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牧斋诗中除“长安美酒”外，亦多有言及“仙家酒”与“佛门酒”者。今分别举例说明之。
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《有学集》卷十二《圯桥行赠趋庭李太公夫妇八十燕喜》诗结句云：
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当歌若话沧桑事，便劝仙人酒一杯。[71]
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遵王注引葛洪《神仙传》云：
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方平语蔡经家人曰：“吾欲赐汝辈酒，此酒乃出天厨，其味醇醲，当以水和之。”[72]
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神仙所赐之酒，出自天厨，味太醇而须以水和之，饮之者必延年益寿无疑，故祝寿诗以此典为结章。牧斋于诗前序有云：
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予方以八十衰老，戒人称寿，却破例作此诗。[73]
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知牧斋以八十之人，为八十岁之李氏夫妇作诗颂寿，事诚巧合。惟前此数年，牧斋及柳氏已酿成天酒（见下文），知其八十岁之前，已得饮“仙酒”以祈求延年益寿矣。
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牧斋寿丁继之七十诗，亦用仙家酒典。《有学集》卷五《寿丁继之七十四首》其四云：
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白下藏名七十年，笛床灯舫博楼前。襟怀天下三分月，囊箧开元半字钱。荫藉金张那可问，经过赵李总堪怜。麻姑送酒拼同醉，且作人间狡狯仙。[74]
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结句“麻姑送酒”，遵王注亦引葛洪《神仙传》：
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麻姑掷米如真珠，方平笑曰：“姑故少年，吾老矣，不喜作狡狯变化也。”[75]
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“仙家酒”亦寓凡间之年光流逝快速之意。《有学集》卷十二《和竹廊题壁二首》其二之作意亦同：
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转蕙光风正发春，藤梢橘刺任他新。碧桃花外看三劫，白酒缸中记一尘。剑动随身成羽翼，书藏复壁当比邻。东山莫话仙源事，渔父来时不是秦。[76]
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遵王注“白酒缸中记一尘”句引王象之《舆地纪胜》：
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东林山在归安县，上有祇园寺，顶有浮图。昔吕洞宾以石榴皮题诗云：“西邻既富忧不足，东老虽贫乐有余。白酒酿来缘好客，黄金散尽为收书。”即东林沈氏之故居也。[77]
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然牧斋此诗命意，则有非读其原题不足以尽解之者：
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拂水竹廊下有石城学人题壁云：“辛丑冬日过此，追忆二十年旧游，口占二首，牧翁先生见而和之，勿令埋没苔藓中也。”感其雅意，依韵遥和，他日以示茂之诸子。[78]
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辛丑即顺治十八年（1661），牧斋年八十。石城学人，待考。据上引遵王注，则牧斋以其拂水山庄比作吕洞宾曾以石榴皮题诗之东林沈氏之故居无疑。而牧斋“白酒缸中记一尘”句，与吕洞宾诗中“白酒酿来缘好客”，则皆昔人所云“山中方七日，世上已千年”之意也。
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仙家之酒最为牧斋颂美者，殆莫若唐人小说中所记“瑞露之酒”，盖以此酒酿于百花之中，其花四出而深红，圆如小瓶，径三寸余，绿叶，形类杯。折花倾于竹叶中，凡飞数巡，其味甘香，不可名状。[79]
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牧斋描述用以酿制此酒之百花颇详，似牧斋真曾见其花且尝其酒。然牧斋其初不过自唐人小说《嵩岳嫁女记》得知此酒，自承“读之每欣然流涎，又忖度以为寓言无是事”[80]。《有学集》卷十《戏咏雪月故事短歌十四首》其九《嵩岳嫁女》即咏此仙家瑞露之酒：
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仙家花烛世希有，书生相礼群真后。嵩山移作桂轮宫，烛夜花倾数巡酒。莫道人间隔几尘，市朝陵谷颇相闻。开元天子来何晚，为敕龙神荡祲氛。[81]
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“开元天子来何晚”句，遵王引《纂异记》中所载汉、唐二朝太平盛世之主与穆天子在嵩岳群仙会中所目睹二书生与仙女成婚之故事曰：
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田璆、邓韶，元和癸巳岁中秋望夕，出建春门，望月于别墅，有二书生揖行，至一境，曰：“今夕中天群仙会于兹岳，请以知礼导升降。”言讫，见直北花烛互天。书生命璆、韶拜，夫人各赐薰髓酒一杯。夫人问左右：“谁人召来？”曰：“卫符卿、李八百。”于是引璆、韶于群仙之后。俄有一人驾鹤而来，曰汉朝天子。续有一人驾黄龙而下，曰：“李君来何迟？”曰：“为敕龙神设水旱之计，作弥淮蔡，以歼妖逆。”书生谓璆、韶：“此开元、天宝太平之主也。”未顷，穆天子来，环坐而饮。俄有四鹤立于车前，载仙郎并相者侍者。有仙女捧玉箱，托红笺笔砚而至，请催妆诗。诗成，玉女数十引仙郎入帐，召璆、韶行礼。礼毕，夫人命符卿等引还人间。折花倾酒，步步惜别。出来时，行四五步，已失所在。惟见嵩山嵯峨倚天，及还家，已岁余矣。[82]
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牧斋诗中亦言“佛门酒”。《有学集》卷四《朱五藏名酒肆，自号陶然。余为更之曰逃禅。戏作四小诗》第二、三首云：
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