1705392420
1705392421
1705392422
1705392423
1705392424
冰糖葫芦
1705392425
1705392426
冰糖葫芦竹签串，象征幸福和团圆
1705392427
1705392428
冰糖葫芦，酸酸甜甜，是一种老少皆宜的食品，早年间只有在冰天雪地的冬天才有机会吃到。冰糖葫芦的历史可谓源远流长，可以追溯到800年前的南宋绍熙年间。
1705392429
1705392430
绍熙年间，赵惇最宠爱的黄贵妃病了，病中的黄贵妃不思茶饭，日久天长，就变得面黄肌瘦。皇帝见贵妃的病迟迟不愈，宫中的御医也没有办法，就张榜求医。有一个江湖郎中给黄贵妃诊断之后，开了一个方子：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”
1705392431
1705392432
药方简直有点离谱，御医们对这个方子的效果很是怀疑。好在这个方子很适合贵妃的口味，贵妃照方吃药，没承想病渐渐好了。慢慢地，这个方子传到了民间，老百姓也把山楂串起来，做成冰糖葫芦吃。
1705392433
1705392434
江湖郎中的奇怪药方之所以能起作用，是因为山楂具有一定的药用功效。山楂的药效很多，能消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别有助于消化。也许是黄贵妃顿顿吃山珍海味，积食了，小小的山楂，正好对症，因此药到病除。
1705392435
1705392436
制作冰糖葫芦的过程很简单，关键技术在于熬糖，糖熬得好，做出来的糖葫芦就好吃。熬糖的时候要特别注意两点：火候和黏稠度。火候小了，吃起来就会粘牙；火候太大了，糖的颜色就会变，吃起来也会有苦味。黏稠度也要控制好，稠了，用山楂蘸的时候挂不起来；稀了，蘸起来又会掉下去，根本挂不住。
1705392437
1705392438
制作冰糖葫芦的山楂要去核，去核的时候不能把山楂一分为二，要用小刀把山楂核挖出来，串上竹签，放进熬好的热糖里滚一下。等到挂上的糖浆冷却，自然凝结，红彤彤的冰糖葫芦就做好了。吃一颗在嘴里，会有一种幸福的感觉。
1705392439
1705392440
1705392441
1705392442
1705392443
美丽黑龙江 [:1705390009]
1705392444
美丽黑龙江 乱炖
1705392445
1705392446
炖出一锅好滋味
1705392447
1705392448
乱炖是东北特色美食，也是东北地区比较普遍的家常炖菜之一。原料是豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子等普通蔬菜，将这些蔬菜洗好、切好，然后依次入锅。先炒后炖，简单易煮，荤素搭配，营养丰富，是一道简单美味的东北家常菜。
1705392449
1705392450
美味佳肴，营养丰富
1705392451
1705392452
东北乱炖，光原料就有近10种，主要有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜、土豆、蘑菇和豆泡等。多种多样的食材，提供了丰富的营养，非常符合食物多样化的营养学要求。
1705392453
1705392454
有一种健康理念，提倡每天要吃5～7种颜色的食物。乱炖中的食材，红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇，恰好符合这一要求，这就是东北人的智慧。他们发明乱炖的时候，还没有这一理念，只是觉得这样炖出来的菜汤汁鲜美，滋味浓厚，回味无穷。
1705392455
1705392456
食物中的维生素C怕热，放在炖菜中会遭到严重破坏，然而炖菜中加入西红柿就不同了。西红柿中含有一种特殊的酶，能有效保护维生素C，减少维生素C在高温环境下受到的破坏。而西红柿中的番茄红素，需要加热才易被人体吸收。
1705392457
1705392458
茄子等蓝紫色食物是所有颜色食物中抗氧化性最好的，尤其在帮助减压、延缓甚至逆转大脑老化造成的某些损害、改善记忆力方面，具有其他食物无法比拟的作用。东北乱炖食材中，西红柿含有番茄红素，南瓜含有β-胡萝卜素，茄子含有生物类黄酮、青椒中含有维生素C，这些都是强大的抗氧化剂；蘑菇中含有大量的b族维生素和矿物质，豆泡中含有优质蛋白质，这些都可以提供多种营养素和抗氧化剂，能有效增强人体免疫力和抵抗力。
1705392459
1705392460
1705392461
1705392462
1705392463
东北乱炖
1705392464
1705392465
彰显地方特色
1705392466
1705392467
炖，是东北菜肴中最常见的烹调方式，据推测和东北的天气有关，也和东北早年间存在的游牧民族有很大关系。
1705392468
1705392469
东北曾经是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族居无定所，大铁锅随时背在马背上，到了宿营地的时候，为了方便，于是把所有材料一股脑儿放进锅里炖，慢慢形成了东北炖菜。