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而在对面的陆地上，带着一抹橙色的晨光则逐渐在山后亮起来了，好像要点燃地平线似的。明日，天空中的这同样的颜色映照的将是火焰和死亡。但是，当时还无人知晓。
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此刻，到处弥散的唯有沉寂，打破它的是远处的犬吠，是一头已经开始拉车的驴的叫声，或者是一只公鸡的啼唱招来的庞贝四周许多农庄的公鸡的应和。美好的一天开始了，明净的天空下可以呼吸到清纯的空气，典型的秋晨的空气。
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庞贝三日 面包的热量
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一切都似乎是平静的，一些奇妙的效果在这蓝色的晨曦中形成：一块一块精细地镶嵌拼接在一起的街道上的石板，让人想起爬行动物的鳞片，使我们有种走在几条长长的、睡着的石头蛇身上的感觉。远处，几个黑影在十字路口一闪而过。城市正慢慢醒来。从钻进我们鼻孔的，开始在厨房里燃烧的那种带点甜味的柴火的气味我们也能感觉到这一点。
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我们跟上一个裹着一件深红色斗篷里的男人。他大步流星，简直像在人行道上滑行。他踏着一些排成行的石墩（那时候的人行横道线）快速地穿过了马路，然后拐进一条街道。他走向一个已经开了门的店铺。一束光线吸引着来自几条小胡同的另外一些人影。他们好似许多直接扑向灯光的飞蛾。
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太阳还没露脸。在庞贝，谁这么早就开始工作？罗马人起得很早。在古代，如同在随后多少个世纪里一样，由于没有电，人们尽可能地利用日光，所以拂晓时分便已开始一天的活动。这个刚开门的铺子对庞贝人的生活特别重要。首先感觉到这一点的是我们的鼻孔，比我们的眼睛还早：随着每一次呼吸，我们闻到的是绝对错不了的刚出炉的面包的香味。每走近一步，香味便愈加浓烈。这里有个面包房！
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我们的眼睛进一步确定的是：一些正在离开的庞贝人手里拿着的是热腾腾、香喷喷的面包。我们靠近聚集在店铺前的一群人。我们等着轮到我们，与他人肩挨肩。我们能清晰地感觉到他们粗糙的斗篷式长袍触碰着我们的皮肤：这个时期的衣装多是用于御寒的。斗篷式长袍用一枚青铜饰针来固定，根据需要，特别是对于旅行的人或者军团士兵来说，它们可以很方便地变成毯子。
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不清楚这个面包房是否有一个直接向客人售货的柜台，就像现今的面包店那样。从这里，透过半开的门看过去，它更像我们现代的那些在半夜卖热羊角面包的面包店。事实上，这是个庞贝人众所周知的面包店。它位于城里的一条要道上，整座房子建了两层，很可能面包商就住那里。
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轮到我们了。我们朝店里走进几步，一团适意的热气迅速将我们包围。除了几盏被无所不在的面粉薄薄盖了一层的油灯，整间屋子被左边的烤炉发出的红光照亮了，也照亮了手持一把长长的木铲，时不时地于半明半暗中显露的面包商的脸。他用干脆利落的动作从烤炉里取出热气腾腾的面包，与此同时，一个伙计给他递上新的待烤的面包。
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我们能清楚地看见炉口上端有个陶土雕刻。一根直挺挺的阴茎。为什么偏偏要把它放在烤炉上呢？因为它是繁殖生命的，是多产的象征，它能够使不幸和嫉妒（主要来自这条街上的其他生意人）远离。不过还有另一个目的：很容易就能想到，有助于……面包发酵良好。
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烤炉由两个部分组成：一个多角的燃烧室，我们可清楚地看见木柴在那里燃烧，火焰慢慢地扭动着。然后是正在烘烤着面团的烘烤室，它由砖头砌成螺旋形，如同在一座雪屋里那样，形成一个完美的圆顶。一根烟囱提供了最好的通风，它吸收烟雾并让氧气进入烤炉以助燃烧。
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事实上这是个熟悉的情景，使我们仿佛置身于有木柴烤炉的比萨饼店一样。但有一些迥异的东西。稍微进去一点，我们在昏暗中分辨出两头身上落满面粉的骡正绕着两个火山石磨转圈。石磨与黑色石头大漏壶相似，由两个部件组成：一块圆锥形（meta）石头固定在一个底座上，另一块空心的犹如一个套子那样罩在其上并绕着它旋转。运转方式是这样的：从位于上方的空心石中空里撒下大量麦粒，落进正在转动的两块石头之间极其细微的空隙里，两块石头一边相互摩擦一边粉碎麦粒，面粉从下面溢出来。
