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我对服装非常在意……我能做什么呢？当我来到这些地方，我想要我们，我们土耳其人，能够用我们的优雅、举止、正直的姿态、我们的好风度以及我们的好教养来吸引别人的注意力。我想要那些看见一个美丽妇人与戴着土耳其毡帽跳舞的男人停下来一会儿，并赞叹说，“那个年轻的土耳其人华尔兹跳得多么棒啊！”234
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莉迪亚·桑夏恩小姐是一位到伊斯坦布尔访问的英国人，她邂逅了塞奇普贝伊，在与其跳了一曲华尔兹之后夸奖道：“你跳华尔兹跳得真好啊。对于土耳其人来说这很了不起！”然而塞奇普贝伊并未感到这是在夸奖他，他非常恼火。
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为什么对欧洲人来说很正常的事对土耳其人来说却很了不起呢？亲爱的小姐，你可以确定，在我的国家现在有很多年轻人，他们有同样敏感的心、拥有同样多的道德方面的教养，也受到与欧洲人一样的教育，甚至有可能还更多呢。235。
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奥斯曼人非常清楚他们在欧洲的形象，在十九世纪末的大部分时间里都在奋力抵挡欧洲人频繁批评的密集炮火。欧洲人主要认为他们不够文明，被有碍进步的宗教束缚着。在这座富有活力又不断改变的世界性大都市，革新被不断混合并熔铸成为奥斯曼社会的一部分，奥斯曼人通过这个渠道看世界、看西方，但并不总是对他们所看到的产生好感。
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(1) 英泰丽（entari）：长袍儿，长罩衫。
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(2) 七眠子（Seven Sleepers），传说中在以弗所，因不遵行皇帝拜偶像的命令躲避迫害而在山洞中睡了187年的七个年轻基督徒。
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(3) 奥尔塔奥云戏（orta，oyunu），土耳其的一种民间戏剧表演。
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(4) 沙拉中加入酸奶的下酒菜。
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(5) 纳萨尔（nazar），土耳其邪眼，源于中东吉普赛的巫术，挂一个邪眼在家或身上，便可吸走外来者的邪气。
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(6) 赫尔卡（hırka），毛外套。
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(7) 西米特（simit），芝麻面包圈。
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(8) 帕札尔凯依克拉力（pazar kayıkları），用于商业用途的双桨小船。
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(9) 黄色青蛙为厨房用具。
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(10) 泰尔考斯（Terkos），位于伊斯坦布尔加拉塔区的一个村庄。
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(11) 意大利作曲家罗西尼所作歌剧。
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(12) 塞尔瓦尔（şalvar），灯笼裤。
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(13) 施尔瓦（chalvar），女士低裆灯笔裤。
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(14) 北非地名。
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(15) 帕萨扎德（paşazade），帕夏的儿子。
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(16) 皮亚萨（piyasa），散步，闲逛。
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(17) 土尔贝西（Türbesi），墓地。
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(18) 一种前胸敞开的女式短上衣。
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(19) 多玛巴切新皇宫，位于博斯普鲁斯海峡西岸的欧洲部分，绵延600多米，始建于1843年，1856年完工。多玛巴切的意思是“填海而造的花园”。
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(20) 法国南部城市。
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(21) 盖站（gazhane），生产或储存煤气的地方。
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