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炖菜制作简单，首先把各种食材洗干净，简单切成块，然后全部放到锅里。如果想炒一下也可以，不想麻烦的，直接加热就行。盛菜的时候也不需要精致的餐具，盘子、碗都可以，甚至有些时候，会直接把锅端上来，吃多少自己从锅里盛。
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吃东北大锅炖菜时的情绪非常重要，太文雅、太客气是不行的。一伙人围坐在桌子前，桌子上是几大盆热气腾腾的炖菜，筷子飞舞，高谈阔论。有时吃得兴起了，站起来大声喧哗是常见现象。不过现在这种情景就比较少见了，只有在乡村办喜事的时候，才能看到这种盛况。来到东北农村，会被那里的大锅乱炖迷住，热情好客的村民会争相邀请你去家里做客，坐在温暖的炕头上，吃着美味的乱炖，喝点小酒，你绝对不想再离开。
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东北炖菜中，最有名的几道分别是“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“猪肉炖酸菜”、“排骨炖豆角”，这几道菜是最典型的东北炖菜，每道菜都是两两搭配，荤素兼具。
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东北人喜欢吃炖菜，就像东北人的性格，直来直去，简单粗犷。无论什么食材，只要能吃，就能洗净切碎了，放进一口大锅里，大火加热。这些食材很快会变得你中有我，我中有你，再辅佐上美味的调味品，一锅香喷喷的乱炖就出锅了。
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东北天气寒冷，生活在冰天雪地中的人们，为了御寒，逐渐发展出了以炖为主的东北菜系。炖菜简单实用，而且美味，大盆大锅地端上桌，亲朋好友团团围坐，不仅能有效抵御严寒，更能拉近心与心的距离。
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大骨棒炖酸菜
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美丽黑龙江 [:1705390010]
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美丽黑龙江 响水大米
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中华第一米
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位于黑龙江省宁安市渤海镇的响水乡，是著名的“鱼米之乡”，有“塞北江南”的美誉，也是驰名海内外的响水大米的产地。响水出产的大米，已经连续多年荣获“中国绿色食品A级产品”、“中国放心食品”等信誉品牌称号，堪称“中华第一米”、“中国米王”，响水大米也以其高品质驰名海内外。
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响水大米
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好山好水出好米
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响水乡位于镜泊湖西北30千米处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近。在这里，牡丹江水从镜泊湖泻出后流过十几千米长的玄武岩，然后突然倾泻而下，落差非常大，发出响亮的流水声，即使在很远的地方也能听到，响水乡便因此得名。
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南方大米生长期短，年产量大，但口感不如北方大米。黑龙江省的响水大米就是北方最著名的大米之一，它长于火山玄武岩石板地上，其优良的品质也完全依赖于它生长的环境，主要包括土壤、水源和温度三个方面。
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土壤，风化的岩石和腐殖质共同沉积而形成的土壤，蕴含着丰富的矿物质、有机质和微量元素；水源来自世界第二大高山堰塞湖—镜泊湖，水质纯净、清澈，无任何工业污染；温度，石板地的石板白天大量吸热，到了夜晚，热量又缓慢释放，使石板地的地温、水温比一般的稻田地高2～3℃，形成了有利于水稻生长的自然环境，水稻汲取营养充分，成熟度高。产于这种优良环境下的响水大米，以其绿色、天然、具有保健作用享誉国内外。
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经农业部谷物品质监督检测中心全程跟踪检验，响水大米中维生素b1的含量为1.4毫克/千克，而普通大米仅有0.22毫克/千克；维生素b2的含量为0.5毫克/千克，普通大米仅为0.06毫克/千克；维生素b6的含量为17.3毫克/千克，普通大米仅为1.5毫克/千克。
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响水大米蛋白质含量为7.26%（普通大米为6.8%），这个含量很适中，既保持了响水大米的营养价值，又不影响米的味道。因为产地昼夜温差大，响水大米所含淀粉中的直链淀粉含量很低（16.47%），用响水大米做出的米饭柔而不黏，软硬适中，口感鲜美，变冷之后也不会回生。
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欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心，也曾对响水大米做过检测，检测结果表明，响水大米中钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量极为丰富。其中，钙含量高达220毫克/千克，是普通大米的3～6倍；氨基酸、维生素以及矿物质微量元素的含量，更是远远高于普通大米。响水大米中含人体所需的18种氨基酸，其含量高达6.9%，人体不能合成的8种氨基酸，响水大米就含有7种。
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响水大米颗粒饱满，无论蒸还是煮，刚一开锅，香气就会弥漫整个厨房。米粒糯糯的，软软的，吃下去有种很满足的感觉，这大概就是幸福的饱足感吧！
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