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有一个有趣的问题：两块石头难免磨损。替换下面的那块倒没什么，其实它就是一个普通的锥形。而上面的那块就是另一回事了，它更大，要雕琢的形状更复杂，还要考虑到木杆的挂钩，所以它肯定更贵。然而幸亏有一个窍门，面包商们可以省点钱：正如一个漏壶那样，磨是由两个锥形组成的，所以一旦一个磨损了，只要简单地把石块翻转过来使用另一个。事实上，石匠们在熔岩采石场就把这些石块雕琢成对称的，一如纸牌那样。[1]
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一个有意思的事实是，火山石并不理所当然地取自维苏威乌斯。它们竟然来自奥尔维耶托附近的采石场，这标志着一种非常近似于我们的、典型的罗马帝国的浩大的“全球化”的贸易和社会。这种范围的贸易是历史上的第一次。
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推动沉重的石头帽子的并不总是骡子或驴子，有时是奴隶。
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在这种劳动中通常使用两头骡。这是一份人难以承受的工作，需要没完没了地推，一边转着圈，很少休息。我们很忧伤地发现，骡子一边的眼睛被皮套盖住了，所以它们是“瞎子”。这样，它们在面包房的混乱中会比较驯服。它们走啊走，也许并不知道它们的路线并没有目的地。
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只听得面包房里木杆转动的嘎吱声，旋转的磨的摩擦声和将骡子系在构造上的链条的叮叮声。不管是谁，动物或者奴隶，注定要被摧垮才算完。迟早要被替换掉。这是面包商们的一项成本。在罗马有过一个大面包店，甚至时而劫持它的某些顾客（不是常客），让他们像奴隶那样推磨。可以想象，这些人最终的命运是被杀。这种情况在面包房试图劫持他们眼中的一个平常顾客时戛然而止。他们试图劫持的是个军团士兵，士兵在反抗时杀死了袭击他的人并使罪行昭然若揭，引起一片哗然。
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在罗马社会，普通公民的失踪不是什么稀罕事，比如对旅行者而言，这就属于各种危险中的一种。有些皇帝定期派兵去一些大庄园进行突击搜查，以便解救在路上遭到劫持并被迫如奴隶那样干活的罗马公民。
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庞贝的面包店可能没发生过这种事。但是，如果今天游走在残存的城市里，你们试着走进一个面包店的残垣断壁之间，属于那个世界的某些黑暗现象将浮现出来。你们会发现，那些磨总是一个紧挨另一个，其间的距离仅允许动物或奴隶围着它转时不会彼此碰撞。因此，他们只得在狭窄的空间里走动。此外，地板是碎砖破瓦的混凝，十分结实，能避免久而久之形成一道圆形的槽。这让你们明白，推磨是多么的辛劳。
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面粉［来自拉丁语的far，即 farro（二粒小麦）］是一种真正的、能使全城运作起来的“白色石油”。每转一圈，它从磨下一点一点地撒下，由奴隶工人仔细收集起来。他们立刻用筛子将它筛一筛，以便将面粉与麸皮分开。筛子的晃动在空中扬起一团细细的粉尘，落满大家的面孔，如现代哑剧演员那样的脸。
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面粉就在我们的眼前，在面包房旁边的一个侧室里加工，一些奴隶在那里把它与水和酵母一起放在一个特殊的石头容器里搅拌。他们的速度之快令人惊诧。但是仔细观察一下我们就会发现，为了使和面的工作变得简易，他们在这道“流水线”上创造了一个奇特办法。
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我们可以将其称为古代的、由人力而非电力推动的“和面机”。那是一个石“桶”，中间有一个木制“衣帽架”固定在底部的一个活动底座上。这样，奴隶们转动这个配置了很多杆的构造，能够揉弄和反复转动面团。能节约时间和精力，特别是能加工出量更大的面团，提高面包的产量。
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至此，给面团盖上一块布，在被重新进行加工前需放置很多个小时。的确，下一步将会看见一个真正的圆面包在一张长木桌上诞生。只需要几个动作就能出现想要的、带片的形状以及可能要盖的印。圆面包刚一做好，便通过旁边的一个敞口送进烤炉。
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