汁。
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嫩煎：以少量高温油脂烹调。
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烫：将液体加热到沸点之下。
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打花刀：在食物表面切出浅浅的刀痕。
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焦烤：在平底锅中加入少量油脂，烹饪食物至两面金黄，从而锁住汤汁。
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筛：用细孔筛过滤干燥食材。
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煨：在沸点之下烹调。
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撇：去除煮后表面的浮渣。
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蒸：以水蒸气烹调。
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焖：在带盖的容器中放入足量的水，长时间慢火烹调。
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