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我看到大海了，也确信留在南部的重要性和进一步使用夸张色彩的必要性，而非洲也近在咫尺。我真希望你也来这里，用不了多久，你就会和我有一样的感受：看事物的方式会改变，用更日式的眼光去看事物，就会对色彩有不同的感受。事实上，我确信在这里逗留一段时间恰好能释放自我。日本艺术家作画非常快，简直可以说是迅如闪电，因为他们非常放松，他们的感受更简明直接。我来这里才不过几个月，但是你觉得要是在巴黎，我能在一个小时之内画完一幅很多船的画吗？现在我甚至不用借助透视架，因为根本不用测量，只是让手中的画笔自由驰骋。
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丰收（The Harvest）
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桑泰斯-马里耶德拉-梅沙滩上的渔船（Fishing Boats on the Beach at Saintes-Maries-de-la-Mer）桑泰斯-马里耶德拉-梅是法国罗讷河口省一个市镇
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桑泰斯-马里耶德拉-梅附近的海景（Seascape near Saintes-Maries-de-la-Mer）
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[ 1888年6月21日 ] No.501
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经过一周在烈日下麦田中的紧张工作，终于画出了几幅作品，关于麦田、风景，还有一张播种者的素描。
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在犁过的田地中，紫色的土块向上延伸至地平线，一个身着蓝白相间服装的男人在播种，地平线上是低矮的成熟麦田，上面则是金黄的天空和金黄的太阳。仅从我的色彩术语上就能看出来，在这个构图里色彩具有举足轻重的地位。
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播种者的素描有25号画布那么大，一直占据着我的脑海，我不知道是不是不应如此认真地画这样一幅素描，而是该把它变成一幅巨大的油画。敬爱的主啊，我真想这么做啊。但我总担心自己没有足够的精力来完成。
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于是，我把这张素描放在一边，不敢多想。我一直都梦想着能画幅播种者的画，但是长久的渴望未必能成为现实，所以我有些害怕。再者，米勒和莱尔米特之后，播种者这个题材能做的仅仅是色彩和更大的尺幅。
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说点别的吧，我终于找到了一个模特，即一个佐阿夫士兵，一个有着牛的脖子、老虎的眼睛的小脸男孩。我一幅接一幅地画他的肖像，他的半身像特别难画，外套下面是蓝色珐琅釉锅子的颜色，边缘是暗红色或者橙色的编织装饰，胸口两侧分别有一个柠檬黄的星星，这蓝色看似普通却非常难画。我把他那晒得黝黑、像猫一样的头部画在门和墙前面，头戴茜红色[110] 的帽子，后面是绿色的门以及橙色的砖墙，把这样迥异的色调组合起来还真有点粗暴，绝非易事。
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这幅画，对我来说非常难，但我还会继续画这样粗犷或者市井的肖像。我从其中学到的，比预期的还要多。第二幅肖像，将会是一幅站在白墙前的全身像。
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佐阿夫士兵
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[ 1888年6月6—11日，伯纳德 ] No.B6
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一个技术上的问题，回信说说你的看法。我大胆地决定把从颜料商那里买来的黑色和白色直接放到调色板上，不做调整，直接用在画布上。这里我说的是日式风格里的色彩简化，如果在一个绿意盎然的花园里，一个穿着黑色衣服的绅士，看上去像是一位当地的治安法官（都德的“达达兰”里那个阿拉伯犹太人会把这位可敬的官员叫成“哈官”而不是法官），这位绅士站在园中的粉色小路上，读着《果敢报》，头上是纯净的钴蓝色天空……那为什么不把“哈官”画成炭黑色而报纸为纯白？日本画家不用混合色，而是用单色颜料紧挨着简明的线条和轮廓线平涂，来表现动态和造型。
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换一种思路去想，画一个基础色时，比如傍晚的黄色天空下刺目的白墙，这种纯白可以用不同寻常的色彩去表达，以未调和的白色加一点点中性色，因为傍晚的余晖为白墙披上一层别致的淡紫色。或者在简单的风景里凸显全白的农舍（包括屋顶），农舍脚下的橙黄色大地，在西边天空和地中海愈加深邃的蓝色对比下，色彩愈加浓重。门的黑色阴影、窗户的玻璃以及屋顶的小十字构成了黑与白的共时对比，和蓝与橙的对比一样悦目。
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更有意思的是，想象一个身着黑白棋格纹裙子的女子，站在同样纯净的蓝天和橙色大地上，这真是有趣的画面。不过，阿尔勒的人们确实穿这样图案的衣服。简单来说，黑和白也需要被当作色彩，因为在很多情况下确实如此，它们的视场对比恰如红绿对比一样震撼。
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正因如此，黑白才被日本画广为采用。仅靠白色的纸张和简单的几笔，就可以运用黑白恰如其分地描摹出年轻女孩白皙朦胧的肤质和与之对比强烈的黑色头发，甚至表现点缀着无数玫瑰的黑色荆棘丛也不在话下。