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当铺招收和辞退员工，都有一套特定的行规，一般不招收外人，大多是在本行业圈内经人推荐招入。一般情况下也不辞退员工，只有经原推荐人授意下自行辞呈，一般都在年底进行，招收新人叫“进将”，辞退员工叫“说官话儿”。
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当铺内部机构的名称也很独特，营业室称“柜房”，经理室兼会客室称“客房”，放贵重物品的库房称“首饰房”，保管衣物的库房称“号房”，员工宿舍称“住屋”，食堂称“饭房”，值班守夜人员专用房称“更房”。
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当铺的设备用具的名称也很奇特，当品计息表称“望牌”，放当押物品的桌子称“卷当床”，捆扎物品的麻绳称“钱串”，典当单据称“当票”，典当登记本称“花取”，经理室的经营日报表称“小牌”，库房货架之间的过道称“号筒子”。
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当铺行业，为了不让外人知道其经营的商业秘密，因而行业的行话和术语也很多，如大盘点，称“对点”，一般在春秋两季进行，盘点后，分别盖有“春点”或“春典”、“秋点”或“秋典”的印章，以示账实相符，主持核账的人掌管印章，称“印宫”；账物核对，称“跳龙门”；账物相符，称“喜相逢”；盘点结束，确认账物无误，称“封印”。典当经营中，需要请人看货估价，称“过眼儿”；反复鉴定协商过程，称“磨买卖”；成交后的唱货、写票，称“报账”；买卖中能说会道的交易本领，称“好缸口”；当物过期不赎，称“死当”；以不低于当本的价格出售当物，称“卖扣头”；行内人需买当品自用，称“留坐”；收当物需请内行人鉴定，称“掌眼”；鉴定错了，称“打了眼”；行内求了人不给报酬，称“白头翁”；测试黄金物品比重，称“打水平”。
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七、客栈
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客商流动人口愈多，客栈就愈多，因此，客栈是商市繁荣的象征。
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洪江古商城，自明清开始，就有许多过往洪江的外来客商的专业行栈，如木商住木行行栈，油商住油号号栈，米商住粮行行栈等。到了清末民国时，才有了专门的客栈。据《洪江市志》记载：较大的旅社有洪江大旅社、湘黔旅社、悦来客栈等，小客栈遍布街市。市郊、大弯塘、带子街、萝卜湾一带均有客栈，主要接待过境的放排工、船工、赶场商贩及黔阳、辰溪、麻阳一带寻找职业的农民。此类客栈，少有雇工，设备简陋，收费低廉。抗日战争时期，洪江是进重庆之大门，当时客住人口达十万难民，饭店客栈有一百多家，有影响的有大观楼、万盛楼、金玉楼、醉仙楼、小嘉庆、资湘一、长洪饭店等。这些大店，资本雄厚，聘请名厨，当时名菜有：大观楼的缸煨鱼翅、锅粑海参，长江饭店有椒盐鹅鸭、盐水肘子等。顾客多是富商巨贾、国民党政要。还有大量中档客栈，以经营面点为主，兼营炒菜，规模小，以经济实惠招徕顾客。抗日战争后，有所减少，1950年，仍有客栈79家。
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云外遥山耸翠，
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江边远水翻银。
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栏杆影浸玻璃，
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窗外光浮玉璧。
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当年的洪江两岸，河风徐徐伴着涛声，来往的商家、贩客、游人，从江河上的花灯彩船上游归，走在青石板铺就的古巷之中，巷子里的吆喝声，在沿巷高高挂起的红灯笼照耀下，闪闪恍恍，似虚似无，高高的窨子屋，拉长着幽幽的身影，青山在烟火中倒影在绿水里，那灯连着灯，门挨着门，墙贴着墙的客栈，忙于迎来送往。
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民国十八年（1929年），国民党政府在洪江开始征收旅业税，称“旅业捐”。
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洪江古商城，现保存完好的当年高档客栈有长发客栈和潘家大院。
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长发客栈，坐落在古商城一甲巷18号，始建于光绪十三年（1897年），建筑面枳1 600平方米，二层二进的窨子屋，四周高墙，装饰豪华，设施配套，服务周全，收费较高，主要服务对象是富商大贾、官府高官。
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潘家大院，也是一个高档客栈，该客栈虽是以接待巨贾富商为主要服务对象，但是，它设有免费客房，主要是给初来洪江打拼的外地人住，并由客栈老板免费为其提供吃住，等到住客在洪江发迹后，再由住客自觉投资洪江的慈善事业，以报答社会。这就等于是客栈老板间接向社会乐善好施。
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八、镖局
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古时洪江商人，运输货物，都要攀山涉水，长途贩运，但当年的湘西，匪患众多，防不胜防，为了运输安全，商家除了组成货帮，结伴相行，还要请镖局押镖护送。当年，洪江都是上百担上千担挑夫，队伍从清早过渡出发，要到下午方能走出城外，可见押镖阵势何其庞大。
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清乾隆年间，洪江最著名的镖局叫忠义镖局。掌门人是来自长沙的刘大鹏，此人幼时入少林寺习武，精通十八般武艺，手下有众多的武林高手担任镖师。
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忠义镖局，奉行忠义，门规严厉，倡导不杀生、不饮酒、不贪财、不恋色，对触犯戒律者，均先废其武功后逐出家门。因此，洪江商人特别信任镖局，所从均称其忠义镖局。
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忠义镖局的镖师，除了三个月一次出镖外，平时均在镖局内练功习武，从不间断，他们个个都要练成能石头砸在头上，碎石飞溅，头却安然无恙。他们押镖押的是自己的性命，只有一身真功夫，才能安全走江湖。同时，忠义镖局也开办武馆，招收爱好者习武，每期七七四十九天，功课为：站木桩、打沙包、习少林拳、练童子功（气功），出众者，收为镖师。
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忠义镖局为商家押运出镖，先要与商家讲好条件和价钱，并将约法写成镖书，签字画押，然后双方严格执行，因此，一般情况下，甚少纠纷。
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民国十九年（1930年），军阀何键担任湖南省主席后，派手下谢龙率一个监护大队进驻洪江，专门从事武装押运，镖局生意被抢占，便自行解散。
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