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诗题所涉二人：于润甫，生嘉靖四十二年（1563），有兄名玉立，字中甫，万历十一年（1583）进士。润甫七十及八十生辰，牧斋分别为撰寿序（见《初学集》卷三十七），述于氏兄弟之仕途及二人私辈与牧斋交往事。[24]缪仲醇，名希雍，与牧斋同里。《明史》称其“精通医术，治病多奇中”，著《本草单方》一书，行于世。[25]而牧斋自承尝以晚辈与于玉立、缪希雍及常州沈应奎、长兴丁元荐等为友，同“以节概意气相期许”。仲醇信佛，尝侍紫柏大师（达观真可，1543—1603）。其手写之《紫柏全集》，后归牧斋。[26]可见于玉立之弟润甫得五加皮酿法于缪希雍，复屡以佳酒赠牧斋，盖皆有因缘者存焉。
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牧斋此诗长达四十二韵。篇首直言北酒之佳及南酒之劣，并以酒之恶劣，比之于人，“恶酒如恶客，其性悍而鸷”、“甜酒如小人，其性柔且迟”。继述于氏自金坛送酒至虞山，牧斋闻讯后急不及待的心境：
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朝来送酒人，远自金坛至。未暇洁尊罍，先呼击泥埴。[27]
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牧斋随即将金坛五加皮与其他南酒比较：
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黄柑洞庭春，云露石湖贵。犹嫌金醴薄，不羡松花细。[28]
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“洞庭春”和“松花酒”均取典东坡诗，遵王已注出，都是南酒中上乘之品。
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接着，牧斋说出他对此酒的感受：
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肃如见君子，寒清沁心肺。蔼如近美人，光风汜肠胃。云阴解翳駮，莺花见明媚。暄如踏春阳，冷如坐月地。头风愈眩运，末疾起重膇。螟蛉息嘲啁，雷霆断惊悸。[29]
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以“美人”、“莺花”、“春阳”、“雷霆”来形容此酒，牧斋之酷爱于家所酿，可以无疑矣。
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如此佳酿，自然必须好好保存：
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丁宁戒室人，此物吾所嗜。升合谨斟酌，朝夕手封闭。频烦看瓮面，促数涤饮器。不畏大户嗤，但恐后车匮。[30]
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诗末叙牧斋与此酒酿方之始创者缪仲醇之相交：
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我友缪仲醇，别酒号渠帅。生平家人产，强半营酒事。劲正本式法，清浊剖泾渭。酒家有南董，此翁庶无愧。[31]
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《明史》称仲醇精岐黄，著有《本草单方》，则仲醇所制，或不仅为一般之佳酿，且为对身体有益之“补酒”耶？[32]牧斋誉仲醇为酒中之“南董”，及仲醇物故，牧斋便不得不发“一朝归黄壤，酒枪闭空笥”之叹了！
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牧斋以南人而好北酒，是否只是个人的品味问题？此事暂按不表。以下先讨论牧斋生平的酒侣。
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（二）牧斋之酒侣
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《初学集》卷六《三叠韵谢藐姑太仆送酒》有句云：
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顾影陶潜惟有一，挥杯李白不成三。[33]
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此写独酌之孤寂，明出陶潜、李白。陶诗既云“一觞虽独进，杯尽壶自倾”[34]，又自承“偶有名酒，无夕不饮，顾影独尽，忽焉复醉”[35]。至李白“举杯邀明月，对影成三人”[36]，则更是千古名句了。
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但牧斋写失群独酌之诗，在诗集中究竟是不多见的。牧斋述饮酒，大都是与别人对饮、泥饮，有时甚至是聚众轰饮、纵饮。诗集中六十多题“饮酒叙事诗”之题目本身可证。易言之，牧斋虽嗜酒，然有酒而无侣，终不为牧斋所认可。
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牧斋平生酒侣，当以其科第膴仕中之师友门生为多。至如终身不涉官场之湖海知交，及与其逢场作兴之红粉知己，自亦不少，本节所论以第一类为主。
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牧斋在科第仕宦途中所认识嗜酒者大不乏人。《饮酒诗七首》所记于天启元年（1621）及三年（1623）先后于河北吴桥及山东滕县共饮之范景文（梦章、质公，1587—1644）[37]，即其中一人。《饮酒》第一首开篇云：
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昔与范郎饮，班荆剪葵韭（自注：天启辛西过吴桥，饮范质公斋中，质公时为吏部郎）。家酝清且甘，汪汪照尊卣。[38]
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天启元年辛酉（1621），牧斋四十岁。是年往浙江任乡试正考官，同年还朝。范景文为河北吴桥人，牧斋路过与范氏共饮自是实事。诗中又说“深谈复浅酌，日景移卯酉”。谈的自不能与朝政无关，盖诗续云：“去年遗我书，劝我勿淹入。”是范景文尝劝牧斋避免卷进政争的漩涡。
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但牧斋还朝后，终被讦告在浙任考官时有通关节之嫌，将起大狱。翌年狱始解，牧斋亦蒙“失察夺俸”之惩罚，于天启三年（1623）称疾南归，路过山东德州再访范景文于其别业，忆记二人吴桥对饮，遂已三年，于是有上录《饮酒》之作。
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