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用此方法烹制的洪江炒子鸭，五色相兼，肉嫩骨脆，油而不腻，酥鲜味美。
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湖湘风土记 第四十六回 湘西侗家“合拢宴”
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关于湘西侗家“合拢宴”，有一个有趣的传说。侗族英雄吴勉带领义军经过一个侗寨，寨民家家都要留英雄吃饭，谁家都不想相让，最后，在寨子中间找了一块空坪，让每家出一道菜，拿来木板摆成长桌，把各家拿来的饭菜凑在一起，共同请英雄吃饭。后来，沿袭下来，就成了侗家“合拢宴”。
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如今的“合拢宴”，一般是在村寨、家族接待贵宾或盛大庆典活动时才举行，是侗家接待客人的最高礼仪。
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木板排成的长桌可无限延伸，赴宴者中途还需站起来移动座位夹菜。“合拢宴”前，客人都会接受“拦门”酒的考验，即侗族阿哥阿妹会给客人敬酒，客人当然不能拒绝，酒量不好的客人，就会喝醉。
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宴后，热情的侗家阿哥阿妹，还会邀请客人和他们一起参加篝火晚会，宾主一起围着篝火载歌载舞，真是别有风味，妙趣无穷。
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侗家“合拢宴”
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2009年，是中华人民共和国成立60周年，侗族人民为了庆祝这个盛大节日，由湖南省怀化市人民政府出面，于2009年9月14日，在怀化市以“盛世和谐，合拢天下”为主题，同时在怀化的通道、新晃、芷江、靖州四个侗族自治县设置分宴会场，举行了一个“天下第一合拢宴”，赴会人员边喝侗乡美酒、边欣赏侗族原生态歌舞，喜庆新中国成立60周年。
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这次盛宴，由怀化市人民政府向全国招募10月1日出生的60岁、50岁、40岁、30岁、20岁、10岁的游客代表及名字为“国庆”“建国”的游客代表、自驾游俱乐部代表参加。结果，这次世界史上最大的盛宴，用的大锅直径4.5米、高3米、重2吨，有10 200人在一起，吃了一顿用美味杂交水稻米煮出的大锅饭，我国著名科学家、“杂交水稻之父”袁隆平院士，参加了这场盛宴并亲手点燃“合拢宴”大锅的柴火。
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吉尼斯上海总部代表，当场宣布“天下第一合拢宴”的参与人数和规模入选吉尼斯世界纪录。
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湖湘风土记 参考文献
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［1］中共洪江区委宣传部《洪江古商城》系列丛书编委会.洪江古商城.北京：中国文史出版社，2007.
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［2］伍弱文.毛板船：世界航运史上的湘商传奇.四川省湖南百会网站，2008.
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