1705389813
1705389814
侗家醇香糯米酒
1705389815
1705389816
此外，还可烧烤红薯、芋头、土豆等食品。
1705389817
1705389818
土家人烧焖，最早是烧焖红薯。这里面还有个故事，先得从朱重八（即朱元璋）流浪娃说起。
1705389819
1705389820
某一年初冬的某天下午，朱重八一路流浪，来到湘西，肚子饿得咕咕叫，见一户人家有个老大娘正在火炕边洗红薯。朱重八实
1705389821
1705389822
在坚持不住，就向老大娘讨了个生薯，坐在火坑边就往嘴里塞，塞了几口，因过于疲劳，就伏椅睡着了，手中的红薯便落到了火坑中，又不知过了多久，入火的红薯发出了一阵阵香味，将睡梦中的朱重八诱醒了，他用火钳夹出已烧熟的红薯来吃，结果，又甜又香。这时，老大娘的一只鸡突遭黄鼠狼袭击，朱重八帮大娘追回了受伤的母鸡，为了感谢他，老大娘给他几个鸡蛋，让他途中吃。朱重八一想，既然红薯可以烧焖，那鸡蛋也可以烧焖呀！于是他向老大娘要了一张稻草纸，包上鸡蛋，在水中浸湿后，放入火中，一会儿取出来食用，味道甚佳。
1705389823
1705389824
朱重八还发明了用砂罐煮芋头。一天，他去凌江与几个当地放牛娃用砂罐煮芋头，然后用竹笺插食，吃得津津有味时，几个人争抢起来，结果把砂罐都打破了。
1705389825
1705389826
后来，朱重八时来运转，竟当上了明朝的开国皇帝，他的几个当年一同吃芋头的伙伴想找他求个差事，但朱元璋不认，其中一人就说：“那年，我们一起还用竹笺插芋头吃，连砂罐也打破了，你难道忘了？”朱元璋一听，火了：“我乃大明天子，岂能做那种俗事？”说着就吩咐下人将他重打四十大板。这时，另一个土家人，他急中生智：“皇上，你可记得，那年打破砂湘城，杀那芋将军，你我一枪一个，好不威风！”朱元璋一听，笑了，立即给他封个官。
1705389827
1705389828
就这样湘西的烧焖食品，从此就流传了下来。
1705389829
1705389830
1705389831
1705389832
1705389834
湖湘风土记 第四十三回 瑶乡名菜
1705389835
1705389836
毛狗肉是辰溪瑶乡的一道名菜，距今已有两百多年的历史。这道菜就是将一条整狗，剁好，一锅炒。
1705389837
1705389838
烹制毛狗肉，首先是选狗，按照瑶家说法是：一黄、二白、三花、四黑。
1705389839
1705389840
制作毛狗肉，首先选黄狗，狗龄8-12个月，重量9千克为宜。宰杀后，用稻草火烫毛，再把金黄油亮的整条狗，放在水中洗净，开膛时，把狗血留住，然后洗净狗肉、狗杂，剁成一寸见方的小块，放在有茶油、佐料的铁锅中爆炒，5分钟后，再把狗血倒入锅中，焖上10分钟，一锅喷香可口的毛狗肉就可上席了。
1705389841
1705389842
火炕鱼也是瑶乡名菜。
1705389843
1705389844
火炕鱼，色香味俱全，摸起来滑溜溜，看起来黄灿灿，吃起来香喷喷，真是看有看相，吃有吃味。
1705389845
1705389846
火炕鱼制作考究，工序繁杂，选料严格，必须由从清悠悠的溪水中打捞的活鱼，不大不小，十六只恰好一斤为宜，处理内脏后，撒上精盐佐料，而后把拌有山椒、桂皮等名贵佐料的香油，往鱼身上两面一抹，再放米筛里，架在铺满新谷米的铁锅中，着火猛烧锅底，待锅内的谷米燃尽，香喷喷的火炕鱼就做成了。
1705389847
1705389848
1705389849
1705389850
1705389852
湖湘风土记 第四十四回 嵩云山的斋菜斋点
1705389853
1705389854
洪红嵩云山的斋菜斋点，与古刹齐名，品种繁多，享誉四方。
1705389855
1705389856
斋菜斋点，造料严格，制作精细，烹调得法，美味清香。原料全是素食，主要在色、香、味和营养上下功夫。其较为突出的菜目有：
1705389857
1705389858
斋鸡：用豆腐皮和各种佐料做成。此菜制作精巧，工序规范，切块装盘后其形逼真，美味不下于鸡肉。
1705389859
1705389860
斋鱼：用土豆、面筋、豆腐皮、香姑、鲜笋和各种佐料制成。此菜呈鱼形，“鱼”皮脆香，“鱼”肉鲜嫩，清淡味美。
1705389861
1705389862
斋三鲜：用面筋或油豆腐圆子、冬笋、木耳、香姑、豆粉等原料制成。其味鲜香可口，可与荤三鲜媲美。
[
上一页 ]
[ :1.705389813e+09 ]
[
下一页 ]