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暂停食用菜点时，英国人、法国人的示意方法也不相同。
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（1）英式。叉在左边，面朝下，刀在右边。刀叉无需交叉，只要将刀叉放在盘子中间，摆成八字形，且注意不使其滑落即可。
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（2）法式。叉在左边，面朝下，刀在右边。将刀叉交叉斜放。
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三、表示用餐完毕时刀叉的摆放规矩
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当你吃完一道菜或虽未吃完但不想再吃时，应该把刀和叉并排放在一起，刀柄和叉柄均朝向自己的胸部，千万要记住不可朝向别人，那是十分不礼貌的。
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法式是将刀叉齐置，柄的部分稍稍往右侧挪放即可；英式是将刀叉齐置，柄的部分朝向自己。由于刀刃的部分相当危险，请将刃的部分向内。欧洲人的叉子是面向下的，而美国人一般不在意叉子朝上还是朝下。
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饭局制胜攻略
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吃西餐的时候，最为麻烦的就是餐具的使用，所以，在赴宴之前，最好是先了解一下摆台常识，对它们有个大体的了解，才不会让自己手足无措。另外，在餐桌上，你也可以偷偷观察别人怎么放置刀叉，再依样画葫芦，不过这是下策，一般不建议使用。
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中国式饭局宴会全规则：洞悉中国式饭局宴会中的通变智慧 西餐的点菜技巧和方法
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由于中西文化的不同，西餐的进餐方式与中餐大不相同，西餐有着特有的进餐顺序和规范，当你去西餐厅就餐时也要遵循同样的礼仪和规范。
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这天，陈浩接了一个大单子，想着请一帮哥们去吃大餐，于是，一帮豪爽的大老爷们浩浩荡荡地奔赴附近的高级西餐厅。
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优雅的环境，浪漫的氛围，的确感染人，平时大大咧咧的他们举止也有风度多了，小声交谈，儒雅入座，当服务员递上菜单的时候，一伙人都傻了眼，全外文的菜单，一个个的字母都认识，组合在一起却不知所云了，都不知道该怎么点菜，于是你推我，我推你，最后还是陈浩聪明，把服务员叫来，说明了情况，让她帮忙点菜才解决了这个难题。
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不管是中餐还是西餐，在餐厅里，你能选择的菜肴实在太多，让你不知从何入手。现在我们就简单介绍一些西餐点菜的窍门，希望对你会有所帮助。
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一、西餐的菜序
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西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒等。因为目的是开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，但质量较高。
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西餐的第二道菜是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。
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西餐的第三道菜一般是鱼类，也称为副菜，品种包括各种淡水、海水鱼类，贝类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，相对比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面。
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西餐的第四道菜是肉、禽类菜肴，也称为主菜。肉类菜肴的原料多为牛、羊、猪肉，其中最有代表性的要属牛肉或牛排。
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西餐的第五道菜是蔬菜类的菜肴——也就是沙拉。与主菜同时上桌的沙拉为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
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西餐的第六道菜是甜品，如布丁、薄饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
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西餐的最后一道菜是饮料，多是咖啡或茶。
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二、西餐菜单的种类
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（1）单点：是一种可自行从菜单中挑选自己喜欢的料理的一种点餐形式。一般而言，菜单上有四或五大分类，分别是开胃菜、汤和沙拉、海鲜、肉类、点心。有时你可在菜单上找到一页附在菜单上的“今日特餐”或“主厨推荐”，这些往往是餐厅精心制作且物超所值的菜肴。
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